את עוגת הבננה עם שיבולת שועל הייתי מכינה כשהיו נשארות לי כמה בננות בשלות מדי לקופסה של הילדים, אבל בדיוק בשלות להכין מהן משהו מנחם. זה מסוג המתכונים האלו שנולד מתוך שאריות, אבל הפך לקבוע בבית. ריח הבננות המתוקות שמתערבב בתנור עם שיבולת השועל והוניל תמיד מחזיר אותי לזיכרונות של הבית של אמא, כשחברה הייתה מקפיצה על הבוקר מנות לאורחים ולשכנים.
העוגה הזאת נימוחה, נמסה בפה, ובזכות שיבולת השועל גם מזינה ומלאה בערכים תזונתיים. היא נהדרת ליד כוס תה, מצוינת לנשנוש אחה"צ או כפינוק קטן בארוחת בוקר של שבת. זה מתכון משפחתי מושלם, לא מסובך, שכולו ריח מהמטבח של פעם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל אני מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כחצי שעה, ועוד כ-40 דקות אפייה. בזמן שהבית מתמלא בריח מתוק ונוסטלגי, רק תכינו את הסכין – היא מתחסלת מהר.
אל תיבהלו מהרשימה – הכל פשוט וברור. אני מסבירה שלב שלב, ואתם תראו כמה זה יוצא מושלם, גם אם זו הפעם הראשונה שלכם באפייה.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 מנות נדיבות – אידיאלי למשפחה שאוהבת מתוק, או כשבאים אורחים, ורוצים לפנק עם עוגה ביתית.
- 3 בננות בשלות (בערך 300 גרם, קלופות ומרוסקות)
- 2 ביצים גדולות
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כוס חלב (או חלב צמחי לבחירה)
- 1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל מלאה (ולא אינסטנט)
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון
- קורט מלח
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ בנייר אפייה. אפשר גם לשמן קלות אם רוצים קרום זהוב ויפה.
- בקערה גדולה – מועכים את הבננות היטב באמצעות מזלג, עד שהן במרקם חלק יחסית. מוסיפים את הביצים, השמן, הסוכר, הווניל והחלב – וטורפים עם מטרפה עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. מוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה תוך ערבוב עדין – רצוי עם כף עץ או מרית.
- מעבירים לתבנית, מיישרים בעדינות, ומכניסים לתנור לכ-40 דקות. כשהקיסם יוצא יבש – היא מוכנה. תנו לה לנוח עשר דקות מחוץ לתנור לפני ההגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להחליף את החלב במשקה סויה או שיבולת שועל, וזה יוצא נהדר – במיוחד כשמשדכים את זה לתה עם חלב שקדים. למי שמחפש גירסה בריאה יותר, אפשר להחליף חצי מהקמח לקמח כוסמין – העוגה תשמור על המרקם האוורירי שלה.
סוד קטן שלמדתי מאמא שלי – אם משאירים חופן שיבולת שועל לפזר מעל הבלילה לפני האפייה, יוצא קראנצ' עדין ויפה למעלה. לפעמים אני גם מוסיפה כמה אגוזים קצוצים לקראנצ'. לא חובה, אבל מוסיף המון.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בקוואקר מהיר הכנה במקום שיבולת שועל מלאה?
אפשר, אבל זה ישנה קצת את מרקם העוגה. שיבולת שועל מלאה מעניקה מרקם לעיס ומושלם לעוגה, כמו בעוגות של פעם. אם מחליפים – קחו בחשבון שהעוגה תצא קצת יותר רכה ובעלת מרקם פחות "נגיס".
2. איך שומרים את העוגה שלא תתייבש?
אני עוטפת אותה בנייר אפייה ואז ניילון נצמד – כך היא נשמרת לחה יומיים-שלושה בחוץ (חורף), או עד שבוע במקרר. הכי טעים לחמם פרוסה 20 שניות במיקרוגל, ולהגיש עם כף שמנת חמוצה או יוגורט.
3. האם אפשר לקפוא את העוגה?
כן, וזו ממש מתנה. אני חותכת לפרוסות, עוטפת כל אחת בנייר אפייה ומכניסה לקופסה אטומה במקפיא. מושלמות להפשרה מהירה או טוסט ביתי תוך 5 דקות – פינוק של אמצע שבוע בלי שום מאמץ.
4. הבננות שלי לא ממש בשלות, זה קריטי?
כן, דווקא בננות בשלות (אפילו קצת שחומות) יתנו את המתיקות הנכונה ואת הריח הנוסטלגי שכולנו זוכרים מעוגות של סבתא. אם חייבים, אפשר לאפות אותן בתנור ל-10 דקות על 200 מעלות – זה ירכך ויחזק את הטעם.
5. מה אפשר לשים במקום סוכר חום?
אפשר בהחלט להשתמש בסוכר לבן, אבל סוכר חום נותן עומק, רכות וגם צבע כהה שנותן תחושה של מתכון מסורתי. אפשר גם חצי-חצי, או להשתמש בסירופ מייפל טבעי שהולך נהדר עם בננות.
6. האם זו עוגה שמתאימה לילדים?
בהחלט. היא מתוקה בצורה מאוזנת, רכה ונימוחה, וגם מלאה ברכיבים טובים כמו שיבולת שועל. בבית שלי הילדים אוהבים את זה במיוחד עם קצת חמאה מלוחה מעל. שילוב מושלם של מתוק ומלוח.
7. האם אפשר לגרום לעוגה להיות טבעונית?
בטח. במקום ביצים אפשר לשים "ביצת פשתן" (1 כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים × 2), ובמקום חלב – כל משקה צמחי. לא לוותר על סודה לשתייה, היא עוזרת לעוגה לתפוח למרות השינויים.
8. מתאים לשלב צימוקים או תוספות?
בוודאי. חופן צימוקים, אגוזי מלך, שוקולד צ'יפס או אפילו קוקוס – הכל הולך. תנסו פעם להוסיף גרידת תפוז – יוצא טעם פשוט מדהים. זה מתכון בסיס מהמם שאוהב שייפתחו עליו.
אם אהבתם את המתכון, אני מזמינה אתכם לשתף את התוצאה – שלחו לי תמונה או תגובה, תמיד מרגש לראות איך דברים קטנים שהתחילו במטבח הקטן שלי הפכו חלק מהשולחן שלכם.
למתכונים ביתיים נוספים שיחממו לכם את השבוע, אתם מוזמנים לעיין גם בקטגוריית המאפים, או אם אתם מחפשים משהו מתוק לסיים את הארוחה – תמצאו עוד הפתעות בקטגוריית הקינוחים.
