אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי את השניצל הזה – הייתי צריכה להכין ארוחת ערב זריזה, אבל רציתי משהו שילהיב את הילדים. חיפשתי דרך לגוון את השניצל הקלאסי ואז נזכרתי בחידוש שטעמתי פעם אצל חברה – ציפוי של ביסלי! התוצאה הייתה מושלמת: קראנצ'י, מתובל בדיוק במידה הנכונה, ועם טעם נוסטלגי של ילדות. מאז זה הפך להיות אחד המתכונים האהובים בבית, כזה שמבקש מקום של כבוד בכל ארוחת צהריים חמימה. השילוב של העוף הרך מבפנים עם הציפוי הפריך בחוץ פשוט מנצח!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש מעט השקעה, אבל שום דבר מסובך מדי. ההכנה עצמה לוקחת בערך 20 דקות, ועוד כ-10 דקות לטיגון. אם מתארגנים מראש עם כל החומרים, אפשר לסיים את הכל בתוך חצי שעה!
אל תדאגו, מדובר במתכון פשוט שגם מי שלא רגיל לטגן יצליח להכין. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, והתוצאה תהיה שווה כל רגע במטבח.
מרכיבים
המתכון מספיק למשפחה של 5-6 אנשים, ואם יש אורחים – שווה להכפיל כמויות.
- 500 גרם חזה עוף פרוס לשניצלים דקים
- 1 שקית ביסלי גריל או ברביקיו (80 גרם), טחון לפירורים דקים
- 1 כוס פירורי לחם זהובים
- 2 ביצים
- 2 כפות חרדל
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית שום כתוש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
שלבי הכנה
- בקערה רחבה טורפים את הביצים עם החרדל, רוטב הסויה והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל.
- בצלחת נפרדת מערבבים את פירורי הלחם עם הביסלי הטחון.
- טובלים כל נתח עוף בתערובת הביצים כך שיצופה היטב מכל הצדדים.
- מעבירים מיד לתערובת פירורי הלחם והביסלי, ומהדקים היטב כדי שהציפוי יידבק טוב לעוף.
- מחממים שמן בגובה 2 ס"מ במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה.
- מטגנים כל שניצל כ-3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה וקריספיות מושלמת.
- מעבירים לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן.
- מגישים חם לצד סלט טרי או תוספת טעימה כמו פירה ביתי!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים להימנע מטיגון, אפשר לאפות את השניצל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מניחים על רשת אפייה ומשמנים מעט. אופים כ-15 דקות מכל צד עד שהשניצלים מזהיבים ופריכים.
אפשר לגוון עם סוג הביסלי – אני ניסיתי גם עם ביסלי פלאפל וזה יצא מדהים! לכל טעם יש אופי אחר שמוסיף טוויסט למתכון.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך טוחנים את הביסלי בצורה הטובה ביותר?
אפשר להשתמש במעבד מזון או פשוט לשים את הביסלי בשקית ניילון ולמעוך עם מערוך. חשוב להגיע לפירורים דקים, אבל לא אבקתיים לגמרי – זה נותן את הקראנצ'יות המושלמת.
2. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! אפשר להכין את השניצלים עם הציפוי ולשמור אותם במקרר עד 24 שעות לפני הטיגון. כך הם יספגו עוד יותר מהטעמים.
3. איך מחממים שניצל כך שיישאר פריך?
מחממים בתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-10 דקות, בלי לכסות בנייר כסף. זה ישמור על הקריספיות.
4. אפשר להחליף את הביסלי במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בקורנפלקס גרוס גס, או אפילו בטורטיות קצוצות. כל תוספת פריכה תעשה את העבודה.
5. האם אפשר להכין גרסה צמחונית?
אפשר להשתמש בפרוסות טופו שנחתכו דק והושרו במעט רוטב סויה. הציפוי נדבק מצוין וזה יוצא טעים מאוד.
6. אפשר לטגן בשמן זית?
שמן זית יכול להיות אופציה, אך עדיף להשתמש בשמן שמחזיק חום גבוה כמו שמן קנולה כדי לשמור על פריכות מירבית.
7. איך לגרום לילדים שאינם אוהבים חרדל לאכול את זה?
החרדל משתלב בטעמים ולא מורגש, אבל אם הילדים לא אוהבים – אפשר להפחית בחצי או לוותר לגמרי.
8. אפשר לשלב תבלינים נוספים בציפוי?
בוודאי! פפריקה מתוקה, גרידת לימון או מעט זעתר יכולים לשדרג את הטעמים ולהוסיף עוד עומק.
