אין מצב שאתם נכנסים הביתה בחורף, והמטבח שלי לא מלא בריח של עוגיות תפוחים טריות. זה תמיד מזכיר לי את הילדות שלי, כשהייתי חוזרת מבית הספר ומרגישה מיד את הניחוח הזה. סבתא שלי הייתה אופה אותן כל שבוע, והסוד שלה היה שהיא הייתה קוצצת את התפוחים הכי דק שאפשר, כדי שכל ביס יהיה מלא טעם. המתכון הזה שמור אצלי בלב, ואוהבת כל כך לשתף בו כי הוא פשוט מחמם את הלב.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 15 דקות של הכנה ועוד כ-20 דקות אפייה. במילים אחרות, תוך פחות משעה יש לכם עוגיות חמות וריחניות על השולחן!
אל תחששו – המתכון הזה קל מאוד ומתאים אפילו למי שלא מתעסק עם אפייה ביום-יום. אני איתכם בכל שלב וצעד!
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20-24 עוגיות, תלוי בגודל שתרצו להכין. מושלם לקפה של אחרי הצהריים או אפילו כקינוח מנחם לשישי בערב.
- 2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
- 1 ביצה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
- 1 תפוח גדול (או 2 קטנים), קלוף ומגורר דק
- 1/2 כוס (60 גרם) אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל נותנים קראנצ'יות נהדרת)
שלבי הכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והקינמון. שמרו בצד.
- בקערה גדולה יותר הקציפו את החמאה ואת הסוכר החום עד לתערובת אחידה ורכה.
- הוסיפו את הביצה והמשיכו להקציף עד שהתערובת מתאחדת.
- תוך ערבוב איטי, הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח והחלב לסירוגין, עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- בעדינות רבה, קפלו לתוך התערובת את התפוחים המגוררים ואת האגוזים.
- עם כף או בעזרת הידיים, עצבו כדורים קטנים או תלוליות והניחו על התבנית. השאירו רווחים בין העוגיות, הן מעט משתטחות באפייה.
- אפו בתנור 18-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט. תנו להן להתקרר לחלוטין לפני הגשה – אם תצליחו להתאפק!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם קינמון או שאתם פחות אוהבים את הטעם, אפשר להחליף בכפית תמצית וניל. זה יוסיף ריח עדין וטעם מופלא.
לגרסה פרווה, ניסיתי להחליף את החמאה במרגרינה ואת החלב במשקה שקדים. יצא מצוין וכל המשפחה נהנתה!
אם אתם אוהבים עוגיות עם תוספות מיוחדות, אפשר להוסיף מעט צימוקים או שוקולד צ'יפס. זה נותן עוד הפתעה קטנה בכל ביס.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט! אגב, קמח כוסמין נותן טעם אגוזי עדין מאוד שיכול להשתלב נהדר עם התפוחים. רק קחו בחשבון שהוא סופג יותר נוזלים, אז ייתכן שיהיה צורך להוסיף מעט חלב.
2. האם אפשר לגרר את התפוחים מראש?
אפשר, אבל חשוב לדעת שהם עלולים להפריש נוזלים אם יעמדו זמן רב. לכן, כדאי לגרר אותם ממש לפני השימוש בתערובת.
3. איזו חמאה עדיפה – מלוחה או לא מלוחה?
אני בדרך כלל משתמשת בחמאה לא מלוחה, אבל אם בידיכם רק חמאה מלוחה, פשוט צמצמו מעט את המלח במתכון.
4. האם אפשר לאפות את העוגיות בתבנית סיליקון?
בטח, תבנית סיליקון עובדת נהדר לעוגיות כאלה. רק חשוב לא לשכוח לשמן מעט את התבנית אם אין צורך בנייר אפייה.
5. כמה זמן העוגיות מחזיקות?
בצנצנת אטומה היטב הן נשמרות נפלא עד 4-5 ימים. כמובן, הכי טעים לתפוס אותן בארבע השעות הראשונות מהאפייה.
6. האם אפשר להכין את המתכון ללא ביצה?
כן, בתור תחליף, תוכלו להשתמש בכף רסק תפוחים או כף זרעי פשתן מושרים במים. זה יוצא מדהים ומתאים במיוחד לצמחונים.
7. האם אפשר לשמור את הבצק במקרר?
בהחלט כן! אם אתם רוצים להכין מראש, אפשר לשמור את הבצק עטוף היטב במקרר עד יום אחד. רק זכרו להוציא אותו חצי שעה לפני השימוש.
8. יש גרסה לתפוחים אדומים במקום ירוקים?
תמיד! עם תפוחים אדומים תקבלו עוגיות מתוקות יותר, אז אפשר להפחית מעט מהסוכר החום.
נא לא לשכוח לשתף אותי בתמונות של העוגיות שלכם! ואם מתחשק לכם עוד מתכונים בסגנון כזה, מוזמנים להציץ בקטגוריית המאפים שלי ולמצוא שם עוד אוצרות למטבח הביתי שלכם.
