פשטידת גזר ובצל היא מתכון שתמיד מזכיר לי את ימי שישי אצל סבתא. בכל פעם שהייתי נכנסת למטבח שלה, שעטף בריח של ירקות קלויים ותיבול ביתי, הייתי יודעת שהיא הכינה את הפשטידה הזו. סבתא שלי תמיד אמרה שזה מאכל שמכניס לשולחן גם בריאות, גם טעם וגם המון אהבה. מאז, הפשטידה הזו הפכה לכוכבת אצלנו בבית, במיוחד בארוחות חג או סתם בימים קרים כשמתחשק משהו חם ומנחם שמחזיר אותנו לילדות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת תשומת לב, אבל הוא ממש לא מורכב. ההכנה עצמה לוקחת בערך חצי שעה, ואחר כך הפשטידה נכנסת לתנור למשך כ-40 דקות שבהן אפשר להרגיש כבר את הריח המופלא שמתפזר במטבח.
אל תחששו לנסות, גם אם אתם לא רגילים להכין פשטידות. ההוראות שלי מדויקות, ואתם תראו שזה זורם וקליל. אני כאן ללוות אתכם צעד אחר צעד.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק למשפחה של 6 נפשות, או ל-8 אנשים אם מגישים כתוספת לצד תבשיל עוף או בשר.
- 5 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים (בערך 500 גרם)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 כפות שמן זית
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס קמח רגיל
- 1/2 כוס שמנת לבישול (או תחליף פרווה, כמו קרם קוקוס)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כורכום (לא חובה, אבל נותן צבע וטעם נהדרים)
שלבי הכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות והכינו תבנית מרובעת או עגולה בקוטר 24 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה או משומנת קלות.
- חממו במחבת את שמן הזית וטגנו את הבצלים הקצוצים עד שהם מזהיבים ונעשים רכים. זה השלב שבו אפשר ליהנות מהריח הנהדר!
- בקערה גדולה, ערבבו את הגזר המגורר עם הבצל המטוגן. הוסיפו את הביצים, השמנת, פירורי הלחם, הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והתבלינים. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
- שפכו את התערובת לתבנית והדקו קלות עם כף או מרית. אפו בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא יבש.
- הוציאו מהתנור ותנו לפשטידה להתקרר לפחות 10 דקות לפני החיתוך. היא מתייצבת מעט כשיוצאת מהתנור, וזה רק משפר את המרקם.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים טעם מעושן ועמוק יותר, אפשר להוסיף לתערובת חופן קטן של גבינה צהובה מגוררת. אני משתמשת בגבינת מוצרלה או קשקבל, וזה מוסיף "פוש" נהדר לטעם.
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ב-1/3 כוס טחינה גולמית ואת השמנת במשקה סויה לבישול. ניסיתי את זה פעם לכבוד חברים טבעונים, וזה יצא פשוט מצוין!
טיפ של סבתא שלי: אם רוצים פשטידה אוורירית במיוחד, שווה להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים לקצף יציב. אחר כך מערבבים אותם בעדינות לתערובת.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, בהחלט! אחרי שהפשטידה מתקררת לחלוטין, אפשר לחתוך למנות אישיות, לעטוף כל מנה בנפרד בניילון נצמד ולהכניס להקפאה. להפשרה פשוט מחממים בתנור על חום נמוך.
2. מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
היא משתלבת נפלא עם סלט ירוק מרענן. תוכלו למצוא בקטגוריית הסלטים שלנו כמה רעיונות קלים ומרעננים. גם יוגורט מצונן עם נענע קצוצה עובד נהדר.
3. האם אפשר להשתמש רק בקמח מלא?
בהחלט! אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא, רק שימו לב להוסיף כף נוספת של נוזלים (כמו מים או שמן) כי הקמח המלא סופג יותר.
4. אני לא אוהב כורכום, אפשר לוותר?
אין בעיה לוותר על הכורכום. הוא בעיקר מוסיף צבע, אבל הפשטידה תהיה טעימה גם בלעדיו.
5. הפשטידה שלי יצאה רטובה, מה לעשות?
אם זה קרה, יכול להיות שהתנור שלכם מעט חלש. נסו לאפות את הפשטידה עוד 10 דקות נוספות ולבדוק שוב עם קיסם.
6. אפשר לשלב ירקות נוספים?
בטח! קישואים מגוררים או כרובית מבושלת ומעוכה יכולים להשתלב נהדר עם הגזר.
7. איך להפוך את המתכון לפרווה?
כמו שכתבתי בטיפים, אפשר להחליף את השמנת בקרם קוקוס לבישול או במשקה סויה. הטעם נשאר עשיר ונפלא.
8. האם אפשר להכין מראש?
כן, הפשטידה נשמרת במקרר עד 3 ימים ובכל פעם שאוכלים, מספיק לחמם אותה מעט בתנור. היא אפילו נהיית טעימה יותר ביום שאחרי.
