פיצה מקמח שקדים מזכירה לי תמיד את סופי השבוע שהיינו מבלים יחד במטבח. הילדים היו עומדים על כיסא בצד, בוחרים תוספות ומחכים לריח הנפלא של הפיצה שיוצאת מהתנור. לא רק שמדובר במתכון קליל וטעים, אלא שהוא גם בריא יותר בזכות קמח השקדים, מלא בטעמים ומנחם כמו פיצה אמיתית בעבודת יד. זה מתכון נהדר למי שרוצה לשמור קצת על הבריאות, ועדיין ליהנות מלאפה שמריחה כמו מסורת של פעם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש לא יותר מ-10 דקות הכנה ועוד כ-15-20 דקות אפייה. תוך פחות מחצי שעה יש לכם פיצה עשירה ונפלאה לשבת בצהריים או לערב רגוע בבית. פשוט וקל, בלי הרבה התעסקות.
אל תדאגו, גם למי שאין ניסיון קודם בבצקים, המתכון הזה פשוט מאוד להכנה. אני פה ללוות אתכם בכל צעד בדרך, תראו כמה זה יכול להיות נעים ומהנה.
מרכיבים
המתכון מתאים ל-2 פיצות קטנות או אחת גדולה שאפשר לחתוך ל-6-8 פרוסות. מושלם למשפחה קטנה או לארוחה זוגית מפנקת.
- 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כוס מים (או לפי הצורך)
- 1/3 כוס רוטב עגבניות לפיצה
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- תוספות לפי הטעם: פרוסות זיתים, פלפלים אדומים, פטריות טריות או עלי בזיליקום
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח השקדים, הביצה, שמן הזית, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים מעט מים בכל פעם ולשים עד שנוצר בצק רך אך לא דביק. אם צריך, אפשר להוסיף עוד טיפונת מים או מעט קמח שקדים, לפי הצורך.
- מגלגלים את הבצק לכדור ומשטחים אותו בעדינות על נייר אפייה. משתמשים בספטולה או בידיים משומנות כדי ליצור צורת עיגול. עובי הבצק צריך להיות כ-1/2 ס"מ.
- מכניסים את הבסיס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-8 דקות, עד שהוא טיפה מתייצב וזהוב קלות בקצוות.
- מוציאים את הבסיס מהתנור ומורחים עליו שכבה דקה של רוטב עגבניות. מפזרים גבינה מגוררת מעל ומוסיפים את התוספות האהובות עליכם.
- מכניסים שוב לתנור למשך 10-12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת וזהובה. מוציאים, ממתינים כמה דקות וחותכים לפרוסות. הנאה מובטחת!
טיפים והערות
כדי להפוך את המתכון לנטול גבינה, אפשר להחליף את המוצרלה בפרוסות עגבנייה ובזיליקום טרי. זה יוצא קליל ונהדר, במיוחד כבסיס לסלט מרענן בצד.
אם רוצים פיצה במרקם מעט פריך, פשוט מרחו מעט שמן זית נוסף על הקצוות לפני האפייה השנייה בתנור. התוצאה היא בצק עם קצוות זהובים ופריכים שמרגישים ממש כמו פיצה איטלקית של פעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
כן, אפשר להחליף בקמח קוקוס, אבל חשוב לדעת שהוא סופח יותר נוזלים. במידה ומשתמשים בקמח קוקוס, כדאי להוסיף עוד ביצה לקבלת מרקם נוח ללישה.
2. האם אפשר להשתמש בבצק הזה כבסיס למתכונים אחרים?
בהחלט! הבסיס יכול לשמש גם לקיש או פאי מלוח. פשוט הוסיפו תוספות שונות, כמו תרד מוקפץ עם גבינת גבינה ריקוטה.
3. האם המתכון מתאים לילדים?
ברור! הילדים שלי מתים על הפיצה הזו. תנו להם להשתתף בהנחת התוספות על הפיצה – זו פעילות נהדרת לכל המשפחה.
4. מה לעשות אם הבצק יוצא נוזלי?
אם הבצק נוזלי מדי, הוסיפו עוד טיפונת קמח שקדים וערבבו שוב. לאט לאט, עד שתקבלו את המרקם הרצוי.
5. איך אפשר לשדרג את טעם הפיצה?
מומלץ מאוד לפזר קצת עשבי תיבול טריים כמו אורגנו או רוזמרין מעל הגבינה! זה מקפיץ את הטעמים ומוסיף ריח כמו במסעדה.
6. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר! שימו אותו במקרר עטוף היטב בניילון נצמד, והוא יחכה לכם עד יום למחרת.
7. מה אפשר להגיש לצד הפיצה הזו לאירוח?
אם מחפשים רעיונות לאירוח, סלט ירקות מרענן או אפילו מרק עגבניות פיקנטי יכולים להשתלב בצורה מצוינת.
8. האם המתכון טבעוני?
המתכון עצמו כולל ביצה וגבינה, אבל אפשר לטבען אותו בקלות. החליפו את הביצה בתחליף ביצה והגבינה באופציה טבעונית כמו גבינת קשיו.
9. איך להבטיח שהפיצה תשמור על הצורה שלה?
וודאו שהבצק יציב לפני שאתם מניחים עליו את הרוטב והגבינה. אם הוא עדיין רך מדי, אפשר להחזיר לתנור ולאפות עוד כמה דקות.
10. האם אפשר להקפיא את הפיצה?
כן, אפשר להקפיא את הפיצה (אפילו עם התוספות). מומלץ להפשיר במקרר כמה שעות לפני החימום ולאפות שוב בתנור עד שזה חם ומבעבע.
אני מזמינה אתכם לשתף אותי בתמונות וחוויות אם ניסיתם! ספרו לי מה התוספות האהובות עליכם ואיזה טוויסט הוספתם לפיצה. המטבח תמיד פתוח לשיתופים ולמתכונים חדשים.
