עוגת תפוחים וקינמון בתנור – אוורירית, נמסה בפה ומושלמת לכל שעה

עוד כילדה, הריח של עוגת תפוחים וקינמון היה ממלא את הבית ומכריח את כולם להגיע למטבח. סבתא שלי הייתה אופה את העוגה הזו בכל שבת בבוקר, והתפוחים הפרוסים עם הסוכר והקינמון היו נותנים לה מתיקות חמימה וניחוח שאין שני לו. היום, כשאני מכינה את העוגה הזו, הזיכרונות חוזרים מיד, ואני יודעת שאין דבר יותר מנחם מלחתוך פרוסה חמה וללוות אותה בכוס תה או קפה. זו עוגה פשוטה להכנה, אוורירית ונמסה בפה, מושלמת לכל שעה של היום.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כחצי שעה, ואחר כך נשאר רק לחכות לריח המדהים שמציף את המטבח כשהעוגה בתנור. בזמן האפייה אפשר להכין את השולחן לקפה של אחר הצהריים.

אל תדאגו, זה מתכון פשוט שמתאים גם למי שלא אופה הרבה. אני אסביר לכם כל שלב בפשטות, כדי שתוכלו להצליח במתכון בקלות וליהנות מעוגה מושלמת.

מרכיבים

המתכון מספיק לתבנית בקוטר 24 ס"מ, מה שאומר שכולם במשפחה יכולים ליהנות ממנה, ואפילו יישארו כמה פרוסות לאחרי הארוחה.

• 3 תפוחים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1 כפית קינמון
• 2 כוסות קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 3 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס חלב
• 1 כפית תמצית וניל

שלבי הכנה

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערה מניחים את קוביות התפוחים, מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר החום והקינמון, מערבבים ומשאירים בצד לספיגת טעמים.
3. בקערה נפרדת מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה והמלח.
4. בקערה נוספת טורפים את הביצים עם הסוכר הלבן עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
5. מוסיפים את השמן, החלב ותמצית הווניל בהדרגה, ממשיכים לערבב היטב.
6. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה תוך ערבוב איטי, עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
7. שופכים חצי מהבלילה לתבנית, מפזרים מעל חצי מכמות התפוחים, ואז מכסים בשאר הבלילה.
8. מפזרים מעל את שארית התפוחים ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה וזהובה וקיסם יוצא יבש.
9. נותנים לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה, ואפשר לבזוק מעל אבקת סוכר למראה חגיגי.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת למרקם עוד יותר עשיר ופריך. אם רוצים גרסה חלבית עם טעם עשיר במיוחד, ניתן להשתמש בשמנת מתוקה במקום החלב – זה פשוט חלומי.

אם התפוחים קצת חמוצים, אפשר להוסיף לכמות הסוכר עוד כף אחת ולקבל מתיקות עדינה יותר. והכי חשוב – אם נשארת לכם חתיכה ליום שאחרי, חממו אותה כמה שניות במיקרוגל והיא תהיה כמו חדשה.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
כן, בהחלט! אם תשתמשו בקמח כוסמין מלא, העוגה תקבל מרקם מעט צפוף יותר, אבל עדיין תהיה טעימה מאוד. אני ממליצה להוסיף כף נוספת של נוזלים כדי לשמור על רכות.

2. איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
החליפו את החלב במשקה שקדים או קוקוס, וזה יוצא פשוט נפלא. גם שמן במקום חמאה יעשה את העבודה.

3. הכנתי והעוגה יצאה דחוסה, מה עשיתי לא נכון?
יכול להיות שערבבתם יותר מדי את הבלילה אחרי שהוספתם את הקמח. ערבוב עדין ובקצב אחיד משמר את האווריריות של הבצק.

4. אילו תפוחים הכי מתאימים לעוגה הזו?
אני אוהבת להשתמש בתפוחי גרני סמית' בגלל החמיצות הקלה, שמאזנת את המתיקות. אפשר גם להשתמש בתפוחי פינק ליידי אם רוצים טעם מתקתק יותר.

5. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן, העוגה קופאת מעולה. כדאי לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

6. אפשר להוסיף אגוזים?
בהחלט! חופן אגוזי מלך קצוצים ישדרג את המרקם וייתן קראנצ’יות נהדרת.

7. כמה זמן העוגה מחזיקה?
במקרר היא נשמרת עד 4 ימים, אבל לרוב נעלמת הרבה קודם. בטמפרטורת החדר היא תישאר טרייה יומיים.

8. מה אפשר לשים מעל במקום אבקת סוכר?
אפשר לזלף מעל סירופ מייפל או אפילו קרמל ביתי, זה מוסיף יופי של טעם ומראה חגיגי.