עוגת הבננות הזו מחזירה אותי לימי ילדותי. כשסבתא הייתה מוצאת בננות בשלות מדי בסלסלה, היא הייתה מכינה את העוגה הכי נמסה בפה והכי מנחמת שיכולתי לדמיין. הריח בזמן האפייה היה פשוט קסום – מתוק, חמים, ואפילו קצת אגוזי. היום, כשאני מכינה את העוגה הזו למשפחה שלי, אני נזכרת איך היינו מתאספים סביב השולחן, ורוצים עוד פרוסה ועוד אחת. זו עוגה פשוטה, נוסטלגית ומלאה באהבה, ממש כמו של פעם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כחצי שעה של הכנה ועוד כ-40 דקות אפייה בתנור. תדאגו שבינתיים הגזייה פנויה לקפה חם, כי אין כמו פרוסה חמה של עוגת בננות עם כוס שתייה לצד.
אל תחששו, זו עוגה פשוטה שכל אחד יכול להכין, גם אם אין לו הרבה ניסיון באפייה. אני כאן איתכם לאורך כל הדרך!
מרכיבים
העוגה הזו מספיקה לכ-10 פרוסות יפות, או ל-12 פרוסות קטנות יותר. לאנשים שאוהבים מתוק בארוחת הבוקר, או סתם נשנוש מנחם אחר הצהריים – היא בדיוק מה שצריך.
- 3 בננות בינוניות בשלות (כ-300 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 200 גרם סוכר חום כהה
- 1 כפית תמצית וניל אמיתי
- 220 גרם קמח לבן (או חצי-חצי עם קמח מלא לקבלת גרסה מעט בריאה יותר)
- 1 כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי, אבל מוסיף נפלא לפריכות וניחוח אגוזי)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה או משמנים היטב.
- בקערה גדולה, מועכים היטב את הבננות עד שהן הופכות למחית חלקה. מחית הבננות היא הבסיס של הטעם הנוסטלגי, אז אל תתעצלו.
- מוסיפים את הביצים, השמן, הסוכר ותמצית הווניל. מערבבים היטב עם מטרפה ידנית עד שהכל חלק.
- בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בשלושה שלבים תוך ערבוב עדין, רק עד שהקמח נטמע.
- אם בוחרים להוסיף אגוזי מלך, זה הזמן לקפל אותם פנימה בעדינות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים קלות ואופים בתנור למשך 40-45 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים בלבד.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה מהתבנית. אם אתם כמוני ואוהבים לאכול אותה חמה, לפחות המתינו 10 דקות כדי שלא תתפרק.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם בא לכם לשדרג את העוגה, אפשר להוסיף לתערובת כף אבקת קקאו. זה נותן טעם עמוק של שוקולד ומשתלב נפלא עם המתיקות של הבננות.
לגרסאות בריאות יותר, אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס ולהשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח לבן. אני ניסיתי גם עם חלב סויה להרטיב את הבלילה במקום חלק מהשמן, וזה יוצא נהדר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בבננות שלא ממש בשלות?
הטעם הכי טוב בעוגה מגיע מבננות שהקליפה שלהן כבר מנוקדת בכתמים כהים. אם הבננות שלכם לא מספיק בשלות, אפשר לאפות אותן עם הקליפה בתנור חם (200 מעלות) למשך 10 דקות, עד שהן מתרככות. זה יעצים את המתיקות שלהן.
2. האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
מניסיוני, אפשר להחליף את הקמח בתערובת של קמחים ללא גלוטן. ממליצה להשתמש בתערובת אפייה מוכנה כדי לשמור על המרקם האוורירי.
3. איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
העוגה הזו כבר פרווה, בזכות השימוש בשמן במקום חמאה. אם אתם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף שבבי שוקולד מריר פרווה לתערובת.
4. אין לי אגוזי מלך – מה לשים במקום?
אגוזי לוז או שקדים חתוכים יתאימו נפלא. אפשר גם לוותר על אגוזים ולהוסיף מעט קוקוס טחון בשביל טוויסט מעניין.
5. כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה נשמרת מעולה בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה בקופסה אטומה. אם רוצים לשמור אותה ליותר זמן, אפשר להקפיא אותה פרוסה, ולהוציא כל פעם כשמתחשק משהו מתוק.
6. האם אפשר לאפות את העוגה בתבנית אחרת?
כן! אפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ או אפילו בתבניות מאפינס – זמן האפייה יקוצר מעט בתבניות קטנות, אז שימו לב לבדוק עם קיסם מוקדם יותר.
7. מה עם תוספת שוקולד? זה יכול לעבוד?
שבבי שוקולד מריר משתלבים נהדר בעוגת הבננות. אני גם ממליצה לנסות כף של ממרח נוטלה שהוכנסה לבלילה בכפית פה ושם ליצירת פסי שוקולד.
8. האם ניתן להפחית את כמות הסוכר?
בהחלט! אפשר להפחית את כמות הסוכר עד ל-150 גרם בלי לפגוע במרקם. אם הבננות שלכם מאוד בשלות, המתיקות שלהן תאזן את הפחתת הסוכר.
