בראוניז תמיד מזכירים לי את הימים שהילדים היו חוזרים מבית הספר ורק מחכים לריח של השוקולד שיצא מהתנור. היינו יושבים סביב השולחן, טועמים מהפינה הראשונה (כמובן בלי לחכות שיתקרר) ומדברים על איך עבר היום. עוגת בראוניז היא בשבילי הרבה יותר מקינוח – היא הזמנה להפוגה משפחתית נעימה, מעט נוסטלגיה והרבה אהבה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש מעט מאוד זמן הכנה – כ-15 דקות עבודה בלבד ועוד 25-30 דקות אפייה. כך שתוך פחות משעה כבר תיהנו מחתיכות מושלמות של שוקולד נמס בפה!
המתכון קל ופשוט, מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. אני פה כדי לשלוח אתכם עם חיוך ותוצאה שאין סיכוי שתתאכזבו ממנה.
מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית בגודל 20×30 ס"מ ומספיק לכ-12-16 יחידות (תלוי בגודל החיתוך, כמובן). אם יש אורחים, תשקלו להכפיל כמויות, כי זה נחטף מהר!
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 200 גרם חמאה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 4 ביצים גודל L
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- 1/4 כוס (20 גרם) אבקת קקאו איכותית
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף קראנצ'יות נפלאה)
שלבי הכנה
- מתחילים בחימום תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית או מרפדים אותה בנייר אפייה. אני תמיד ממליצה להשקיע רגע בשימון טוב כדי להקל על החיתוך וההוצאה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בכמה סיבובים קצרים במיקרוגל או מעל סיר כפול. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ומבריקה. השוקולד יפיץ ריח משגע כבר בשלב הזה!
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר עד שמתמזגים יפה. מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד המומס ומערבבים בעדינות.
- בקערה נוספת, מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. מוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה, תוך כדי קיפול עד שכל החומרים מתערבבים היטב.
- אם רוצים, מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים בעדינות. זה מוסיף מרקם מעניין לעוגה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 25-30 דקות. חשוב לבדוק שהבראוניז יציבים אך עדיין מעט רכים במרכז – זה סוד הנימוחות המושלמת!
- מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר קצת לפני החיתוך (אם מצליחים להתאפק). כדאי לחתוך לריבועים יפים עם סכין חדה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים גרסה פרווה, אפשר להחליף את החמאה במחמאה או בשמן קוקוס, ואת השוקולד המריר בשוקולד פרווה איכותי. הטעם נשאר עשיר ושוקולדי לא פחות.
לטוויסט מעניין, אפשר להוסיף לתערובת כף ליקר קפה, תפוז או רום – זה נותן נגיעה בוגרת ומיוחדת לבראוניז. אם אתם מכינים לילדים, אפשר להחליף בתמצית וניל טובה.
אם אתם בעניין של מרקים בימי החורף החמימים, נסו לצרף מתכון לקטגוריית המרקים שלנו! אין כמו קערת מרק חם ובראוניז לקינוח בערב קר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקקאו לא ממותק?
כן, בהחלט. אבקת קקאו לא ממותקת מוסיפה עומק שוקולדי עשיר. אם אתם אוהבים טעם שוקולדי מודגש, אתם בכיוון הנכון.
2. מה עושים אם שוקולד מתפרק בהמסה?
זה קורה כששוקולד נחשף לחום גבוה מדי. חשוב לעבוד במיקרוגל בפולסים של 20-30 שניות כל פעם ולערבב בינתיים. על סיר כפול זה קורה פחות, אבל תמיד עדיף לעבוד בסבלנות.
3. האם אפשר להקפיא בראוניז?
בהחלט! חתכו אותם לריבועים, הניחו בשכבות עם נייר אפייה ביניהם והקפיאו בקופסה אטומה. כשרוצים, פשוט מפשירים ומגישים.
4. איך שומרים על בראוניז טריים?
אחרי שהתקררו, שמרו אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הם יישארו טריים וכיפיים למשך 3-4 ימים (אם לא יחוסלו קודם).
5. האם אפשר להוסיף שוקולד לבן?
לא רק שאפשר, מומלץ! קוביות קטנות של שוקולד לבן מוסיפות חתיכות קטנות ומפתיעות של מתיקות ברכות שלהם.
6. הבצק יוצא לי סמיך מדי, מה לעשות?
זה בסדר שהבצק סמיך יחסית. אם הוא יבש מאוד, ייתכן שהוספתם בטעות יותר קמח מהנדרש. נסו להוסיף 2-3 כפות חלב או מים רותחים ולהמשיך בתהליך.
7. למה הבראוניז שלי לא נאפים באמצע?
אם זה קורה, ייתכן שהתבנית שלכם קטנה מדי או שהחום בתנור לא אחיד. בדקו את מידות התבנית והקפידו על טמפרטורה מדויקת. תמיד שווה לבדוק עם קיסם את מרכז הבראוניז.
8. האם אגוזים חובה?
ממש לא! בראוניז נהדרים גם בלעדיהם. אם רוצים מרקם מעניין, אפשר להוסיף שבבי קוקוס, שוקולד צ'יפס או קרמל במקום.
