כשאני חושבת על דונאטס, עולים בי זיכרונות מתוקים ומנחמים במיוחד. פעם הייתי מכינה אותם עם הילדים, כשהמטבח מתמלא בריח השמרים הנפלא והרשרוש של הסוכר שנופל בצלוחית לידם. הדונאטס האמריקאי הזה הוא כל מה שהמטבח שלי אוהב: פשוט, מסורתי, נמס בפה וממש מחמם את הלב. אין כמו לראות את החיוך של כולם כשהם טועמים אותם, במיוחד כשהם עדיין חמימים. המתכון הזה נותן תחושה של בית. אספו סביבכם את המשפחה, והכינו יחד – מבטיחה שתיהנו מכל רגע.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת זמן וסבלנות, אבל התוצאה שווה כל שנייה. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, ועוד 1.5 שעות להתפחה וכמה דקות לטיגון. דמיינו את הרגע הזה שבו הבית מתמלא בריח הדונאטס הטרי…
אל תדאגו, זה יותר פשוט ממה שנדמה. אני פה, צעד אחר צעד, עד שייצא לכם בדיוק כמו במאפיות – ואולי אפילו יותר טוב!
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 דונאטס גדולים ומפנקים – מושלם למשפחה של 6, או אפילו ל-8 אם רוצים לחלוק עם חברים טובים.
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב פושר
- 50 גרם חמאה רכה
- מיץ מחצי לימון
- 1 ביצה גודל L
- קורט מלח
- שמן לטיגון עמוק
- סוכר לקישוט ולציפוי (אפשר לשחק עם תוספות כמו קינמון, שוקולד או ריבה!)
שלבי הכנה
- נתחיל בללוש את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה נכניס את הקמח והשמרים ונערבב מעט. נוסיף את הסוכר, החלב והביצה, ונתחיל ללוש במהירות נמוכה.
- אחרי כמה דקות נוסיף את החמאה הרכה בהדרגה, ואז את המלח ומיץ הלימון. נמשיך ללוש כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- נעביר את הבצק לקערה מקומחת קלות, נכסה במגבת מטבח לחה, וניתן לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו – כשעה לפחות.
- נוציא את הבצק התפוח על משטח עבודה מקומח. נרדד לעובי של כ-1 ס"מ, ונקרוץ עיגולים בעזרת כוס או חותכן עגול (ליצירת המרכז, נשתמש למשל בפקק של בקבוק).
- נניח את העיגולים על נייר אפייה, נכסה במגבת, וניתן להם לתפוח עוד כחצי שעה.
- בינתיים נחמם סיר עם שמן לטיגון עמוק. כשהשמן חם (בערך 170 מעלות), נתחיל לטגן את הדונאטס – 2-3 בכל פעם, כדי לא להוריד את הטמפרטורה. נטגן מכל צד 1-2 דקות עד להזהבה יפה.
- נוציא את הדונאטס לנייר סופג, וכשהם עדיין חמימים נטבל אותם בסוכר או בכל ציפוי שאוהבים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מחפשים גרסה קצת יותר בריאה, אפשר להמיר את החלב הפושר בחלב שקדים. גם שמן קוקוס לטיגון עמוק יכול לעבוד נהדר למי שרוצה טעם מעודן ושונה.
טריק קטן שלמדתי – אם תרצו דונאטס ממש אווריריים שמתמלאים בספוגיות, הוסיפו עוד 10 מ"ל של חלב לבצק. לפעמים אפילו טיפה-שתיים עושות את כל ההבדל!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר לאפות במקום לטגן את הדונאטס?
בהחלט אפשר! הדונאטס יוצאים מעט שונים באפייה, אבל עדיין נהדרים. חממו תנור ל-180 מעלות, סדרו את העיגולים על נייר אפייה ואפו כ-10 דקות עד להזהבה קלה. אחרי האפייה תוכלו לצפות אותם באותה צורה.
2. איך אפשר למלא את הדונאטס?
כדי למלא, המתינו שהדונאטס יתקררו מעט ואז השתמשו בשקית זילוף עם צנטר דק. ריבה, שוקולד מומס או קרם וניל הם נפלאים – ממש כמו במאפיות!
3. האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כן, אפשר להכין את הבצק בערב ולהתפיח אותו לילה במקרר. רק תנו לו להגיע לטמפרטורת חדר לפני הרידוד והקריצה.
4. איך שומרים על הדונאטס טריים?
הם במיטבם ביום ההכנה, אבל אם נשאר משהו, שימרו בקופסה אטומה ותחממו מעט במיקרוגל לפני ההגשה.
5. האם ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
אפשר להשתמש בקמח מלא, אבל קחו בחשבון שהדונאטס יהיו כבדים יותר ופחות אווריריים. אני ממליצה להתחיל עם תערובת של חצי-חצי.
6. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
לפעמים תלוי בלחות האוויר – הוסיפו מעט קמח, כפית בכל פעם, עד שהבצק לא דביק אך עדיין רך ונעים.
7. האם אפשר להשתמש בשמן זית לטיגון?
שמן זית פחות מתאים לטיגון עמוק בגלל נקודת העישון הנמוכה שלו, אבל אפשר לנסות בתנאי שמדובר בשמן זית עדין ולא ארומטי במיוחד.
8. מה אפשר לשים מעל הדונאטס כדי לשדרג אותם?
מלבד סוכר/אבקת סוכר, אפשר להמיס שוקולד לציפוי או לפזר פצפוצי שוקולד, קוקוס טחון או אגוזי מלך גרוסים. יצירתי זה שם המשחק!
אם אתם מחפשים תוספת מפנקת לארוחה חגיגית, אני ממליצה לבדוק גם בקטגוריית התוספות. ואולי בכלל תרצו קינוחים נוספים – תציצו בקטגוריית הקינוחים. ספרו לי בתגובות איך יצא לכם, ואל תשכחו לשתף תמונות מהתהליך – אני תמיד נהנית לראות!
