עוגת תפוחים ושזיפים נימוחה עם קינמון וסוכר חום

העוגה הזו מחזירה אותי לימי שישי בילדותי, כשהמטבח היה מלא בניחוח חמאה, פירות מתוקים וקינמון. סבתא שלי תמיד הכינה עוגת תפוחים עם בצק פריך, ואני זכיתי לערבב עם הכף הגדולה ולגנוב קוביות תפוחים מסוכרות. עם הזמן הוספתי לה שזיפים טריים, שנותנים קונטרסט נפלא למתיקות. התוצאה? עוגה נימוחה, מלאה בטעמים נוסטלגיים, שנספגת בכוס תה חם או מתאימה מצוין לשבת בבוקר עם קפה.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל אני מבטיחה שהתוצאה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, האפייה כ-40 דקות, ואז צריך לחכות שיתקרר קצת לפני הפרוסה הראשונה. הכי קשה זה להתאפק מול הריח שממלא את הבית.

אל תדאגו, זה מתכון פשוט שכל אחד יכול להכין. אני אלווה אתכם שלב אחרי שלב, והתוצאה מובטחת – עוגה אוורירית, מלאת טעם וניחוח של בית.

מרכיבים

המתכון מספיק למשפחה של 6 נפשות, או ל-8 אם פורסים נתח קצת יותר קטן. מושלם לאירוח שבת או פשוט לפינוק באמצע השבוע.

• 2 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 4 שזיפים, מגולענים וחתוכים לפלחים
• 2 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס חלב (או חלב שקדים לגרסה פרווה)
• 1/2 כפית קינמון
• 1.5 כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כף סוכר חום לפיזור מעל

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה (קוטר 24 ס"מ).
2. בקערה גדולה טורפים ביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה וקלילה.
3. מוסיפים שמן, חלב ותמצית וניל, וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון. מוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה תוך כדי ערבוב.
5. מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ואת פלחי השזיפים בעדינות.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים בעזרת כף. מפזרים 1 כף סוכר חום מעל לקבלת קרמול עדין.
7. אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
8. מצננים לטמפ' החדר לפני שחותכים, כדי לתת לטעמים להתגבש.

טיפים והערות

לגיוון מיוחד, אפשר להחליף את השזיפים באגסים חתוכים או בדובדבנים. זה מעניק לכל פרוסה טוויסט עם מתיקות מעודנת.

סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מוסיפים כפית חומץ תפוחים לבלילה, העוגה יוצאת אוורירית במיוחד. נסו ותראו את ההבדל!

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להכין את העוגה ללא שזיפים?
כן! אם רוצים עוגת תפוחים בלבד, פשוט השמיטו את השזיפים. אפשר להחליף בפרי אחר, כמו אפרסקים או נקטרינות.

2. האם ניתן להפוך את המתכון לפרווה?
בוודאי! החליפו את החלב בחלב שקדים או מים, ואת הסוכר החום מעל אפשר להחליף באגוזים קצוצים.

3. יש לי רק קמח כוסמין, זה יעבוד?
כן, אבל קחו בחשבון שהמרקם יהיה מעט כבד יותר. כדאי להשתמש בקמח כוסמין בהיר ולא כהה.

4. למה העוגה שלי יוצאת דחוסה?
יתכן שערבבתם את הבלילה יותר מדי אחרי הוספת הקמח. ערבוב עודף גורם לפיתוח גלוטן ולמרקם דחוס.

5. אפשר להכין גם בתבנית אינגליש קייק?
כן, אבל כדאי לחלק לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות, ולאפות כ-35 דקות.

6. העוגה מתפרקת לי כשאני מנסה לחתוך, מה עושים?
תנו לה להתקרר לפחות 30 דקות לפני החיתוך. כשהיא חמה מדי, היא עדינה מאוד.

7. אפשר להקפיא את העוגה?
בטח! עטפו היטב ושמרו עד חודש במקפיא. להפשרה, השאירו שעתיים בטמפ’ החדר או כמה דקות בתנור חמים.

8. אפשר להשתמש בסוכר קוקוס במקום הסוכר הרגיל?
כן, אך קחו בחשבון שהוא מוסיף טעם מעט קרמלי, מה שעשוי לשנות את האיזון המתוק של העוגה.