כשחשבתי איזו עוגה להכין לשבת של חורף מתקרר, ישר חזר לי הריח של עוגת הבננה שתמיד הייתה מחכה לנו על השיש בבית של אמא. ריח מתוק, מנחם, מחמם את הלב. היא הייתה חותכת פרוסות עבות, שמה בצלוחיות פורצלן ישנות, ותמיד היה נדמה שזה טעם של בית, של ילדות, של שקט.
במהלך השנים הוספתי לעוגה הזו שוקולד צ’יפס – הילדים התאהבו, וגם המבוגרים חייכו פתאום עם העיניים. היא הפכה להיות עוגה קבועה אצלנו בבית, רכה, נימוחה, מלאה טעמים נוסטלגיים. אין כמו המתכון הזה לשבת בבוקר עם קפה ליד או בארוחת ארבע עם כוס תה מהביל.
משך הכנת המתכון
העוגה הזו לא דורשת יותר מדי זמן – ההכנה עצמה לוקחת כ-15 דקות, אפייה של כ-45 דקות, וזה הכל. בינתיים אפשר לשטוף כלים, לסדר את המטבח, וליהנות מהריח שמתפשט.
ואם אתם תוהים לגבי הקושי – אל תחששו. מדובר במתכון פשוט שמתאים לכל רמת ניסיון, גם אם זו הפעם הראשונה שלכם באפייה. הקסם כאן הוא בשילוב המושלם בין הטעמים.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק גדולה או לשתי תבניות קטנות – אידיאלי למשפחה של 6 עד 8 אנשים, כולל ביסים שנשארים לגנוב מהמקרר בלילה.
- 3 בננות בשלות (רכות מאוד, עם נקודות שחורות)
- 2 ביצים בגודל L
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 150 גרם סוכר חום כהה (או 100 גרם סוכר חום + 50 גרם סוכר לבן)
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 240 גרם קמח לבן (כוס וחצי פחות כף)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- 100 גרם שוקולד צ'יפס (מריר או חלב – מה שאוהבים)
- אפשרות: חופן אגוזי מלך קצוצים
שלבי הכנה
- מתחילים בלחמם תנור ל-170 מעלות, על טורבו אם יש. משמנים היטב תבנית אינגליש קייק או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מועכים את הבננות בעזרת מזלג עד שהן רכות ומשחתיות. לא צריך למחוץ לגמרי – חתיכות קטנות יוסיפו לעסיסיות.
- מוסיפים את הביצים, השמן, הסוכר וסוכר הווניל וטורפים היטב עד שהתערובת חלקה ומעורבבת.
- בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים בהדרגה לקערת הבננות ומערבבים רק עד שאין שאריות קמח. לא לערבב יותר מדי – זה שומר על העוגה אוורירית.
- מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס – אפשר לשמור מעט לקישוט מלמעלה. מי שאוהב – זה הזמן להוסיף גם אגוזים קצוצים.
- מעבירים לתבנית, מיישרים מעט את החלק העליון, ומפזרים את השוקולד שציננו מלמעלה.
- אופים כ-45-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים. חשוב לא לייבש – ברגע שהריח ממלא את המטבח, שווה לבדוק.
- מניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני שפורסים. כבר ברגע הראשון – תרגישו את הריח של הבננה והשוקולד. נמס בפה, בדיוק כמו פעם.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר בהחלט להפוך את העוגה לגרסה ללא חלב – פשוט תוותרו על שוקולד חלב ותבחרו שוקולד מריר פרווה. למי שממש רוצה – אפשר להחליף את הביצים במחית תפוחים (בערך ¼ כוס לכל ביצה), וזה יוצא נהדר גם לקהל הטבעוני.
סוד קטן שלמדתי מאמא שלי – אם מחממים את הבננות כ-30 שניות במיקרוגל לפני שמועכים אותן, הן נהיות רכות ונמסות יותר, והטעם אפילו מתעצם. ועוד טיפ – לפזר מעט סוכר על פני העוגה לפני האפייה, זה נותן קרום קרמלי עדין שמוסיף מרקם משגע.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את העוגה הזו בלי מיקסר?
בהחלט. אני לרוב מערבבת את הכל ידנית עם מטרפה או כף עץ. החוכמה היא לא לערבב יותר מדי – ערבוב קל ומדויק שומר על המרקם הנימוח והאוורירי.
2. אילו תוספות מתאימות לעוגה?
תוכלו להוסיף אגוזי לוז, פקאנים קצוצים, שבבי קוקוס או אפילו זרעי חמנייה. אחד הטעמים האהובים בבית שלי הוא עם אגוזי מלך וקינמון – זה נותן עומק של טעם ביתי נוסטלגי.
3. אפשר להפוך את המתכון לללא גלוטן?
בוודאי. השתמשו בקמח תמי או תערובת קמחים ללא גלוטן שאתם מכירים. שימו לב לא לאפות זמן כפול – הקפידו לבדוק מקלות.
4. מה עושים אם הבננות לא בשלות מספיק?
יש פתרון פשוט – מחממים את הבננות בתנור 10-15 דקות ב-180 מעלות עד שהקליפה משחירה מעט. אחר כך, מקלפים ומועכים – והתוצאה דומה מאוד לבשלות טבעית.
5. האם העוגה נשמרת היטב?
העוגה נשמרת יומיים-שלושה בטמפרטורת החדר, עטופה בנייר כסף או קופסה אטומה. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב ולהפשיר לפי הצורך – מצוין לקופסת עוגה לשבת.
6. הבצק יצא לי דליל – זה תקין?
כן, זה לחלוטין טבעי. מדובר בבצק לח יחסית, והוא זה שמבטיח לנו עוגה לחה ונמסה בפה. רק אל תוותרו על הבדיקה עם הקיסם – זה הסימן הטוב ביותר לסיום אפייה.
7. אפשר להפוך אותה למאפינס?
בוודאי! פשוט מחלקים את הבצק לתבניות מאפינס עם מנג’טים ואופים 20-25 דקות בלבד. זה פתרון אהוב לילדים ונוח לקחת לבית הספר או לעבודה.
8. עם מה מגישים את העוגה?
העוגה טעימה מאוד כמו שהיא. אבל אני אוהבת להגיש אותה עם קפה שחור חזק, או ליד כדור גלידה וניל ביום קיץ חם. זו גם עוגה מושלמת כחלק מהגשה רחבה יותר של קינוחים לאירוח.
אם אהבתם את המתכון, אתם מוזמנים לבקר גם בקטגוריית המאפים שלי – יש שם עוד אוצרות נוסטלגיים מהבית. ולמי שאוהב קינוחים שהם גם קצת פחות מתוקים, תציצו גם בקטגוריה הצמחונית – לא תאמינו כמה טעמים נהדרים נמצאים שם.
אשמח מאוד אם תשתפו איך יצא לכם – שלחו לי תמונות, תכתבו בתגובות. זו תמיד שמחה בלב לראות אתכם מבשלים מהלב, בדיוק כמו פעם.
