אצלנו את הבננה ברד התחלתי להכין כשהילדים התחננו להצלה לבננות שהשחירו בקערה. במקום לזרוק, קיבלתי השראה מהמטבח של סבתא, שתמיד הייתה הופכת שאריות לעוגות מופלאות. הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה מחזיר אותי ממש לאותם ימים, כשכל ביס היה מתוק ומנחם, בדיוק כמו שצריך להיות. אין משהו שיותר מחמם את הלב מאשר לשבת יחד עם פרוסת בננה ברד רכה ונמסה בפה, וקצת חמאה מרוחה מלמעלה. זהו מתכון משפחתי פשוט, כזה שכל אחד מצליח בו ויהפוך לבן בית אצלכם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש פחות משעה כולל אפייה, כך שהוא מושלם לסופי שבוע או כשאתם מחפשים פינוק קל ומהיר. 10 דקות של הקצפה וקצת ערבוב – והמתכון כבר בתנור.
אל תדאגו, המאמץ הוא מינימלי, ואני פה להדריך אתכם צעד אחר צעד. גם אם זו הפעם הראשונה שלכם, אין סיכוי שזה לא יצליח!
מרכיבים
מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, ואצלנו היא מתחסלת תוך דקות. אם אתם מארחים, כדאי להכין שתיים מראש.
- 3 בננות בשלות (כדאי כאלה עם כתמים חומים, הכי רכות ומתוקות!)
- 2 ביצים בגודל L
- 100 גרם סוכר חום
- 60 מ"ל שמן צמחי
- 120 גרם קמח לבן
- 60 גרם קמח כוסמין (אפשר להחליף בעוד קמח לבן אם אין לכם)
- כפית קינמון טחון
- כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 50 גרם אגוזי פקאן או שקדים קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- שוקולד צ'יפס – 50 גרם (לטאץ' מפתיע ומתוק)
שלבי הכנה
- חממו את התנור מראש ל-170 מעלות והכינו תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
- בקערה רחבה מועכים את הבננות היטב עם מזלג עד לקבלת מחית חלקה. אין צורך להיות פרפקציוניסטים – גושים קטנים רק מוסיפים מרקם.
- מוסיפים את הביצים, השמן והסוכר החום – ומערבבים הכל עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים, הקינמון, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את התערובת הרטובה ליבשה ומתחילים לשלב בעדינות עם כף עץ או מרית.
- בשלב הזה, אם מתחשק לכם בונוס – מוסיפים את האגוזים והשוקולד צ'יפס. אני תמיד מחליטה לפי מצב הרוח של הקטנים בבית.
- מעבירים לתבנית ואופים בין 40 ל-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי עם פירורים קטנים. נותנים לעוגה להתקרר ממש כמה דקות לפני שמוציאים מהתבנית.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם תרצו לשמור על המתכון בריא יותר, תוכלו להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס או להוריד מעט מהכמות. הבננות עצמן ממילא מספקות מתיקות טבעית נפלאה.
סבתא שלי תמיד הייתה מוסיפה בוזקה קטנה של אגוז מוסקט טרי למתכון, והתוצאה הייתה עשירה בטעמים. אני ממליצה לנסות – זו תוספת קטנה שמקפיצה את הריח והטעם לרמה אחרת!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך לשמור על הבננה ברד טרי לכמה ימים?
כדי לשמור על העוגה נימוחה וטרייה, תעטפו אותה בניילון נצמד ותשמרו בטמפרטורת חדר עד 3 ימים. אם נשאר משהו (מה שקורה לעיתים נדירות אצלנו), אפשר להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
2. אפשר להכין את המתכון כפרווה?
בהחלט! אין בו חלב מלכתחילה, ולכן כל שנותר לעשות הוא לוודא שהשוקולד צ'יפס שלכם הם פרווה או לוותר עליהם. יצא לכם מתכון צמחוני מושלם!
3. אפשר להחליף את הקמח לכזה ללא גלוטן?
כן! קמח רב תכליתי ללא גלוטן עובד מצוין, והעוגה עדיין יוצאת אוורירית וטעימה. שימו לב לבדוק אם צריך להוסיף קצת נוזלים בעקבות השינוי.
4. הבננות שלי לא רכות מספיק. מה לעשות?
אם הבננות לא מספיק בשלות, אפשר להכניס אותן לתנור על טמפרטורה נמוכה (100 מעלות) למשך 10-15 דקות, והן יתרככו באופן מושלם. כך הטעם שלהן גם יהיה עמוק יותר.
5. אפשר להוסיף עוד טעמים למתכון?
ברור! נסו לשלב מעט תמצית וניל, גרידת לימון או אפילו חמאת בוטנים לתערובת. כל תוספת כזו תיצור גרסה מיוחדת בלי לשנות את הבסיס הנפלא.
6. אין לי תבנית אינגליש קייק, במה אפשר להשתמש?
שימוש בתבניות קאפקייקס הוא רעיון מעולה! זמן האפייה יתקצר לכ-20 דקות, וכך תקבלו מנות אישיות ומזמינות.
7. מה לעשות אם אין לי שוקולד צ'יפס?
פשוט קצצו שוקולד מריר רגיל והוסיפו לתערובת. תאמינו לי, זה יוצא נהדר ואף נותן מראה כפרי יותר לעוגה.
8. אפשר להוסיף פירות אחרים לתערובת?
בוודאי! נסו לשלב חתיכות קטנות של תפוחים או אגסים יחד עם הבננות, והמרקם יצא מעניין יותר. זו דרך נפלאה לגוון.
