יש משהו בסופגניות שתמיד מחזיר אותי לימי החורף אצל סבתא. היינו מתיישבים יחד במטבח, והריח המתוק היה ממלא את הבית. אבל סבתא תמיד אמרה שאפשר להקל קצת על הבטן, וכך נולד הרעיון לסופגניות אפויות. הן קלילות, נימוחות ונמסות בפה, ועדיין שומרות על הטעם הנוסטלגי והמנחם, ממש כמו של פעם. המתכון הזה הוא בדיוק מה שצריך כדי ליהנות מחגיגת חנוכה בלי לטגן שמן עמוק – מושלם לכוס תה חם בערב קר.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש הרבה זמן, אבל תצטרכו להתאזר בסבלנות בזמן ההתפחה – כשעה בלבד. ההכנה עצמה לוקחת לכל היותר 20 דקות, ואם תכניסו את הילדים לעזור ייקח קצת יותר, אבל עם המון כיף. תוך שעה וחצי יש לכם סופגניות זהובות ומלאות אור.
אל תחששו לנסות! ברגע שתעבדו לפי השלבים, תראו כמה זה פשוט. אני כאן, צעד אחר צעד, ללוות אתכם כמו תמיד.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-16 סופגניות קטנות או 10 גדולות. מושלם למשפחה קטנה או למסיבה קטנה של חברים.
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 10 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה בערך)
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
- 1 ביצה גדולה
- 250 מ"ל חלב פושר (1 כוס)
- 50 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה פרווה)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט
- ריבה, שוקולד, או כל מילוי שאוהבים
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הביצה, החלב הפושר, החמאה ותמצית הווניל. מתחילים לעבד את הבצק עד שהוא מתגבש.
- מוסיפים את המלח ולשים היטב למשך כ-10 דקות, עד שהבצק רך, חלק וגמיש. אם משתמשים במיקסר, זה ייקח פחות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת ומתפיחים למשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודל ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים שוב וממתינים 20 דקות להתפחה שנייה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את הסופגניות 12-14 דקות, עד שהן מזהיבות קלות.
- מצננים מעט, מזליפים מילוי שבחרתם בעזרת שק זילוף ומפזרים מעט אבקת סוכר מעל. תתכוננו לנגוס ולהתאהב!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
רוצים להפוך את המתכון לפרווה? השתמשו בחלב שקדים או סויה במקום החלב, ובשמן קוקוס במקום החמאה. זה יוצא מדהים עם טעם קליל של קוקוס ברקע.
אם בא לכם גיוון בטעמים, נסו למלא את הסופגניות בממרח לוטוס או ריקוטה מתוקה עם גרידת תפוז. זה טוויסט מרענן שישדרג את חוויית החג שלכם.
סוד קטן שלמדתי מאימי – אם מכניסים טיפת מיץ לימון טרי לחלב בזמן ההכנה, הסופגניות מקבלות רכות ואווריריות לא רגילה. נסו ותראו את ההבדל!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך מומלץ לערבב אותו עם קמח לבן ביחס של 50:50 כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי. אם משתמשים בקמח מלא בלבד, כדאי להוסיף מעט יותר נוזלים כדי שהבצק לא יתקשה.
2. איך יודעים שהסופגניות מוכנות בתנור?
הן צריכות להיות זהובות מכל הצדדים ולקבל תחתית מעט פריכה. אם יש לכם ספק, אפשר ללחוץ עליהן בעדינות – אם הן חוזרות לצורתן מיד, סימן שהן מוכנות.
3. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אפשר להוסיף מעט קמח, אבל בזהירות. הבצק צריך להישאר רך וגמיש כדי שהסופגניות יצאו אווריריות. טיפ נוסף הוא להשתדל לעבוד עם ידיים מעט משומנות במקום להוסיף קמח.
4. האם אפשר לשמור סופגניות ליום למחרת?
כן, בהחלט! אני ממליצה לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם נשארו אחרי יום, אפשר לחמם אותן קלות בתנור – הן יהיו כמו חדשות.
5. האם אפשר להקפיא סופגניות אפויות?
כן, אבל ממליצה להקפיא אותן ללא מילוי. פשוט חממו אותן לפני הגשה, מילאו וקשטו – הן ייראו טריות כאילו נאפו באותו יום.
6. האם צריך למרוח ביצה על הסופגניות לפני האפייה?
לא חובה, אבל אם רוצים לקבל צבע זהוב יותר, אפשר למרוח בעדינות מעט חלמון ביצה מדולל עם מים או חלב לפני הכנסתן לתנור.
7. איך יוצקים מילוי לסופגניות?
הכי פשוט זה להשתמש בשק זילוף עם צנטר דק. עושים חור קטן בצד הסופגנייה ומזליפים את המילוי. אפשר גם לעבוד עם מזרק מטבח ייעודי.
8. האם הסופגניות מתאימות לילדים?
בהחלט כן! הילדים שלי אוהבים לעזור להכין אותן, במיוחד בשלבי מילוי וקישוט. זו גם דרך נהדרת להעביר זמן איכות במטבח יחד.
מחפשים רעיונות לתוספות לצד הסופגניות? תבדקו בקטגוריית התוספות. ותשתפו אותי בתמונות ובתגובות איך יצא!
