תמיד כשאני מכינה פשטידת ברוקולי וכרובית, אני נזכרת באמא שלי, שהייתה מכינה אותה בכל שישי בבוקר. הייתי מתעוררת לריח הנפלא שהתפשט בבית, כזה שמבטיח סוף שבוע חמים ומשפחתי. זו אחת הפשטידות האלה שתמיד מצליחות, לא משנה כמה שינויים תעשו לה. יש לה טעמים רעננים, מרקם נמס בפה והיא מנחמת בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחת ערב קלה, תוספת משגעת או פשוט כנשנוש מזין.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק כחצי שעה של עבודה פעילה במטבח ועוד כ-40 דקות אפייה בתנור. בזמן שהיא בתנור הריח יתחיל למלא את הבית ויתן לכולנו הרגשה חמימה.
אל תתנו למראה הפשטידה להרתיע אתכם – ההכנה פשוטה ממש, במיוחד כשעוקבים אחרי ההסברים. אני פה כדי ללוות אתכם, צעד אחר צעד.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לפשטידה גדולה שתקשט שולחן תפוח ל-6 אנשים, או אפילו ל-8 אם חותכים לפרוסות קטנות יותר.
- 400 גרם פרחי ברוקולי טריים או קפואים
- 400 גרם פרחי כרובית טריים או קפואים
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת לבישול 15%
- 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות קמח (אפשר להשתמש בקמח שקדים לגרסה ללא גלוטן)
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית אגוז מוסקט מגורד טרי
- 2 כפות פירורי לחם לפיזור בתבנית
- כף חמאה לשימון התבנית
שלבי הכנה
- שמים סיר גדול עם מים על האש, מביאים לרתיחה ומתבלים במעט מלח. מבשלים את הברוקולי והכרובית במשך 5 דקות בלבד עד שהם מתרככים מעט. מסננים היטב ומעבירים לקערה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית פיירקס בגודל בינוני, משומנת היטב בחמאה ומפוזרת בפירורי לחם.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, השמנת, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. מוסיפים את הקמח בהדרגה וטורפים שוב עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת הגבינות המגוררות (קשקבל ופרמזן) ומערבבים היטב. שומרים מעט גבינת פרמזן לפיזור מעל.
- מעבירים את הברוקולי והכרובית לתבנית הפיירקס, מסדרים אותם שווה בשווה. שופכים מעל את תערובת הביצים והגבינות בצורה אחידה.
- מפזרים מעט פרמזן מלמעלה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה יפה ונראית יציבה.
- מוציאים מהתנור, נותנים לה להתקרר קצת לפני הפריסה כדי שתתייצב. מגישים חם או בטמפרטורת החדר!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם ברוקולי או כרובית טריים, אפשר בקלות להשתמש בירקות קפואים. חשוב רק להפשיר אותם מראש ולסחוט היטב מהנוזלים. זה ישמור על הפשטידה יציבה ולא רטובה מדי.
כדי לפשט את העבודה, אתם יכולים לגרד סוג נוסף של גבינה שאתם אוהבים, כמו גבינת צ'דר, ולשלב בתערובת. ואם רוצים טוויסט מעניין, הוסיפו בצל מטוגן קלות או שיני שום קלויות. ריח וטעם כמו מהמטבח של פעם!
סוד קטן שלי: אני אוהבת לפזר מעל מעט גרגירי קצח או שומשום לפני האפייה. זה מוסיף טעם, וגם נראות יפה למנה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להפוך את המתכון לצמחוני לגמרי?
כמובן! הפשטידה הזו כבר טבעונית לבשר, ואפשר גם להמיר את הגבינות בתחליפי גבינה על בסיס צמחי – זה עובד לא רע בכלל.
2. איך לשמור את הפשטידה שנותרה?
אחרי שהפשטידה התקררה לחלוטין, כיסו אותה בניילון נצמד או שימו בקופסה אטומה. היא יכולה להחזיק במקרר 3-4 ימים. אפשר גם לחמם אותה במחבת עם מעט שמן, והיא תשוב להרגיש כמו טרייה.
3. האם אפשר לוותר על הקמח?
כן, פשוט המירו אותו בקמח שקדים או קמחים אחרים ללא גלוטן. זה יוצא נהדר, במיוחד אם אתם רגישים לגלוטן.
4. הפשטידה שלי יצאה רטובה מעט, מה לעשות בפעם הבאה?
סחטו היטב את הירקות המבושלים לפני שמכניסים אותם לתערובת, ושימו לב לא לבשל אותם יתר על המידה. אפייה מעט יותר ארוכה תעזור גם כן.
5. האם אפשר להכין מראש ולאפות מאוחר יותר?
כן! הכינו את התערובת ושמרו מכוסה במקרר עד 12 שעות. אופים ישר לפני ההגשה לקבלת תוצאה פריכה ומושלמת.
6. האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי, נסו להוסיף פטריות חתוכות או גזר מגורר לאפקט מרקם וצבע מקסים. רק זכרו לאזן את התיבול בהתאם.
7. אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
כן, פשוט המירו את השמנת למשקה סויה לבישול, ואת הגבינות – בתחליפי גבינה פרווה.
8. זה מתאים לילדים?
מרבית הילדים אוהבים את הפשטידה בזכות המרקם העדין, אך אם אתם לא בטוחים, עשו ניסוי והורידו את אגוז המוסקט – זה נותן טעם ניטרלי יותר שמתאים לחיך עדין.
אל תשכחו לשתף איתי איך יצא לכם! אני תמיד שמחה לשמוע סיפורים ולהיות חלק מרגעי המטבח שלכם. תוכלו למצוא עוד מתכונים מזינים בקטגוריית צמחוני באתר!
