יש מתכונים שמיד מחזירים אותי לילדות, אל המטבח של אמא שלי, כשהייתי נכנסת בצהריים אחרי בית ספר וריח של אוכל חם היה עוטף את כל הבית. אחד האהובים עליי היה קציצות עוף עם פסטה – מנה מנחמת שכולה נוסטלגיה. הרוטב המעט מתקתק, הבשר הרך של הקציצות, והפסטה שסופגת את כל הטעמים… זו מנה שאהבתי כילדה ועכשיו מככבת אצל הילדים שלי. זה תמיד מזכיר לי שאין כמו אוכל ביתי שמביא חיוך לכולם סביב השולחן.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה מושלם אפילו לימים העמוסים. תוך 25 דקות של עבודה קלילה ועוד כ-30 דקות בישול על האש, תהיה לכם ארוחה מוכנה. נכון, צריך קצת סבלנות עד שהריחות ממלאים את הבית, אבל זה שווה כל רגע!
זו מנה קלה להכנה שמתאימה גם למי שפחות מנוסים במטבח. אני אדריך אתכם שלב אחרי שלב, ותראו שזה יוצא מושלם בכל פעם.
מרכיבים
המתכון הזה מתאים ל-4-6 אנשים, תלוי מי היושבים סביב השולחן ועד כמה הם רעבים. זו מנה נהדרת לארוחות משפחתיות!
- 500 גרם עוף טחון
- 1 בצל בינוני מגורד
- 2 שיני שום מגורדות
- 100 גרם פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 500 גרם פסטה – כל צורה שאתם אוהבים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- 1 כף סוכר
- 2 כפות שמן לטיגון
שלבי הכנה
- נתחיל בהכנת תערובת הקציצות. בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון, הבצל, השום, פירורי הלחם, הביצה והתבלינים. אני אוהבת ללוש עם הידיים – זה תמיד מרגיש שרואים שהשקעתם.
- מכינים קציצות קטנות בגודל כדור פינג-פונג. אפשר קצת יותר קטנות, במיוחד אם יש ילדים בבית. מסדרים אותן על צלחת או נייר אפייה עד שיהיו מוכנות לטיגון.
- מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן ומשחימים את הקציצות משני הצדדים. לא צריך לבשל עד הסוף, רק לתת להן צבע יפה. מוציאים מהמחבת ומעבירים לצלחת.
- באותו השמן שבו טיגנו, מטגנים קלות את רסק העגבניות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים, סוכר ומעט מלח. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה קלה.
- מחזירים את הקציצות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות. מכוסה חלקית, כדי שכל הטעמים יתמזגו.
- בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומשאירים בצד.
- לקראת סוף הבישול של הקציצות, מוסיפים את הפסטה אל המחבת ומערבבים בעדינות, כדי שהכל יצופה ברוטב.
- מגישים חם, ואם רוצים – מקשטים עם פטרוזיליה טרייה קצוצה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להמיר את פירורי הלחם בכמה כפות שיבולת שועל טחונה דק. זה נותן קציצות אווריריות ובעיקר מתאים למי שמחפשים משהו בריא יותר.
אם בא לכם לשדרג, תנסו להכין את זה עם פסטה בצורת פרפרים או קונכיות. הצורות האלה לוכדות את הרוטב ואפילו הילדים מתלהבים מזה. ומה עם הרוטב? אם רוצים רוטב עשיר במיוחד, אפשר להוסיף חצי כוס שמנת לבישול – זה מוסיף נפלאות!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את העוף הטחון במרכיב אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בהודו טחון או אפילו בבשר בקר. הטעמים מעט ישתנו, אבל המנה תישאר מנחמת ונהדרת. אם אתם מעדיפים גרסה צמחונית, תנסו להכין קציצות עדשים – שווה לנסות! תוכלו למצוא רעיונות נוספים בקטגוריית מתכונים צמחוניים באתר שלי.
2. איזה סוג פסטה הכי מתאים למתכון?
אני אוהבת להשתמש בספגטי, אבל אפשר להתאים כל סוג שאתם אוהבים. פנה או פרפרים, למשל, מושלמים לספיגת הרוטב.
3. האם ניתן להקפיא את הקציצות?
בהחלט כן! אני ממליצה להקפיא את הקציצות בנפרד מהרוטב, ואז לחמם יחד כשמתחשק. אידיאלי גם לארוחות מוכנות מראש.
4. כמה זמן מחזיקות הקציצות במקרר?
אפשר לשמור אותן עד שלושה ימים, כשהן מכוסות היטב. פשוט לחמם על הכיריים או במיקרוגל.
5. האם אפשר להכין את המנה ללא רסק עגבניות?
כן, אפשר להשתמש רק בעגבניות המרוסקות ולהוסיף מעט יותר סוכר לאיזון. הרוטב ירגיש קליל יותר וישתלב נהדר עם הפסטה.
6. איך להתאים את התיבול לילדים?
אני ממליצה להפחית מעט את הכמון ופפריקה אם הילדים פחות אוהבים תבלינים. תתחילו עם מינון נמוך ותוכלו תמיד להוסיף בהמשך.
7. יש גרסה ללא גלוטן?
בטח! החליפו את פירורי הלחם בפירורי לחם ללא גלוטן, ותבחרו פסטה שמתאימה לצרכים שלכם. הטעם עדיין יהיה מדהים.
8. האם הקציצות מתאימות גם לאורחים?
כמובן! המנה הזו חגיגית ומהירה להכנה, ומשתלבת נפלא בכל שולחן. אם מגיעים אורחים, שווה להוסיף סלט ירוק מרענן ולחם טרי מהמתכונים שבקטגוריית הסלטים.
