כשהילדים שלי היו קטנים, תמיד היו נשארות כמה בננות בשלה מדי שאף אחד כבר לא רצה לאכול. אז הייתי לוקחת אותן, מועכת בקערה, ומכינה מהן עוגת בננה מנחמת עם ריח שפשוט מחזיר אותי למטבח של אמא שלי. אמא הייתה אופה את העוגה הזאת בשבת בבוקר, והיינו אוכלים אותה עוד חמימה עם כוס תה מתוק.
העוגה הזו היא מסוג המתכונים שתמיד טוב שיש בבית. קלה להכנה, מלאה בטעם נוסטלגי, נימוחה ונמסה בפה. היא נשמרת טוב ביומיים הראשונים, אם היא בכלל שורדת כל כך הרבה זמן.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק רבע שעה של הכנה ועוד כ-45 דקות אפייה. אז בזמן שהתנור עושה את שלו, אפשר להדליק קומקום, לסדר את המטבח, ולהכין צלחות לעוגה החמה שתרד מהתבנית ישר לשולחן.
אל תדאגו, זה מתכון פשוט ומוצלח שגם מתחילים יכולים להכין בלי להסתבך. אני איתכם בכל שלב, מבטיחה שתצליחו!
מרכיבים
המתכון מספיק לעוגת אינגליש קייק אחת נדיבה, טובה למשפחה של 6-7 אנשים, או ל-10 פרוסות נעימות לאורחים על כוס קפה.
- 3 בננות בשלות מאוד (בערך 300 גרם סה"כ)
- 2 ביצים בגודל L
- 100 גרם סוכר חום כהה (חצי כוס)
- 50 גרם סוכר לבן (רבע כוס)
- 100 מ"ל שמן קנולה (חצי כוס פחות כף)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קינמון (לא חובה, אבל מאוד מוסיף)
- 200 גרם קמח לבן (כוס וחצי פחות כף)
- 1 כפית אבקת אפייה
- רבע כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- מועכים היטב את הבננות בקערה עם מזלג עד שהן הופכות למחית אחידה.
- מוסיפים לבננות את הביצים, הסוכר החום והלבן, השמן, תמצית הוניל והקינמון. מערבבים עד שהתערובת אחידה ומשחתית.
- בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים אותם לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד שהתערובת מתאחדת (לא לערבב יותר מדי).
- אם מוסיפים אגוזים – קוצצים אותם גס ומקפלים לתוך הבלילה בעדינות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומהדקים מעט מלמעלה עם כף רטובה.
- אופים במשך 40-45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. העוגה מקבלת צבע זהוב וריח שממלא את כל הבית.
- מצננים מעט לפני ההגשה – אבל אם אין סבלנות, טיפה חמימה זה פשוט חלום.
טיפים והערות
במשך השנים גיליתי שאפשר להכין את המתכון הזה גם בגרסה ללא גלוטן – פשוט מחליפים את הקמח בקמח תמי או קמח אורז באותה כמות. אפשר גם לוותר על הסוכר הלבן ולהוסיף עוד קצת מהחום או להמתיק בדבש לטעם עמוק יותר.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מוסיפים כף חלב יוגורט או שמנת חמוצה לבלילה, העוגה יוצאת עוד יותר לחה ועסיסית. וגם, אפשר לפזר מעט סוכר חום מעל לפני האפייה לקבלת קרום מתקתק קרמלי.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את העוגה בלי ביצים?
בוודאי! אפשר להחליף כל ביצה ברבע כוס רסק תפוחים לא ממותק או ב-60 גרם יוגורט טבעי. זה יעבוד נהדר, והעוגה תישאר לחה ורכה. רק שימו לב שתצטרכו לאפות עוד 5 דקות נוספות.
2. מותר להוריד את הסוכר או להחליף בממתיק אחר?
אפשר להוריד את כמות הסוכר עד כ-30% ועדיין לשמור על טעם טוב. אפשר גם להחליף בחלק מהמקרים בסוכר קוקוס או סירופ מייפל אמיתי, בתנאי שמורידים קצת מהשמן כדי לשמור על איזון.
3. איך יודעים שהבננות מספיק בשלות?
בננות מושלמות לעוגה הן כאלה שכבר יש עליהן כתמים שחורים על הקליפה וריח מתוק חזק. אם אין לכם כאלה, אפשר לאפות אותן בתנור ל-10 דקות על 180 מעלות – הן יתרככו ותהיה להן את אותה השפעה.
4. העוגה יוצאת לי שטוחה. מה לעשות?
סביר להניח שערבבתם יותר מדי את הבלילה או שהתנור לא חומם מספיק. חשוב לערבב רק עד שהחומרים מתאחדים ולחמם מראש את התנור לפחות רבע שעה. גם בדקו שהתפיחה (אבקת אפייה וסודה) לא התיישנו.
5. אפשר להוסיף שוקולד לעוגה?
איזו שאלה! אפשר ואפילו רצוי – חצי כוס של שוקולד קצוץ או שוקולד צ’יפס מריר משתלב נהדר עם הבננה ומוסיף עומק וטוויסט מושחת במידה הנכונה.
6. איך לשמור את העוגה אחרי האפייה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ליומיים, או במקרר עד 5 ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב. כשמחממים אותן קצת – הן טעימות כאילו נאפו כרגע.
7. האם אפשר להכין בתבנית עגולה או כפולה?
כן. אם אתם מכינים בתבנית עגולה, בחרו בקוטר 24 ס"מ. לאפייה כפולה – פשוט הכפילו את הכמויות, חלקו לשתי תבניות ושימו לב לזמן האפייה – ייתכן שיתארך ב-10 דקות.
8. יש לכם עוד רעיונות לשימוש בבננות בשלות?
אם נשארו לכם עוד בננות, תוכלו להכין פנקייקים מתוקים או מוס בננה ושוקולד טבעי. גם בשייקים הם תוספת מושלמת – מוסיפים קרמיות טבעית ומתקתקות נעימה בלי צורך בסוכר.
אני מאוד אוהבת לראות את הגרסאות שלכם – אל תהססו לשלוח לי תמונות או לספר לי בתגובות איך יצא! ואם אתם מחפשים עוגות ועוגיות נוספות בסגנון ביתי ומרגיע, מוזמנים להציץ גם בקטגוריית המאפים שלי – שם תמצאו עוד מתכונים נימוחים עם ריח מהמטבח של פעם.
