יש ימים שאני נכנסת למטבח ואני רוצה משהו מדהים, מנחם ומחמם את הלב, אבל בלי להעמיד סירים ובלי בלגן. ואז אני נזכרת בבטטה במיקרו, בדיוק כמו שהיינו מכינים בבית כשחיפשנו נשנוש חם ומהיר, והריח המתוק היה ממלא את המטבח.
זו אחת השיטות הכי מסורתיות של המטבח הביתי מבחינתי, כי היא פשוטה, זמינה, ומחזירה מיד תחושה נוסטלגית של ריח מהמטבח של פעם. מי מכם שינסה פעם אחת, יבין למה זה מושלם לארוחת ערב קלה או כתוספת זריזה ליד עוף או דגים.
משך הכנת המתכון
ההכנה עצמה לוקחת בערך 3-5 דק' עבודה קטנה: שטיפה, ייבוש וחירור. אחר כך המיקרו עושה את הקסם, ובישול של 6-12 דק' (תלוי בגודל הבטטה ובעוצמת המיקרוגל) מביא אותה לרכות נימוחה.
המתכון הזה דורש רק קצת תשומת לב באמצע כדי להפוך, וזהו. בזמן הזה אפשר לערוך צלחת, להכין סלט מרענן, או פשוט להריח איך המתיקות מתחילה לצאת.
אל תדאגו, זה מתכון קל ממש. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, וגם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם בטטה במיקרו, אתם תצליחו ותקבלו תוצאה נמס בפה.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 מנות כתוספת, או ל-2 אנשים שאוהבים בטטה כמו שצריך, עם כפית חמאה או טחינה מעל. זה מתאים בול לארוחת ערב ביתית, וגם כתוספת לצד מנות בקטגוריית העוף או בקטגוריית הדגים.
- 2 בטטות בינוניות (כ-300-350 גרם כל אחת)
- 1/2 כפית מלח דק (אופציונלי)
- 20 גרם חמאה או 2 כפיות שמן זית (להגשה, אופציונלי)
- 2-3 כפות טחינה גולמית מוכנה או טחינה סמיכה (להגשה, אופציונלי)
- קורט קינמון או פפריקה מתוקה (אופציונלי, לפי מצב רוח)
שלבי הכנה
- שוטפים היטב את הבטטות ומקרצפים את הקליפה. אני אוהבת להשאיר קליפה כי היא מוסיפה מרקם, וזה גם יותר בריא ועשיר בערכים תזונתיים.
- מייבשים את הבטטות עם מגבת נייר. אחר כך מחוררים כל בטטה 8-10 פעמים עם מזלג מכל הצדדים, כדי שהאדים יצאו ולא תהיה הפתעה במיקרו.
- מניחים את הבטטות על צלחת שמתאימה למיקרוגל. אם יש לכם מכסה מיקרו, שימו מעל (לא חובה), זה עוזר לשמור על עסיסיות.
- מבשלים במיקרו בעוצמה גבוהה: מתחילים ב-6 דק' לשתי בטטות בינוניות. אם הבטטות גדולות מאוד (מעל 400 גרם), מתחילים ב-8 דק'.
- פותחים בזהירות, הופכים את הבטטות לצד השני וממשיכים עוד 2-4 דק'. המטרה היא שהבטטה תהיה רכה כשנועצים סכין דקה באמצע, בלי התנגדות.
- נותנים לבטטות לנוח 2 דק' על השיש. זה שלב קטן שעושה הבדל גדול, כי החום ממשיך לעבוד בפנים והמרקם יוצא נימוח ונמס בפה.
- חותכים לאורך כמו סירה, מפזרים מעט מלח אם אוהבים, ומגישים. כאן מגיע הכיף: חמאה שנמסה פנימה, או טחינה שמוסיפה טעם מלא ומזין.
- למי שאוהב כיוון מתוק: קורט קינמון. למי שאוהב מלוח: פפריקה מתוקה וקצת שמן זית. בכל מקרה זה יוצא מושלם, מדהים ופשוט.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להפוך את הבטטה הזאת לארוחה שלמה, במיוחד כשאין זמן. מוסיפים מעל טחינה, סלט קצוץ רענן ומלא טעם, וזה נהיה צמחוני, בריא ומזין. אם אתם מחפשים רעיונות ליד, תסתכלו גם בקטגוריית הסלטים לסלטים מרעננים שמתחברים לבטטה כמו חלום.
אפשר גם להפוך אותה לתוספת לארוחת שישי בלי להפעיל תנור: פותחים את הבטטה, מועכים מעט בפנים, מטפטפים שמן זית ומוסיפים פפריקה. זה יוצא כמעט כמו תפוח אדמה מדורה, עם מתיקות נוסטלגית של כמו של סבתא, רק בשיטה מהירה.
סוד קטן מהמטבח שלי: אם אתם רוצים מרקם ממש אוורירי בפנים, אחרי הבישול תפתחו חריץ בבטטה ותנו לה “לנשום” דקה. האדים יוצאים בעדינות, והבפנים נהיה רך יותר ולא מימי.
עוד שיטה שעובדת לי מצוין: אם הבטטה עקשנית באמצע, אל תמשיכו לבשל עוד ועוד בבת אחת. תוסיפו רק 1 דק' בכל פעם ותבדקו, ככה לא מתייבשים הקצוות והמרכז יוצא מושלם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך יודעים שהבטטה מוכנה באמת במיקרו?
הדרך הכי טובה היא סכין דקה או שיפוד: נועצים במרכז, ואם הוא נכנס בלי התנגדות, היא מוכנה. אני גם לוחצת בעדינות עם האצבע על הקליפה, ואם היא “נכנעת” ומרגישים רכות אחידה, זה סימן טוב. אם רק הצדדים רכים והאמצע קשה, תוסיפו עוד 1-2 דק' ותהפכו שוב.
2. כמה זמן לבשל בטטה אחת לעומת שתיים?
בטטה אחת בינונית בדרך כלל תצא מוכנה ב-5-7 דק' בעוצמה גבוהה, תלוי במיקרו. שתי בטטות יחד ייקחו לרוב 8-12 דק' כולל ההפיכה באמצע. אם אתם מבשלים 3 בטטות, אני ממליצה להוסיף עוד 2-3 דק' ולסדר אותן במרווחים על הצלחת.
3. צריך לעטוף בניילון נצמד או בנייר מגבת?
אני לא עוטפת בניילון נצמד. מספיק לחורר היטב ולהניח על צלחת, ואם יש מכסה מיקרו זה נחמד. מי מכם שרוצה לשמור על עסיסיות במיוחד יכול לעטוף את הבטטה בנייר מגבת לח מעט (לא רטוב), וזה נותן תוצאה עסיסית ומנחמת.
4. אפשר לאכול את הקליפה?
כן, הקליפה אכילה, ובטטה עם קליפה זה גם יותר בריא ועשיר בערכים תזונתיים. אני רק מקפידה על שטיפה טובה מאוד, במיוחד אם הבטטה הייתה עם אדמה. אם אתם לא אוהבים את המרקם, פשוט פותחים ומוציאים את הבפנים בכפית.
5. למה הבטטה יוצאת לפעמים יבשה בקצוות?
בדרך כלל זה קורה כשמבשלים יותר מדי זמן ברצף או כשהבטטה קטנה יחסית. לכן אני תמיד ממליצה לעבוד בפולסים של 1 דק' בסוף ולבדוק. עוד טיפ אישי: תנו מנוחה של 2 דק' אחרי הבישול, זה מאזן את הלחות בפנים ונותן מרקם נימוח.
6. אפשר להכין מראש ולחמם?
כן, וזה מציל ימים עמוסים. אני מבשלת, מקררת לטמפרטורת חדר, ושומרת בקופסה במקרר עד 3 ימים. לחימום: 1-2 דק' במיקרו, ואז לפתוח חריץ ולתת דקה לעמוד, כדי שייצא שוב נמס בפה ולא דחוס.
7. איך הופכים את זה לארוחה מלאה ומשביעה?
אני אוהבת לפתוח את הבטטה ולהעמיס עליה “מה שיש בבית”. טחינה, קוטג' (אם זה חלבי), או סלט טונה למי שאוהב, ואז זו ממש ארוחה. אפשר גם להגיש לצד משהו מהיר בקטגוריית התוספות, כמו אורז או קינואה, ולקבל צלחת משפחתית מחממת את הלב.
8. זה מתאים לילדים בררנים?
כן, הרבה פעמים זו ההצלחה הכי גדולה בבית. אני מגישה את הבטטה עם חמאה וקורט מלח, וזה טעם פשוט, מסורתי ומוכר. מי שמעדיף מתוק, יקבל קינמון וקצת דבש מעל, והריח הזה ממש ריח מהמטבח של פעם.
9. אפשר להפוך את זה למתכון בריא במיוחד בלי תוספות?
בהחלט. בטטה לבד היא מזינה, בריא, ומשביעה, והיא גם עשירה בערכים תזונתיים. אם אתם רוצים לשמור קליל, תוסיפו רק טחינה מדוללת במים ולימון או סלט ירקות רענן, וזה יוצא מלא טעם בלי מאמץ.
10. מה עוד אפשר לעשות עם בטטה שבושלה במיקרו ונשארה?
אני מועכת אותה ומכינה לביבות קטנות במחבת, או מוסיפה לקציצות ירק כדי שיצאו עסיסיות. לפעמים אני גם מערבבת אותה בתוך מרק עדשים, וזה נותן מתיקות עדינה ומרקם סמיך ומנחם, ואם אתם אוהבים מרקים בבית תמצאו עוד רעיונות בקטגוריית המרקים. ותמיד אשמח שתשתפו תמונה ותספרו איך יצא לכם ומה שמתם מעל, כי כל בית עושה את זה קצת אחרת.
