אתם בטח תוהים איך אפשר להכין בראוניז בלי שוקולד, אבל אני מבטיחה לכם – זה מתכון מופלא! את הגרסה הזו הכרתי מסבתא, שהייתה מכינה לנו עוגות עשירות בטעמים גם בלי חפיסות שוקולד. המרקם נשאר נימוח ונמס בפה, עם טעמים קרמליים עמוקים שאי אפשר לעמוד בפניהם. מאז, כשנגמר לי השוקולד במזווה ואני בכל זאת רוצה משהו מתוק ומפנק, אני חוזרת אל המתכון הזה. מהסוג שברגע שהוא יוצא מהתנור, כל בני הבית רצים למטבח מהריחות המשגעים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכל ערבוב מהיר של החומרים ואפייה קצרה. ההכנה עצמה לוקחת כ-10 דקות בלבד, ואחר כך רק צריך לתת לבראוניז להיאפות. הם יוצאים מהתנור עם ריח מהמטבח של פעם וקרום סדוק ויפה.
אל תדאגו, זה מתכון פשוט ומדויק שאי אפשר לפספס איתו. אני כאן כדי ללוות אתכם שלב אחר שלב, ואתם תראו שבסוף תצא לכם עוגה מושלמת.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בינונית, כ-12 ריבועים נדיבים של בראוניז. מתאים למשפחה של 6 נפשות או סתם אם רוצים לשמור קצת בצד לנשנושים.
- 200 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס סוכר חום כהה
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס קמח רגיל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף עומק)
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים חמאה מומסת עם שני סוגי הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את תמצית הווניל.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון.
- מאחדים את התערובות בעדינות בעזרת מרית, רק עד שהתערובת מתאחדת.
- אם רוצים, מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים קלות.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעדינות.
- אופים כ-25-30 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (לא יבש!).
- מצננים לגמרי לפני החיתוך לריבועים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם סוכר חום כהה, אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר, אבל הטעם יהיה עדין יותר. אני לפעמים מחליפה חצי מכמות החמאה בשמן קוקוס – זה מוסיף טעם מיוחד ונהדר.
לגרסה פרווה, אפשר להחליף את החמאה ב-200 מ"ל שמן קנולה או קוקוס. הבראוניז יוצאים מעט שונים במרקם, אבל עדיין נהדרים ולחים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך אפשר להפוך את המתכון ליותר פאדג'י?
כדי לקבל מרקם יותר פאדג'י, פשוט הוציאו מהתנור אחרי 22-23 דקות והניחו להם להתייצב בחוץ. אתם תראו שהם קצת רכים בהתחלה, אבל אחרי קירור הם יהפכו למושלמים!
2. האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס?
בהחלט! אם אתם רוצים חיזוק מתוק במיוחד, הוסיפו 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לתערובת לפני האפייה. זה יהיה שדרוג נהדר למי שרוצה תחושה קרמלית עם נגיעות שוקולדיות.
3. האם אפשר להמיר את הקמח בקמח מלא?
כן, אבל התוצאה תהיה מעט כבדה יותר. אני ממליצה לשלב חצי קמח רגיל וחצי קמח מלא כדי לאזן בין הבריאות למרקם האוורירי.
4. האם אפשר לאפות את זה בתבנית עגולה?
כן, אבל יש לשים לב שאם הקוטר קטן מדי, זמן האפייה יגדל מעט. עדיף לבדוק בעזרת קיסם ולוודא שלא התייבש יותר מדי באמצע.
5. איך אפשר להפחית את כמות הסוכר?
המתכון הזה מבוסס על שילוב של שני סוגי סוכר, אבל אם רוצים, אפשר להפחית את כמות הסוכר הלבן ב-1/4 כוס. הסוכר החום הוא קריטי לטעם ולמרקם העסיסי.
6. כמה זמן הבראוניז נשמרים?
אחרי שהתקררו לחלוטין, אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אפשר גם להקפיא ולחמם לכמה שניות במיקרוגל להגשה חמימה ונהדרת.
7. איך אפשר להפוך את הבראוניז ליותר קרנצ'יים?
אם אוהבים שכבה עליונה קצת יותר פריכה, אפשר להעלות את חום התנור ל-180 מעלות בחמש הדקות האחרונות של האפייה. גם פיזור של מעט סוכר מלמעלה לפני האפייה מוסיף קריספיות נעימה.
8. האם הבראוניז מתאימים לילדים?
ודאי! מדובר במתכון מופלא שגם ילדים אוהבים. אפשר לוותר על האגוזים כדי להפוך את זה לידידותי לילדים קטנים. הגרסה הזו כל כך מנחמת ומלאת טעם שגם הגדולים יתאהבו!
