אתם יודעים, כל פעם שאני נזכרת במטבח של סבתא שלי, עולים לי בראש ריחות של תבשילים שהיו מבושלים מכל הלב, עם סבלנות ומסירות. אחד המאכלים שהכי אהבתי שם היה מנת הבקר החגיגית שהיא הייתה מכינה לארוחות מיוחדות. היום נשתף מתכון למדליוני פילה בקר – מנה יוקרתית אך פשוטה להכנה, שתמיד מזכירה לי את הרגעים החגיגיים סביב שולחן המשפחה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לוקח יחסית מעט זמן. נדרשת הכנה של כ-20 דקות נוספות לבישול, כך שבסך הכל מקדישים לו כ-40 דקות. זה מושלם לארוחות שבהן רוצים להרשים בלי לבלות שעות במטבח.
אל תדאגו, מדובר במתכון פשוט למדי ותוכלו להצליח גם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם פילה בקר. אני כאן ללוות אתכם צעד אחר צעד.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4 אנשים רעבים, או ל-6 אנשים אם יש עוד כמה תוספות טעימות על השולחן.
- 600 גרם פילה בקר (מחולק למדליונים בעובי של כ-2 ס"מ)
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כפית טימין יבש (או ענף טרי)
- 1/2 כפית מלח גס
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס יין אדום (יבש)
- 1/2 כוס ציר בקר
שלבי הכנה
- חממו מחבת רחבה (רצוי כבדה למניעת הידבקות) על אש גבוהה והוסיפו את שמן הזית.
- כששמן מתחיל להיות חם, הניחו במדליוני הבקר על המחבת. אל תמלאו את המחבת יותר מדי, עשו זאת בשלבים אם צריך.
