אין דבר שמחמם את הלב יותר מריח של עוגה שיוצאת מהתנור, במיוחד אם זו עוגת בננה כמו של פעם, עם טוויסט מודרני טעים ומפתיע – טחינה. בכל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני נזכרת בבקרים של שבת במטבח של אמא, כשהיינו אוספים בננות בשלות מדי ומשיגים מכל בלגן משהו מפואר. וכשהוספתי לה טחינה בפעם הראשונה, הכנתי אותה יחד עם הבת הגדולה שלי, וגילינו שהיא מקבלת עומק חדש וטעם "אגוזי" שמרענן את המתכון המשפחתי הנוסטלגי.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק 10 דקות של הכנה פעילה, ועוד כ-45 דקות אפייה בתנור. פשוט, קליל ומכניס ברגע את הריח המופלא של אפייה לכל הבית.
זו עוגה פשוטה במיוחד. כזו שגם אם אתם חדשים במטבח, תוכל לצאת לכם מושלמת. אני כאן בשבילכם עם כל הטיפים להצלחה!
מרכיבים
העוגה הזו מספיקה לכ-8-10 מנות, תלוי כמה אתם נדיבים בחיתוך. היא נפלאה לצד קפה של בוקר או כתוספת מושלמת לסוף ארוחה משפחתית.
- 3 בננות בשלות, מעוכות
- 2 ביצים בגודל L
- 100 מ"ל שמן קנולה
- 120 גרם טחינה גולמית
- 150 גרם סוכר חום כהה
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גרם קמח תופח
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קורט מלח
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
שלבי הכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות וצפו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו את הבננות המעוכות יחד עם הביצים, השמן, הטחינה, הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- נפו את הקמח לתוך הקערה, הוסיפו את הקינמון והמלח, וקפלו בעדינות בתנועות סיבוביות עד שאין גושים. אם אתם אוהבים אגוזים, זה הרגע להוסיף אותם.
- שפכו את התערובת לתבנית המוכנה והכניסו לתנור. אפו בין 40 ל-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- הוציאו את העוגה להתקררות על רשת. תנו לה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים – אני יודעת שזה קשה, אבל זה שווה את ההמתנה!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם הבננות שלכם לא מספיק בשלות, אפשר לאפות אותן קצרות בתנור על 200 מעלות במשך 10 דקות. הן יהיו רכות ומתוקות, בדיוק כמו שצריך.
אין לכם קמח תופח? אפשר להשתמש בקמח רגיל ולערבב לתוכו כפית אבקת אפייה. זה עובד יופי ונותן לעוגה את האווריריות שלה.
כשבא לי לגוון, אני מחליפה את האגוזים בשוקולד צ'יפס מריר. הילדים מתלהבים וכל הבית מריח מתוק ומהמטבח של פעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה בגרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להחליף את הביצים ב"רסק תפוחים" – 2 כפות לכל ביצה. התוצאה תהיה קצת יותר דחוסה אבל עשירה בטעם. השמן והטחינה מתאימים מאוד גם במתכונים בלי רכיבים מן החי.
2. איך אפשר לשמור על העוגה טרייה?
אני ממליצה לשמור אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה. אם נשארת עוגה ורוצים לשמור לתקופה ארוכה, אפשר להקפיא אותה כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד ובשקית אטומה.
3. האם אפשר להוסיף פירות יבשים לעוגה?
בוודאי! צימוקים או חמוציות ישתלבו נפלא. קחו בחשבון שהם מוסיפים מתיקות, אז תוכלו להפחית מעט את כמות הסוכר במתכון אם תרצו.
4. מותר להשתמש בתחליפי סוכר?
כן, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או בתחליפים טבעיים כמו סירופ אגבה – אבל תנו לזה לטעום באמצע הערבוב, כי המתיקות משתנה קצת.
5. האם ניתן להכין את העוגה בתבנית אחרת?
אפשר להכין אותה גם בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או כתבניות מאפינס. זכרו להפחית מעט את זמן האפייה אם משתמשים בתבניות קטנות יותר.
6. למה הטחינה בעוגה? לא מרגישים אותה?
הטחינה מוסיפה עומק וטעם "אגוזי" שמעשיר את העוגה. היא גם עוזרת לשמור על מרקם נימוח שלא מתייבש במהירות.
7. האם אפשר לוותר על הקינמון?
כמובן! אם אתם פחות אוהבים קינמון, פשוט ותרו עליו. אפשר להחליף באגוז מוסקט או לא להוסיף תבלינים כלל.
8. איך לשדרג את ההגשה?
הגישו את העוגה חמימה עם כף קרם פרש או גבינת מסקרפונה בצד. טעם הלוואי הקרמי משתלב נהדר עם המתיקות הבננית.
