לפשטידת הכרובית הזו יש מקום מיוחד בלב שלי. בזיכרונותיי ישבתי עם סבתא שלי במטבח הקטן שלה, מסתכלת על הידיים המיומנות שלה שפורמות כרובית לחתיכות קטנות ומבשילות אותה על האש. הריח התפשט בבית והביא תחושה של חמימות ורוגע. היא תמיד הייתה אומרת לי שבפשטידות אין חובה להגזים – רק לבחור חומרי גלם טובים ואיכותיים וזה כל הקסם. מאז, כל פעם שאני מכינה את הפשטידה הזו, אני מרגישה כאילו סבתא עומדת שם לידי, מחייכת.
משך הכנת המתכון
זו פשטידה שמכינים ברוגע ובכיף. ההכנה עצמה תיקח לכם כ-15 דקות בלבד, וכ-30 דקות נוספות של אפייה בתנור. בדיוק הזמן להתענג על הריחות הנפלאים שממלאים את הבית.
אל תחששו, אני כאן ללוות אתכם. הפשטידה הזו פשוטה להכנה ומתאימה גם למי שלא הרגיש הכי "שף" עד היום. כל ההוראות מסודרות וברורות, והיא מצליחה תמיד. מבטיחה!
מרכיבים
המתכון הזה יספיק ל-4-6 אנשים רעבים או כמצרך משלים לארוחה גדולה יותר. מתאים למשפחות או לארוחות שישי משמחות.
- ראש כרובית בינוני (כ-800 גרם), מופרד לפרחים
- 4 ביצים גדולות
- 250 מ"ל שמנת לבישול 15%
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת (אני אוהבת להשתמש באמנטל או גאודה)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- כפית שטוחה של מלח
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- רבע כפית אגוז מוסקט (אופציונלי, אך מוסיף פלפליות נעימה)
- כף שמן זית לשימון התבנית
שלבי הכנה
- מתחילים בהרתחת סיר גדול עם מים ומעט מלח. מבשלים את פרחי הכרובית כ-8-10 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך שומרים על צורתם. מסננים היטב ומניחים בצד.
- במקביל, בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, השמנת, הגבינות, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט (אם בחרתם להוסיף אותו).
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים קלות תבנית פיירקס או קרמיקה.
- מסדרים את פרחי הכרובית בשכבה אחידה בתבנית ושופכים מעליהם את הבלילה. מנערים בעדינות את התבנית כדי לוודא שהיא מתפזרת באופן אחיד.
- אופים בתנור כ-30 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה ורוטטת קלות במרכז (היא תתייצב כשהיא תתקרר). מוציאים ומניחים לה להתקרר קלות לפני ההגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר לגוון את הפשטידה הזו בדרכים שונות. אם אתם רוצים גרסה צמחונית עשירה עוד יותר, הוסיפו לקערה גם 100 גרם של גבינת פטה מפוררת או מעט תרד טרי קצוץ. זה יוסיף צבע וטעם ייחודיים.
סבתא שלי הייתה תמיד אומרת שתמיד כדאי להשתמש בגבינות שיש במקרר – מיקס של כל מה שיש בבית גם יעבוד נהדר. ואם אתם רגישים לחלב או מחפשים אלטרנטיבה, אפשר להמיר את השמנת ב-250 מ"ל ממי הבישול של הכרובית יחד עם כף שמן זית איכותי.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט כן! הפשטידה הזו משתבחת כשהיא נחה מעט. אפשר להכין אותה יום קודם, לשמור במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
2. האם ניתן להכין גרסה בריאה יותר?
כמובן! ניתן להחליף את השמנת ביוגורט 3% או חלב סויה לבישול. גם שימוש בגבינה רזה יותר, כמו גבינת ריקוטה, עובד מצוין. התוצאה תהיה קלילה יותר אך עדיין עשירה בטעמים.
3. מה עושים אם הפשטידה לא מתייצבת מספיק?
ייתכן שהפשטידה זקוקה לעוד קצת זמן בתנור. השאירו אותה לעוד 5-10 דקות או עד שהיא מזהיבה במרכז. זכרו שהיא תתייצב מעט אחרי שתתקרר.
4. אפשר לשלב ירקות נוספים?
בטח! ברוקולי, גזר מגורד או זוקיני חתוכים דק משתלבים נהדר עם כרובית בפשטידה הזו. רק הקפידו לבשל אותם מראש עד לריכוך קל.
5. מה ניתן להגיש לצד הפשטידה?
הפשטידה משתלבת נהדר לצד סלטים מרעננים כמו סלט חסה עם לימון ושום, או אפילו מרק עגבניות חם ביום חורפי. זו מנה משתנה לפי העונה ולפי החשק.
6. האם אפשר להמיר את הכרובית בירק אחר?
כן, ברוקולי הוא תחליף נהדר לכרובית. אפשר גם לשלב שניהם יחד. גם קישוא מגורר (שתסחטו ממנו את הנוזלים) עשוי להצליח כבסיס לפשטידה.
7. האם אפשר להכין את הפשטידה ללא ביצים?
כן, אפשר לנסות להשתמש ב"תחליף ביצה" כמו טחינה גולמית מעורבבת עם מים או קמח חומוס. עם זאת, המרקם ייצא שונה וקצת פחות אחיד.
8. מה לעשות אם הפשטידה נדבקת לתבנית?
שימון התבנית הוא שלב חשוב. אם יש לכם נייר אפייה, אפשר להניח אותו בתחתית התבנית לפני יישום הבלילה. זה יבטיח פשטידה קלה לחיתוך והגשה.
