אצלנו במשפחה יש הרגל מקסים – לא לזרוק שום דבר מהמטבח, אפילו לא את שאריות הלחם מיום אתמול. כך התחילה פשטידת הלחם המהממת הזאת, שמחזירה אותי תמיד לילדות. סבתא שלי הייתה מכינה אותה בכל שישי בצהריים, בתנור שאז היה מחמם את כל הבית. הריח שלה היה מתפשט בכל פינה – ריח של בית, של חמימות ואהבה. תמיד היינו מתאספים במטבח ומחכים לטעום ממנה ברגע שיצאה מהתנור, וזה הפך להיות אחד הזיכרונות האהובים עליי.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכול כ-40 דקות, שמתוכן כ-20 דקות אפייה בתנור. ההכנה פשוטה ומהירה, כך שזו מנה נהדרת כשבאים אורחים או כשמתחשק משהו חם ומהיר.
אל תדאגו אם אתם לא מנוסים – זו פשטידה סלחנית שקל מאוד להכין. אני איתכם בכל שלב, ולכל בעיה יש פתרון!
מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית בגודל 25×20 ס"מ או לארוחה משפחתית של 6-8 אנשים רעבים. אם היא מיועדת לארוחת חג, אפשר להכפיל כמויות.
- 6-7 פרוסות לחם (עדיף יבש, אפשר מקמח מלא או לבן)
- 3 ביצים גדולות
- 300 מ"ל חלב או קרם קוקוס
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 100 גרם גבינה מלוחה מפוררת
- 1 כף קמח
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
שלבי הכנה
- תחילה מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות, כדי שנוכל להכניס את הפשטידה ישר לאפייה. משמנים היטב את התבנית – אני ממליצה על מעט חמאה או שמן זית בשביל הטעם.
- חותכים את פרוסות הלחם לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ ושמים אותן בקערה גדולה. אם הלחם שלכם לא יבש, אפשר לתת לו להתייבש מעט בתנור לפני השימוש.
- בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים עם החלב או קרם הקוקוס, ומוסיפים את הגבינה המלוחה המפוררת, המלח והפלפל.
- שופכים את התערובת הנוזלית על קוביות הלחם ומערבבים קלות עד שכל הקוביות סופגות את הנוזל. נותנים לזה לעמוד ו"להספיג" לפחות 5 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה ונעשית יציבה.
- מוציאים מהתנור ונותנים לפשטידה להתקרר מעט לפני ההגשה – כך היא תייצב את עצמה ותהיה קלה יותר לפריסה.
טיפים והערות
במשך השנים הוספתי וריאציות שונות לפשטידת הלחם הזו. למשל, אפשר להוסיף ירקות כמו בצל קצוץ דק, קוביות קישואים או פלפלים אדומים קלויים. זה גם עובד נהדר עם תוספת של עשבי תיבול נוספים כמו בזיליקום או עירית.
אם אתם רוצים גרסה צבעונית יותר, אפשר להוסיף שכבה דקה של רוטב עגבניות בין שכבת הלחם לגבינה, ממש כמו ברטבי פיצה. זה טוויסט שאהוב אצל הילדים שלי.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מרטיבים מעט את הלחם בגבינות ולא נותנים לו לשבת שנים בנוזל, הפשטידה יוצאת אוורירית ולא כבדה מדי. נסו ותעדכנו אותי איך יצא!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את הגבינות למשהו פחות שמן?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בגבינות כמו מוצרלה דלת שומן או גבינת ריקוטה. אני מציעה להוסיף מעט יותר מלח במקרה כזה, כי גבינות רזות נוטות להיות עדינות בטעם.
2. האם אפשר להכין את הפשטידה בלי גלוטן?
ודאי! הלחם הרגיל ניתן להחלפה בלחם ללא גלוטן, ויש היום מגוון אפשרויות. גם קמח התירס או קמח תפוחי אדמה יכולים להיות תחליף מעולה לקמח הרגיל.
3. כמה זמן הפשטידה נשמרת?
הפשטידה נשמרת במקרר עד שלושה ימים. אני ממליצה לחמם אותה בתנור ולא במיקרוגל, כדי לשמור על המרקם הקריספי שלה.
4. האם אפשר להוסיף עוף לפשטידה?
כן! שאריות עוף מטוגנות או מבושלות יעבדו מצוין כאן. אפשר להוסיף אותן לקטגוריית העוף כדי לקבל מתכון שלם ומושלם.
5. האם אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
כן, ניתן להחליף את הגבינות בטופו מפורר או בקרם קוקוס נוסף. זו אפשרות נהדרת למי שלא אוכל מוצרי חלב.
6. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
אפשר בהחלט, אבל אני ממליצה להקפיא אותה ללא הגבינה הצהובה מלמעלה. לפני ההגשה, להוציא מהמקפיא, להוסיף את הגבינה ולאפות לחידוש הטעמים.
7. למה הלחם שלי לא סופג את התערובת?
לחם טרי לעיתים פחות סופג. מומלץ להשתמש בלחם יבש או לחמם מעט בתנור. אם עדיין לא עובד, אפשר להוסיף עוד קצת חלב לתערובת.
8. האם זה מתאים כארוחת ערב לילדים?
בהחלט! זו מנה מזינה, עשירה בערכים תזונתיים, ונפלאה כפתרון לשאריות. אני מתבלת מעט פחות אם היא מיועדת לילדים קטנים, כדי שהטעמים יהיו עדינים.
