לפשטידת האנטיפסטי הזו יש מקום של כבוד במטבח שלי. היא תמיד מזכירה לי את ימי שישי בצהריים, כשכולנו ישבנו יחד מסביב לשולחן, וחיכינו לרגע שהפשטידה תצא מהתנור. פעם היינו מבלים יחד את הבוקר בקילוף ופריסה של הירקות, והמראה שלהם נצלים לאט בתנור היה ממלא את המטבח בריח מופלא. זו מנה שמחממת את הלב ומושלמת לכל ארוחת משפחה או פיקניק!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת זמן וסבלנות – בעיקר בשביל לקלות את הירקות בצורה מושלמת. בסך הכול תצטרכו כחצי שעה להכנה וכ-40 דקות אפייה בתנור. ההמתנה משתלמת – מבטיחה לכם פשטידה מדהימה!
אל דאגה, מדובר במתכון פשוט מאוד, מתאים גם למי שלא מנוסה במטבח. אני כאן אתכם כדי שלא תרגישו לבד.
מרכיבים
הפשטידה הזו מספיקה לתבנית בגודל 26 ס"מ, שמספיקה ל-6-8 מנות נדיבות. מושלמת לארוחת ערב ביתית או לאורחים שמגיעים!
- 2 קישואים פרוסים לעיגולים דקים
- 2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים
- 1 חציל בינוני פרוס דק
- 2 פלפלים אדומים (או צהובים) חתוכים לרצועות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 2 ביצים
- 250 מ"ל שמנת לבישול
- 100 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת
- 50 גרם פרמזן מגורד
- 1 כוס קמח תופח
- ¼ כפית כמון
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
שלבי הכנה
- חממו תנור ל-200 מעלות והניחו נייר אפייה על תבנית גדולה. פזרו את כל הירקות הפרוסים בשכבה אחת, תבלו בשמן זית, חומץ בלסמי וקורט מלח.
- קלו את הירקות בתנור כ-20-25 דקות, עד שהם מתרככים בעדינות ומתחילים להזהיב. הוציאו אותם מהתנור והניחו להם להתקרר מעט.
- בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, שמנת הבישול, גבינת הפטה ופרמזן. הוסיפו את הקמח, הכמון, המלח והפלפל, וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- שמן תבנית אפייה עגולה (26 ס"מ), וצקו לתוכה שכבה דקה של התערובת. סדרו מעל חלק מהירקות כך שיכסו את השכבה, ואז חזרו על השכבות עד שכל המרכיבים נגמרים.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומרגישה יציבה למגע.
- הניחו לפשטידה להצטנן כמה דקות לפני שפורסים. ככה היא שומרת על הצורה היפה שלה בחתיכה!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם זמן לקלות ירקות בתנור, אפשר לקצר את התהליך ולטגן אותם קלות במחבת עם מעט שמן זית. זה יוצא נפלא!
במהלך השנים ניסיתי גם להוסיף לירקות קוביות קטנות של דלעת או בטטה, והתוצאה הייתה עשירה במיוחד. זה תוספת נהדרת גם למי שמחפש עוד מתכונים דומים בקטגוריית התוספות באתר.
טיפ קטן: אם אין לכם קמח תופח, ערבבו כוס קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה. זה יעבוד באותה מידה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בגבינה אחרת במקום פטה?
אם אתם לא אוהבים פטה, אפשר להחליף אותה בגבינה צהובה כמו גאודה או צ'דר מגורדת. רק קחו בחשבון שזה יתן לפשטידה טעם קצת שונה אך עדיין עשיר.
2. איך אפשר להפוך את המתכון לצמחוני לגמרי?
בקלות! החליפו את השמנת במשקה סויה לבישול והשתמשו בגבינה טבעונית לתוצאה מצוינת.
3. האם הפשטידה מתאימה להקפאה?
כן! פשוט צננו אותה לגמרי, חתכו למנות ושמרו בקופסה אטומה במקפיא. לפני ההגשה חממו היטב בתנור או במיקרוגל.
4. אפשר להכין מראש ולחמם?
כמובן! הפשטידה נשמרת היטב במקרר למשך יומיים-שלושה. רק חממו בתנור על חום נמוך כדי לשמור על המרקם.
5. אפשר להוסיף בשר?
בטח! נסו להוסיף שכבות דקות של חזה עוף שנצלה מראש, או אפילו חתיכות קטנות של נקניק איכותי. למתכוני בשר נוספים תיכנסו לקטגוריית הבשרים.
6. איזה תיבול נוסף יכול להתאים?
עלי תימין טריים או בזיליקום קצוץ יכולים להוסיף טוויסט נפלא.
7. מה מגישים ליד הפשטידה?
סלט ירוק רענן ולחם טרי משלימים את המנה הזאת בצורה מושלמת. יש כאן סלטים מדהימים באתר, אם תרצו השראה.
8. כמה זמן מראש צריך להוציא את הירקות המשומשים?
תרוויחו אם תנו להם קצת זמן להתקרר אחרי הקלייה – בערך 10 דקות יספיקו.
