עוגת בננות ונוטלה היא אחד מאותם מתכונים שמחזירים אותי ישר למטבח של אמא שלי, כשהייתי קטנה והיא הייתה מכינה עוגות מנחמות לכל המשפחה בערבי שישי. את הריח של הבננות האפויות עם הניחוח המשכר של הנוטלה אי אפשר לשכוח! המתכון הזה נולד דווקא כמה שנים אחרי, כשהבננות כמעט הפשילו מדי ואחד הילדים ביקש "משהו מתוק עם שוקולד". מאז העוגה הזו הפכה להיות להיט אצלנו, ואני שמחה לשתף אתכם במתכון שמחמם את הלב ואת הבית.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכול 15 דקות של ערבוב והכנה, ואחר כך 45-50 דקות אפייה בתנור. הוא פשוט ומהיר, כך שגם אם יש לכם רק שעה פנויה – זה לגמרי מספיק.
אל תחששו אם אתם לא אופים מיומנים! כל מה שצריך זה לערבב כלים בתהליך קליל, ואני מבטיחה שלכל אחד ואחת מכם ייצא מאפה נימוח ונמס בפה.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לתבנית אינגליש קייק גדולה, מה שבעיניי מושלם למשפחה של 6 נפשות, או אפילו ליותר, אם רוצים קוביות קטנות לאירוח.
- 3 בננות בשלות (ככל שהן יותר בשלות – העוגה תהיה יותר מתוקה)
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם חמאה מומסת, או 80 מ"ל שמן רגיל
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 170 גרם קמח לבן
- כפית מלאה של אבקת אפייה
- 1/2 כוס (120 גרם) ממרח נוטלה
- קורט מלח
- 1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- בקערה גדולה מועכים את הבננות עם מזלג עד שהן הופכות למחית חלקה יחסית.
- מוסיפים לבננות את הביצים וטורפים יחד בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את החמאה המומסת (או שמן) ואת הסוכר ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה וקורט המלח. מוסיפים את היבשים לתערובת הבננות בהדרגה, תוך ערבוב עדין.
- מעבירים מחצית מהתערובת לתבנית המשומנת.
- מחממים מעט את הנוטלה במיקרוגל (15-20 שניות מספיקים), ואז מוזגים חצי ממנה מעל הבלילה שבתבנית בצורת פסים.
- יוצקים מעל את שאר התערובת ומסיימים עם שאר הנוטלה, שוב בצורת פסים.
- בעזרת קיסם, יוצרים "שפריצים" על ידי משיכת פסים עדינים בתוך התערובת, כדי ליצור דוגמת שיש יפה.
- אופים בתנור במשך 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים.
- מצננים לפני הפריסה (למרות שאני אישית אוהבת לטעום ישר כשהיא חמימה מעט).
טיפים והערות
במשך השנים גיליתי שאפשר להחליף את הנוטלה בממרח שקדים או נוגט אם מתחשק לכם גיוון, וזה תמיד יוצא מדהים. למי שאוהב "קראנצ'" בעוגות, אני ממליצה להוסיף אגוזים קצוצים מעל התערובת לפני האפייה.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם הבננות לא מאוד בשלות, אפשר לאפות אותן בקליפתן בתנור 5-7 דקות על 180 מעלות. זה מחזק את המתיקות שלהן והן הופכות לרכות במיוחד.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין בגרסה פרווה?
בהחלט! ניתן להחליף את החמאה בשמן רגיל באותה כמות. גם ממרחים כמו ממרח אגוזים פרווה משתלבים כאן מצוין למי שלא רוצה להשתמש בנוטלה.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה הזו מושלמת להקפאה! אני ממליצה לפרוס אותה מראש ולהפריד בין הפרוסות בנייר אפייה, כך שיהיה קל להפשיר פרוסה בודדת מבלי להוציא את כל העוגה. פשוט מחממים כמה דקות בטוסטר אובן והיא כמו חדשה.
3. מה אפשר להוסיף כדי להפוך את העוגה ליותר חגיגית?
אפשר לפזר מעל העוגה שוקולד צ'יפס או אגוזי לוז גרוסים לפני האפייה. כשאני רוצה להרשים, אני מכינה ציפוי שוקולד ומטפטפת מעל אחרי שהעוגה מתקררת לגמרי.
4. האם יש תחליף לסוכר החום?
כן, אפשר להשתמש גם בסוכר לבן, אבל אני ממליצה בחום להשקיע בסוכר חום כהה. הוא נותן לעוגה עומק טעמים קרמלי שמשלים את הנוטלה בצורה מדהימה.
5. איך שומרים על העוגה טרייה אחרי האפייה?
שומרים את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אם חם מאוד, אפשר לשמור אותה במקרר, אבל כדאי להוציא אותה כמה שעות לפני ההגשה שתתפוס את הטעם המקורי שלה.
6. אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין?
אפשר בהחלט, אם כי העוגה תהיה מעט יותר "דחוסה". אני ממליצה לערבב חצי-חצי – חצי קמח לבן וחצי כוסמין, כדי לשמור על מרקם אוורירי.
7. מה הקישוט המומלץ שלכם?
הכי כיף לפזר מעל אבקת סוכר או להוסיף מעט קרם קצפת ליד הפרוסות. לעיתים אני מגישה עם בננות מקורמלות לצד העוגה וזה פשוט קלאסי.
8. אפשר להכין את זה כתור מאפינס?
כן! יוצקים לתבניות מאפינס ואופים 20-25 דקות, עד שהמאפינס מתייצבים. זה מקסים גם להגשה אישית וגם לאירועים.
עוד מתכונים מנחמים כמו זה תמצאו בקטגוריית הקינוחים באתר שלי. אשמח לשמוע איך יצאה העוגה שלכם בתגובות!
