טיגון אוויר הוא שיטת בישול מהפכנית שמאפשרת ליהנות ממאכלים פריכים וטעימים, תוך שימוש בכמות מינימלית של שמן. הטכנולוגיה מאחורי מכשירי טיגון האוויר מבוססת על סירקולציה של אוויר חם בטמפרטורה גבוהה, היוצרת את אותו אפקט פריך ומושלם שמתקבל בטיגון רגיל, אך ללא הצורך בכמויות גדולות של שמן.
היתרונות של בישול בטיגון אוויר הם רבים. ראשית, הפחתה משמעותית בקלוריות ובשומן, מה שהופך את המאכלים לבריאים יותר. שנית, זמן הבישול מתקצר משמעותית בהשוואה לתנורים רגילים. ולבסוף, הניקיון אחרי הבישול פשוט הרבה יותר, כיוון שאין התזות שמן וכלי הבישול בדרך כלל קלים לניקוי.
חברות רבות החלו לייצר מכשירי טיגון אוויר מתקדמים, וביניהן נוטריקוק ישראל, המציעה מגוון מכשירים עם ציפוי קרמי ידידותי לבריאות, המבטיח בישול ללא רעלים ומונע הידבקות של המזון. מכשירים אלה מאפשרים לכם ליהנות מארוחות טעימות וקריספיות בבית, תוך שמירה על אורח חיים בריא יותר.
כרעי עוף פריכות בתיבול שום ועשבי תיבול
מצרכים:
- 6 כרעי עוף טריים
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף טימין קצוץ
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
הכנה:
מערבבים את השמן, השום ועשבי התיבול בקערה. מצפים את כרעי העוף בתערובת ומניחים במגירת מכשיר טיגון האוויר בשכבה אחת. מבשלים בטמפרטורה של 190 מעלות למשך 25-30 דקות, תוך הפיכת העוף באמצע הזמן.
כרעי העוף יוצאים פריכים מבחוץ ועסיסיים מבפנים, עם טעם עשיר של שום ועשבי תיבול. מומלץ להגיש לצד סלט ירוק טרי או תפוחי אדמה אפויים בטיגון אוויר.
ירקות קלויים בחרדל ודבש
מצרכים:
- 2 בטטות חתוכות לקוביות
- 2 גזרים חתוכים לפרוסות עבות
- 1 קישוא חתוך לרבעים
- 1 בצל סגול חתוך לרבעים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף דבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
מערבבים את השמן, החרדל והדבש בקערה גדולה. מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב. מסדרים את הירקות במגירת מכשיר טיגון האוויר ומבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב באמצע הזמן.
הירקות יוצאים רכים מבפנים וקריספיים מבחוץ, עם מתיקות קלה מהדבש וחריפות עדינה מהחרדל. מנה זו מושלמת כתוספת לכל ארוחה או כארוחה קלה בפני עצמה.
שניצל דג פריך
מצרכים:
- 4 פילה דג טרי (כמו אמנון או בקלה)
- 2 ביצים טרופות
- 1 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס קמח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- ספריי שמן זית
הכנה:
מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח מתובל במלח ופלפל, השנייה עם ביצים טרופות, והשלישית עם פירורי לחם מעורבבים עם פפריקה. טובלים כל פילה דג בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי הלחם. מרססים מעט שמן זית על הדגים ומניחים במגירת מכשיר טיגון האוויר. מבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 10-12 דקות, עד שהדג זהוב ופריך.
שניצל הדג יוצא קריספי מבחוץ ועסיסי ורך מבפנים, מושלם להגשה עם לימון טרי וסלט ירקות צבעוני לצדו.
כדורי פלאפל אפויים
מצרכים:
- 2 כוסות חומוס מושרה ומסונן
- 1/2 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 2 כפות קמח חומוס
- ספריי שמן זית
הכנה:
טוחנים את כל המרכיבים (למעט ספריי השמן) במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים את התערובת במקרר למשך 30 דקות. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומרססים אותם קלות בשמן זית. מסדרים במגירת מכשיר טיגון האוויר ומבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 15 דקות, תוך הפיכת הכדורים באמצע הזמן.
כדורי הפלאפל יוצאים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם טעם עשיר של תבלינים. אפשר להגיש אותם בפיתה עם טחינה וירקות או כחטיף בפני עצמו.
תפוחים אפויים בקינמון וסילאן
מצרכים:
- 4 תפוחים גדולים
- 2 כפות סילאן
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 2 כפות צימוקים
- 2 כפות אגוזי מלך קצוצים
- 1 כף חמאה טבעונית (או חמאה רגילה למי שלא שומר כשרות)
הכנה:
חותכים את החלק העליון של התפוחים וחוללים את ליבת התפוח בעזרת כף. מערבבים בקערה קטנה את הסילאן, הקינמון, אגוז המוסקט, הצימוקים והאגוזים. ממלאים את התפוחים בתערובת ומניחים על כל תפוח פרוסת חמאה. מסדרים את התפוחים במגירת מכשיר טיגון האוויר ומבשלים בטמפרטורה של 160 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהתפוחים רכים.
התפוחים האפויים יוצאים רכים ומתוקים, עם ניחוח נפלא של קינמון. זהו קינוח פשוט ובריא, מושלם לסיום ארוחה או כפינוק מתוק באמצע היום.
לסיכום,
טיגון אוויר פותח עולם חדש של אפשרויות בישול בריאות וטעימות. חמשת המתכונים שהצגנו הם רק קצה הקרחון של מה שאפשר להכין במכשיר זה. היתרון הגדול הוא שכמעט כל מאכל מסורתי שבעבר היה מטוגן בשמן עמוק, יכול כעת להיות מוכן בצורה בריאה הרבה יותר, תוך שמירה על טעמו הנפלא ומרקמו הפריך.
נסו לשלב את מכשיר טיגון האוויר בשגרת הבישול היומיומית שלכם, והתחילו ליהנות מארוחות טעימות ובריאות יותר. עם קצת יצירתיות והעזה, תוכלו להפתיע את עצמכם ואת האהובים עליכם עם מגוון רחב של מנות מרשימות ומשביעות.
