הסקונס הם אחד המתכונים שמחזירים אותי לילדות, כשהמטבח היה מתמלא בריח חמאה חמה ורק המתנתי שיצאו מהתנור. אמא שלי הייתה מכינה אותם במיוחד בבקרים סוערים של חורף עם ניחוח שלא השאיר מקום לאדישות. הם התגלמות הפשטות והקסם – קריספיים מבחוץ ונימוחים מבפנים, ותמיד היו מלווים בכפית ריבה תוצרת בית. הסקונס האלה מושלמים לשיתוף עם המשפחה בשבת בבוקר, כשתשבו יחד עם כוס תה או נס קפה. אל תחששו, גם אם לא יצא לכם לנסות אותם בעבר, ההכנה מאוד פשוטה, במיוחד עם ההנחיות הברורות שלפניכם.
משך הכנת המתכון
הכנת הסקונס לוקחת כ-15 דקות בלבד, ועוד 20 דקות אפייה. זה מתכון שמתאים לאלו מכם שמחפשים משהו מהיר, אבל מלא באהבה וטעם.
המדריך הזה מתאים אפילו למי שמתחיל במטבח. אני פה כדי ללוות אתכם מהקמח ועד הניגוב האחרון של הצלחת. התוצאה שווה כל רגע של מאמץ.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-8-10 סקונס בינוניים – בדיוק מושלם למשפחה קטנה או לחברים שמגיעים לקפה.
- 250 גרם קמח תופח
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות סוכר
- 150 מ"ל חלב קר
- 1 ביצה טרופה (לזיגוג)
שלבי הכנה
- חממו את התנור ל-200 מעלות והכינו מראש תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- שימו בקערה את הקמח, המלח והסוכר. הוסיפו את קוביות החמאה ועבדו עם הידיים או מערבל עד שהתערובת מזכירה חול לח.
- צרו בור קטן במרכז והוסיפו את החלב בהדרגה. ערבבו עד שמתגבש בצק רך אך לא דביק מדי.
- קמחו מעט את המשטח ושטחו את הבצק לגובה של כ-2 ס"מ. השתמשו בכוס או בחותכן עגול וצרו צורות של סקונס.
- סדרו את הסקונס על התבנית במרווחים קטנים. הברישו עם הביצה הטרופה כדי לתת להם את הצבע המוזהב הנהדר.
- אפו במשך 15-20 דקות, עד שהסקונס תפוחים וזהובים יפה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם תרצו גרסה יותר עשירה, תוכלו להוסיף חופן של צימוקים, חמוציות או שוקולד צ'יפס לבצק. זה מוסיף מתיקות מיוחדת וכל ביס הופך להפתעה קטנה.
סוד קטן ממני: אם תשאירו את הסקונס לצינון למשך 5 דקות מתחת למגבת בד לאחר יציאתם מהתנור, הם ישמרו על המרקם הרך והאוורירי גם במהלך ההגשה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
כן, בהחלט! פשוט הוסיפו 1/2 כף אבקת אפייה לקמח הרגיל. ערבבו היטב כדי לפזר אותה באופן אחיד ואז המשיכו עם המתכון כרגיל.
2. אפשר לעשות גרסה צמחונית ללא חמאה?
בוודאי. אפשר להשתמש במחמאה או בשמן קוקוס כתחליף לחמאה. שימו לב שטעם שמן הקוקוס עשוי להיות מעט מורגש.
3. הסקונס שלי לא תפחו כמו שחשבתי שצריך. למה זה קורה?
ייתכן שהשתמשתם בקמח ישן או שאבקת האפייה איבדה את היעילות. הקפידו לבדוק שהמרכיבים טריים. גם ערבוב יתר של הבצק יכול להשפיע על התפיחה.
4. איך הכי נכון לשמור סקונס שנשארו?
הכי טוב לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר לא יותר מיום-יומיים. כדי להחזיר אותם לחיים, חממו בתנור על 180 מעלות לכמה דקות.
5. אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי?
בהחלט! חלב סויה, שקדים או קוקוס יכולים להחליף את החלב הרגיל. רק שימו לב שזה עשוי לשנות מעט את הטעם והמרקם.
6. אפשר להכין גרסה מתוקה יותר?
כן. הוסיפו 2 כפות סוכר נוספות לבצק וקצת וניל. מומלץ לשלב גם שוקולד צ'יפס או פירות יבשים.
7. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן, אפשר להכין את הבצק, לקרוץ צורות ולהקפיא לפני האפייה. כשתרצו לאפות, הוציאו ישר מהמקפיא ואפו בתנור שחומם מראש עם תוספת של 5 דקות זמן אפייה.
8. מה מגישים עם סקונס?
הכי קלאסי – שמנת מוקצפת וריבת פטל או תות. אבל נסו גם גבינות מתובלות או אפילו חמאה פשוטה. זה שילוב שתמיד עובד.
לקריאה נוספת
אם אהבתם את המתכון הזה, תמצאו עוד רעיונות טעימים בקטגוריית המאפים, או נסו לשלב רטבים מתוקים ומיוחדים מקטגוריית הרטבים. ואם אתם מחפשים סלט קליל שילווה את הארוחה, תוכלו להתרשם מבחר הסלטים שלי.
