את המתכון הזה אני זוכרת מימי שבת אחר הצהריים בבית של סבתא. היא תמיד קיבלה אותנו עם עוגה טרייה שחיכתה על השיש, וממנה עלה ריח מתוק של קינמון וגזר טרי. כשגדלתי ולמדתי לאפות, ניסיתי לשחזר בדיוק את אותה עוגה. עם הזמן הוספתי לה את הטאץ' האישי שלי – ציפוי קרם גבינה חמצמץ שמאזן את המתיקות בצורה נהדרת. זו עוגה שמחממת את הלב והופכת כל מפגש משפחתי למשהו קצת יותר קסום.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה באמת דורש קצת זמן ואהבה, אבל אל תדאגו – ההשקעה משתלמת! ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, אבל יש לקבוע מעט סבלנות עבור זמן האפייה והקירור של העוגה לפני שמורחים את הציפוי.
אל דאגה, המתכון קל יותר ממה שהוא נשמע. אני כאן בשבילכם – צעד אחר צעד, תגלו כמה זה פשוט וכיף!
מרכיבים
העוגה מספיקה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. אם אתם מארחים משפחה גדולה או חברים, בהחלט תוכלו להכפיל את הכמויות!
- 300 גרם גזר מגורד דק
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (כוס אחת)
- 180 מ"ל שמן קנולה (3/4 כוס)
- 200 גרם קמח (כוס וחצי)
- 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- כפית קינמון
- קורט מלח
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
- לציפוי: 200 גרם גבינת שמנת, 50 גרם חמאה רכה, 100 גרם אבקת סוכר, כף מיץ לימון
שלבי הכנה
- בקלחת או קערה גדולה, טורפים את הביצים יחד עם הסוכר עד שהתערובת אוורירית ובהירה. אני אוהבת להשתמש במיקסר ידני, אבל אפילו מטרפה פשוטה תעשה את העבודה.
- מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי ערבוב, ואז מקפלים בעדינות פנימה את הגזר המגורד. התערובת כבר תתחיל לקבל גוון מרענן וניחוח מתקתק.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הקינמון והמלח. אם בחרתם להוסיף אגוזים, זה הזמן לערבב גם אותם.
- מאחדים את תערובת הקמח לתוך התערובת הרטובה. מערבבים בעדינות עד שהכול מתאחד אך לא יותר מדי, כדי שהעוגה תישאר אוורירית.
- יוצקים לתבנית משומנת קלות ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 40-45 דקות. העוגה צריכה להיות זהובה וקיסם שננעץ במרכזה צריך לצאת יבש.
- מצננים היטב את העוגה לפני שמורחים עליה את הציפוי.
- להכנת הציפוי: טורפים יחד את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואוורירית. מורחים מעל העוגה בתנועה אחידה.
טיפים והערות
אם אתם רוצים להפוך את המתכון ליותר בריא, תוכלו להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא. זה מעניק לעוגה טעם אגוזי עדין והתוצאה יותר מזינה.
עוד טיפ קטן: להוסיף כפית תמצית וניל לציפוי הגבינה, זה מוסיף ניחוח נפלא שמחבר את כל שכבות העוגה יחד.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את העוגה בלי הציפוי?
בטח שכן! העוגה נהדרת גם בפני עצמה, במיוחד אם מוסיפים אגוזי מלך לתערובת. אבל אם רוצים פיניש מרשים – הציפוי לגמרי שווה.
2. מה אפשר לשים במקום גבינת שמנת בציפוי?
אפשר להשתמש בגבינה לבנה 9%, אותה טורפים עם מעט חמאה נוספת ליצירת מרקם קרמי. זה פתרון מצוין!
3. האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אפשר בהחלט להקפיא את העוגה (בלי הציפוי) למשך עד חודש. מפשירים בטמפ’ החדר ומוסיפים את הציפוי לפני ההגשה.
4. אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
כן. במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בקרם קוקוס שהוקצף יחד עם סוכר ומעט מיץ לימון.
5. אפשר להחליף את הקינמון בתבלין אחר?
כמובן! אבקת ג'ינג'ר או הל יעשו נפלאות במתכון הזה אם אתם מחפשים ניחוח שונה.
6. האם ניתן להכין בתבנית אחרת?
בהחלט, אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק או ליצוק לעטרות מאפינס. חשוב להתאים את זמני האפייה בהתאם.
7. איך לגרד את הגזר במהירות?
אני אוהבת להשתמש בפומפייה ידנית, אבל מעבד מזון עם דיסקית גירור יעשה את העבודה תוך דקות.
8. איך לשמור על העוגה טרייה?
שומרים בקופסה אטומה במקרר, והיא תישאר עסיסית למספר ימים.
