כשאני חושבת על הקיץ של הילדות שלי, ישר עולה לי הטעם של הארטיקים הביתיים שהיינו מכינים יחד עם אמא שלי. היו לנו תבניות פשוטות של פלסטיק, וקצת מיץ טרי או פירות מרוסקים – והייתה חגיגה. אחת הגרסאות האהובות עליי הייתה עם דובדבנים, שהשאירו כתמים מתוקים וקצת מרדניים על הלשון. היום, אני מכינה את הארטיק דובדבן הזה עם הילדים שלי, והוא תמיד מחזיר אותי לרגעים הטהורים ההם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה מושלם למי שרוצה ליהנות מקצת יצירתיות במטבח בלי לבלות שעות בהכנות. ההכנה עצמה לוקחת בסך הכול 15 דקות, ועוד כמה שעות במקפיא עד שהארטיקים יתקשו לחלוטין. תסמכו עלי – ההמתנה שווה!
המתכון הזה כל כך פשוט, שגם אם זו הפעם הראשונה שלכם להכין ארטיקים בבית, תצליחו בקלות. אני אהיה לצדכם בכל שלב כדי לוודא שזה יצא כמו שצריך.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-6 יחידות ארטיק בגודל בינוני. אם יש לכם תבניות קטנות יותר, תצא כמות גדולה יותר.
- 300 גרם דובדבנים טריים או קפואים, מגולענים
- 100 מ"ל מים
- 2-3 כפות סוכר (אפשר לשנות לפי המתיקות הרצויה)
- 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
- 100 גרם יוגורט טבעי או שמנת מתוקה (לא חובה, למרקם קרמי יותר)
שלבי הכנה
- טוחנים את הדובדבנים יחד עם המים בבלנדר או מעבד מזון עד שמתקבל מרקם חלק. אם אתם מעדיפים ארטיקים חלקים לחלוטין, אפשר לסנן את התערובת כדי להוציא את חתיכות הקליפה הקטנות.
- מוסיפים לתערובת את הסוכר ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. טועמים ומתקנים את רמת המתיקות אם צריך.
- אם תרצו ארטיקים במרקם קרמי, הוסיפו את היוגורט או השמנת המתוקה לתערובת וערבבו טוב עד לאיחוד. כדאי לערבב בעדינות כדי לשמור על מרקם אחיד.
- יוצקים את התערובת לתבניות הארטיקים, מכסים ומכניסים למקלות. מקפיאים למשך 4-6 שעות לפחות, או עד שהארטיקים קשה לחלוטין.
- להוצאה קלה מהתבניות, מומלץ לטבול את החלק החיצוני של התבנית במים חמים למשך כמה שניות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאם אין לכם דובדבנים, תותים או פירות יער אחרים גם עובדים נפלא. אפשר אפילו לשלב כמה סוגים יחד, ליצור טעמים מיוחדים ומרעננים.
טיפ קטן למי שאוהב טעם מעודן ומיוחד – הוסיפו לתערובת כמה טיפות של תמצית וניל, או אפילו כף של ליקר דובדבן למבוגרים שביניכם. זה מוסיף עומק נהדר לטעם.
עוד טריק שאני אוהבת – אם אתם רוצים ארטיקים בעלי שכבות צבעוניות, הפרידו את התערובת לשני חלקים. חלק אחד השאירו כפי שהוא, ולחצי השני הוסיפו יוגורט או שמנת. מלאו את התבניות בקומות, והכניסו למקפיא בין שכבה לשכבה, כך שהשכבות יתייצבו.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בדובדבנים משומרים במקום טריים?
בהחלט אפשר, אבל קחו בחשבון שיש בהם לרוב יותר סוכר. כדאי להפחית את כמות הסוכר במתכון ולהוסיף מעט מים אם התערובת צפופה מדי.
2. אין לי תבניות ארטיק, מה אפשר לעשות?
אפשר להשתמש בכוסות חד-פעמיות קטנות ולנעוץ מקלות עץ. זה אולי פחות יפה, אבל עובד מצוין! רק זכרו להכניס את המקלות על חצי הדרך לתוך ההקפאה.
3. איך אפשר להפוך את הקינוח ליותר בריא?
החליפו את הסוכר בכף או שתיים של דבש או סירופ מייפל טבעי. אפשר גם להשתמש ביוגורט דל שומן אם אתם בגרסה הקרמית.
4. האם מתאים לשלב טעמים נוספים?
בהחלט! דובדבן ותות הם שילוב נהדר. גם שילוב של שוקולד מריר מומס בתערובת הקרמית יוצר טעמים "שוקולדיים" עשירים.
5. האם ניתן להכין את הארטיק ללא סוכר?
אם הדובדבנים שלכם מאוד מתוקים, אפשר לוותר לחלוטין על הסוכר. לחלופין, אפשר להמתיק בקצת פירות ממותקים כמו תמרים.
6. האם ניתן לשמור את הארטיקים לאורך זמן?
בהחלט, אם הארטיקים נשמרים בכלי סגור ואטום במקפיא, הם יחזיקו עד חודש. תדאגו שהם לא סופגים טעמים ממאכלים אחרים במקפיא.
7. האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
כמובן! השתמשו במשקה קוקוס או משקה סויה במקום היוגורט או השמנת. זה ייתן טעם שונה ומרענן.
8. מה אפשר להוסיף כתוספת למעלה?
אפשר לטבול את הארטיקים המוכנים בשוקולד מומס ואז לפזר אגוזים קצוצים, קוקוס טחון, או שוקולד צ'יפס צבעוני.
המתכון הזה הוא רק אחד מתוך שלל קינוחים מרעננים שאני מציעה באתר. אם הכנתם אותו, אני מזמינה אתכם לשתף איתי תמונות וחוויות! אין כמו לראות איך המטבח שלכם מתמלא באהבה ותשוקה לקיץ ולמשפחה.
