כשאני מכינה דונאטס בבית, הריח שמתפשט במטבח מחזיר אותי ישר לילדות. אני זוכרת איך היינו צופים בציפייה באמא מטגנת אותם בסיר עמוק, ואז מניחים אותם על נייר סופג ורצים לגלגל אותם בסוכר. עם השנים רציתי להכין גרסה קלה יותר, כזו שלא דורשת טיגון ותחושת כבדות, אבל עדיין מעניקה את אותה תחושת פינוק מתוקה. כך נולד המתכון הזה – דונאטס אפוי, אוורירי ונימוח, שכל ביס ממנו פשוט נמס בפה. מושלם לארוחת בוקר מפנקת או לקפה של אחר הצהריים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת הכנה מראש, אבל אין פה עבודה קשה. הבצק עצמו מוכן תוך רבע שעה, אחר כך הוא צריך לתפוח כשעה כדי לקבל את המרקם האוורירי. האפייה עצמה מהירה – כעשר דקות בלבד, ואז רק נותר לקשט וליהנות.
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, והתוצאה הסופית תפתיע אתכם כמה היא קרובה לדונאטס המטוגן של פעם.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 דונאטס בינוניים, בדיוק לכוס תה חם עם המשפחה, ואם מתחשק לכם – גם לאורחים בלתי צפויים.
- 300 גרם קמח לבן מנופה
- 7 גרם שמרים יבשים (כפית ושליש)
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 125 מ"ל חלב פושר (חצי כוס)
- 50 גרם חמאה רכה
- ביצה אחת
- כפית תמצית וניל
- רבע כפית מלח
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים בעדינות.
- יוצקים פנימה את החלב הפושר, מוסיפים את החמאה, הביצה, הווניל והמלח ולשים לבצק רך ואחיד.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-7 דקות עד שהוא חלק וגמיש. מחזירים לקערה, מכסים ומניחים להתפחה של שעה.
- לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו לעלה בעובי של כסנטימטר וחצי וקורצים עיגולים עם חותכן או כוס.
- יוצרים חור קטן באמצע כל עיגול ומניחים את הדונאטס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים ונותנים להם לתפוח שוב כ-30 דקות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-12 דקות, עד שהדונאטס שחומים קלות.
- מיד כשהם יוצאים מהתנור, מברישים במעט חמאה מומסת ומגלגלים בסוכר או מזלפים מעל ציפוי שוקולד.
טיפים והערות
אם אתם רוצים דונאטס בגרסה פרווה, אפשר להחליף את החלב במשקה שקדים ואת החמאה בשמן קוקוס מומס. הם יוצאים מושלמים גם כך!
כדי לקבל דונאטס אחידים, אני ממליצה להשתמש בטבעת חותכן ולא בכוס, זה נותן צורה אחידה ויפה. ואם רוצים טעם עשיר יותר, אפשר להוסיף גרידת תפוז לבצק.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הבצק יום מראש?
אפשר בהחלט! הכניסו את הבצק התפוח למקרר ללילה, ולמחרת תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמרדדים וחותכים את הדונאטס.
2. איך שומרים עליהם טריים לאורך זמן?
דונאטס טריים הכי טעימים ביום ההכנה. אם רוצים לשמור אותם יום-יומיים, שימו אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא ולהפשיר במיקרוגל.
3. אפשר בלי שמרים?
המתכון הזה מבוסס על שמרים ולכן הם הכרחיים. אם רוצים גרסה מהירה, נסו להשתמש באבקת אפייה ולהכין דונאטס כמו עוגות סופגניות.
4. איך מכינים ציפוי שוקולד פשוט?
מערבבים 100 גרם שוקולד מריר עם 50 מ"ל שמנת מתוקה חמה עד להמסה מלאה. טובלים את הדונאטס ומניחים להתייצבות.
5. אפשר להשתמש בקמח מלא?
אפשר להחליף מחצית מהקמח בקמח מלא, אבל קחו בחשבון שהמרקם יהיה טיפה כבד יותר. כדאי להוסיף כף נוספת של חלב ולישה מעט ארוכה יותר.
6. הדונאטס שלי יצאו יבשים, מה לעשות?
כנראה שהם נאפו יותר מדי זמן. הקפידו לבדוק אותם אחרי 10 דקות בתנור והוציאו ברגע שהם מזהיבים מעט.
7. אפשר להכין עם הילדים?
בטח! זה מתכון נהדר לפעילות משפחתית, הילדים מאוד נהנים לקרוץ צורות ולגלגל את הדונאטס בסוכר בסוף.
8. איך לשדרג את הדונאטס לעוד טעמים?
נסו לשים ריבת חלב בתוך הדונאטס לפני האפייה, או למלא אותם בריבה אחרי שהם יוצאים מהתנור עם מזלף דק. אפשר גם להוסיף קוקוס קלוי מעל הציפוי.
