עוגת תפוחים ואגסים רכה ונימוחה עם קינמון ואגוזי מלך

כל פעם שאני מכינה עוגת תפוחים ואגסים, אני חוזרת לילדות. סבתא שלי הייתה אופה עוגה כזו כמעט לכל שבת, והריח המתוק שלה מילא את כל הבית. היינו מתאספים במטבח, מחכים בסבלנות שתצא מהתנור, ואז חוטפים פרוסה חמה עם כוס תה מתוק. זו עוגה רכה, נימוחה, מלאה בניחוחות של קינמון ופירות מקורמלים, שפשוט מחממת את הלב. אני מבטיחה לכם שאחרי שתכינו אותה פעם אחת, היא תהפוך להיות עוגת הבית שלכם.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת זמן, אבל הוא פשוט ומהנה להכנה. הכנת הבלילה לוקחת כ-15 דקות בלבד, ולאחר מכן העוגה צריכה להיאפות כשעה. בינתיים אפשר להשאיר את המטבח מלא בריח מתוק וליהנות מהציפייה.

אל תדאגו, גם אם אתם לא אופים מנוסים, המתכון הזה מאוד ברור ופשוט. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, כך שהתוצאה תהיה מושלמת.

מרכיבים

המתכון מספיק לעוגה גדולה שמתאימה למשפחה של 8 אנשים, או לכמה ימים אם תשמרו אותה כמו שצריך. מושלמת לארוחות שבת או למפגש חמים עם חברים.

• 2 תפוחים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 אגסים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס סוכר חום
• 3 ביצים
• 3/4 כוס שמן
• 1 כוס חלב (או משקה סויה למי שרוצה גרסה פרווה)
• 2 כוסות קמח לבן
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף קראנצ'יות נפלאה)

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
2. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר החום עד שהתערובת הופכת אוורירית ובהירה.
3. מוסיפים את השמן, החלב ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
5. מערבבים בעדינות את החומרים היבשים עם הרטובים עד שהתערובת אחידה.
6. מקפלים פנימה את קוביות התפוחים והאגסים, ומוסיפים את אגוזי המלך אם רוצים.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-50-60 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
8. מצננים מעט לפני ההגשה ונהנים מכל ביס.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם רוצים, אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן, אבל אני ממליצה להישאר עם הסוכר החום כי הוא נותן טעם עמוק יותר וקצת קרמלי. אם אין לכם אגסים, אפשר להשתמש רק בתפוחים – העוגה עדיין תצא נהדרת.

טריק קטן שלמדתי עם השנים: אפשר לפזר מעל העוגה קצת סוכר חום וקינמון לפני האפייה – זה ייצור שכבת קראסט מתוקה וממכרת.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
אפשר בהחלט! אני ממליצה להחליף רק חצי מהכמות בקמח מלא, כדי לשמור על מרקם רך ולא כבד מדי. אם בכל זאת רוצים עוגה 100% מקמח מלא, כדאי להוסיף עוד 2 כפות חלב כדי לשמור על עסיסיות.

2. האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים?
כן, אפשר להחליף כל ביצה ברבע כוס רסק תפוחים טבעי. זה יעזור לשמור על הלחות של העוגה וייתן לה טעם עוד יותר פירותי.

3. אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד והכניסו למקפיא. להפשרה, מומלץ להוציא אותה כשעתיים לפני ההגשה ולתת לה להתחמם בטמפרטורת החדר.

4. העוגה מתאימה גם כקינוח לשבת?
כן! זו עוגה מושלמת לקינוח שבת, במיוחד עם קצת אבקת סוכר מעל או כדור גלידת וניל ליד.

5. כמה זמן העוגה נשמרת?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר היא תחזיק כ-3 ימים. אם מניחים במקרר, היא תישמר עד שבוע. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.

6. אפשר להוסיף צימוקים?
בוודאי! צימוקים משתלבים נהדר ונותנים טעם מתוק נוסף. אני ממליצה להשרות אותם במעט מים חמים או אפילו רום לכמה דקות לפני שמוסיפים לבלילה.

7. איך להפוך את העוגה לפרווה?
פשוט מחליפים את החלב במשקה סויה, קוקוס או שקדים. גם שמן קוקוס במקום שמן רגיל יכול לעבוד וייתן טעם עדין.

8. איך אפשר להפוך את העוגה חגיגית יותר?
אפשר לצפות אותה בזיגוג של אבקת סוכר ומיץ לימון או אפילו להגיש עם קצפת עדינה מעל. זה יגרום לה להיראות ולהרגיש חגיגית במיוחד.