מתכון מאפינס תפוחים תמיד מחזיר אותי לרגעים במטבח עם הילדים, כשהם עומדים על שרפרפים קטנים ליד השיש ומחכים לערבב את הבלילה. הבית מתמלא בריח מתוק של אפייה, ובינתיים אנו מלקקים יחד קערות ומתגלגלים מצחוק. המתכון הזה פשוט ומושלם לכל מי שרוצה לפנק את הקטנטנים בחטיף מתוק, ביתי ומלא אהבה. התפוחים מוסיפים עסיסיות מיוחדת, והמרקם אוורירי ונמס בפה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לוקח בערך 10 דקות של הכנה ועוד 20 דקות אפייה, ככה שבתוך חצי שעה כבר תיהנו מריח אפייה מהמטבח של פעם.
אין צורך לחשוש מרמת הקושי – המתכון קליל ופשוט, מתאים אפילו למתחילים במטבח. אני אלווה אתכם שלב אחרי שלב, וזה ירגיש כמו ליווי אישי ממני במטבח שלכם.
מרכיבים
המתכון מתאים לכ-12 מאפינס קטנים, מושלמים לשגרה של ימי חול או לפינוק בסופי שבוע.
- 2 תפוחים בינוניים – קלופים, מגוררים בפומפייה
- 2 ביצים
- 100 גרם סוכר (חצי כוס)
- 80 מ"ל שמן (שליש כוס)
- 120 מ"ל יוגורט לבן או שמנת חמוצה (חצי כוס)
- 200 גרם קמח (כוס וחצי)
- 1 כפית אבקת אפייה
- חצי כפית קינמון
- מעט מלח
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית שקעים עם מנג׳טים או משמנים אותם קלות.
- בקערה גדולה מקציפים ביצים וסוכר עד שהתערובת מעט תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את השמן והיוגורט בהדרגה וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח. מנפים את החומרים היבשים לתוך הקערה ומערבבים בעדינות עד שאין גושים.
- מוסיפים את התפוחים המגוררים ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה לשקעים המוכנים בתבנית. כל שקע צריך להיות מלא בכשלושה רבעים.
- אופים בתנור החם למשך 18-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. הכי טעים כשהם עוד חמימים, אבל גם למחרת הם מרגישים כמו קסם.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא. זה מוסיף ערכים תזונתיים ומרקם עשיר.
בגרסה פרווה, ניתן להחליף את היוגורט בחלב סויה ולוותר על השמנת החמוצה. זה מצוין גם למי שמעדיף להימנע מחלב.
סוד קטן מאמא שלי – פיזור כמה גרגרי סוכר מעל המאפינס לפני האפייה יוצר שכבת קריספיות עדינה למעלה. ילדים ממש אוהבים את זה!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם ניתן להוסיף אגוזים או צימוקים לבלילה?
בהחלט כן! אני ממליצה להוסיף כ-50 גרם אגוזי מלך קצוצים או צימוקים. מוסיפים אותם יחד עם התפוחים המגוררים ומערבבים בעדינות.
2. האם אפשר להשתמש בתפוחים אדומים במקום ירוקים?
ברור! תפוחים אדומים מתאימים היטב וגם מוסיפים מתיקות טבעית. אם אתם משתמשים בתפוחים אדומים, אפשר להפחית מעט מהסוכר.
3. מה לעשות אם אין לי מנג׳טים?
ניתן לשמן ולפדר מעט קמח בתבניות שקעים. זכרו להפוך אותם בעדינות כשמוציאים מהתבנית.
4. האם אפשר להקפיא את המאפינס?
כן, המאפינס האלו קופאים נהדר. פשוט שומרים בכלי אטום במקפיא, וכשרוצים ליהנות מהם מחממים בתנור או במיקרוגל למשך כדקה.
5. כמה זמן הם נשמרים טריים?
בכלי אטום בטמפרטורת החדר, המאפינס יישארו טריים כ-3 ימים. במקרר, הם מחזיקים מעמד עד שבוע.
6. האם אפשר להחליף את הקינמון בתבלין אחר?
אם אתם או הילדים פחות אוהבים קינמון, אפשר לוותר עליו לגמרי או להחליף אותו בקורט גרידת לימון לטעם רענן.
7. האם צריך לסחוט את התפוחים אחרי הגירור?
לא חובה. אם התפוחים רכים מאוד ומפרישים הרבה נוזלים, אפשר לסחוט קלות, אבל בדרך כלל אני שומרת את הנוזלים כדי להוסיף עסיסיות.
8. איך אפשר להכין אותם במתכונת טבעונית?
מחליפים את הביצים ברסק תפוחים – כ-4 כפות רסק לכל ביצה, ואת היוגורט מחליפים במשקה סויה או שקדים. התוצאה יוצאת נהדרת!
נסו את המתכון ואל תשכחו לשתף אותי איך יצא, ואולי תמצאו עוד מתכונים דומים בקטגוריית הקינוחים שלי!
