לפני כמה שנים החלטתי לנסות לייעל את האוכל המשפחתי שלנו, אבל איפה מתחילים? אחד מהמתכונים הראשונים שניסיתי היה קציצות עוף בסגנון קיטו. זה התחיל במקרה, כשאחד הילדים ביקש משהו חדש לארוחת ערב. חיטוט במקרר העלה חזה עוף טחון, ירקות ובקבוק שמן זית שסבתא הביאה מהכפר שלה. התוצאה הייתה כל כך מוצלחת, שאין שבוע שלא נכין את הקציצות הנהדרות האלה! הן גם בריאות, גם מזינות וגם מלאות טעם, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה זריז מאוד, ואתם תמצאו את עצמכם נהנים מכל שלב. ההכנות נמשכות כ-15 דקות, והבישול כ-20 דקות נוספות. כל כך כיף כשתוך פחות משעה יש לכם ארוחה חמה ומושלמת על השולחן.
מבחינת רמת הקושי, זה באמת לא מסובך. גם אם אתם חדשים במטבח, המתכון הזה הוא התחלה מצוינת, ואני מבטיחה ללוות אתכם צעד-צעד.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-4-5 אנשים, תלוי כמה קציצות תאכלו… אצלנו תמיד לוקחים תוספת!
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 ביצה גדולה
- 1 קישוא מגורר דק וסחוט מנוזלים
- 1/2 בצל קצוץ דק
- 2 כפות שקדים טחונים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 שן שום כתושה
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (לא חובה, אבל מוסיפה המון טעם)
- שמן זית לטיגון
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון, הביצה, הקישוא, הבצל, השקדים, השום והתבלינים. עשו זאת בידיים – זה אולי קצת מבולגן, אבל זה נותן לקציצות את המרקם המושלם.
- חממו מחבת עם שמן זית. בינתיים, בידיים מעט רטובות, צרו קציצות קטנות בגודל פינג פונג ושטחו אותן קלות.
- טגנו את הקציצות על אש בינונית-גבוהה כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות יפה. אם המחבת קטנה, עבדו בכמה סבבים.
- אפשרות נוספת: אם אתם מעדיפים פחות שמן, סדרו את הקציצות בתבנית אפייה על נייר אפייה, הברישו אותן קלות בשמן זית ואפו ב-180 מעלות כ-20 דקות עד שהן זהובות ויפות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם שקדים טחונים, אפשר להחליף אותם בקמח קוקוס. זה נותן מעט מתיקות עדינה, שמתאימה מאוד לסגנון המתכון הזה.
טיפ שלמדתי מניסיוני: אם אתם אוהבים קציצות עסיסיות במיוחד, תוכלו להוסיף לתערובת גם כף שמנת לבישול או אפילו קצת גבינה מגוררת כמו פרמזן. זה נותן להן טעם מדהים!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הקציצות האלו מראש?
בהחלט! אני אוהבת להכין תבנית של קציצות ולהקפיא אותן לפני הטיגון. כשאני צריכה ארוחה מהירה, אני פשוט מוציאה אותן ומכניסה ישר למחבת חמה.
2. האם ניתן להפוך את המתכון הזה לצמחוני?
כן, אפשר להחליף את העוף בטופו מגורר ולחזק את הטעמים עם פפריקה מעושנת ורוטב סויה. זה פשוט ומושלם גם לאוהבי הצומח!
3. איך יודעים שהקציצות מוכנות?
הן אמורות להיות זהובות מבחוץ, ומבפנים – בהירות ואחידות. תמיד אפשר לחתוך אחת באמצע ולוודא שהיא לא ורודה.
4. הילדים שלי לא אוהבים קישוא. האם אפשר להסתיר אותו במתכון?
בטח! קישוא מגורר דק כמעט שלא מרגישים. אפשר גם לנסות להחליף אותו בגזר לבחירה קצת מתוקה יותר.
5. האם שמן זית הוא חובה במתכון?
אני ממליצה עליו בחום, כי הוא מוסיף טעם ונשאר נאמן למסורת הים-תיכונית. אבל אם תעדיפו, אפשר להשתמש גם בשמן קוקוס.
6. מה כדאי להגיש לצד הקציצות?
אני מגישה אותן בדרך כלל עם ירקות מאודים או סלט רענן. תוכלו למצוא רעיונות מדהימים בקטגוריית התוספות.
7. אפשר להשתמש בעוף שאריות במקום עוף טחון?
אני ממליצה על טחון, אבל אם נשאר לכם עוף מבושל, אפשר לטחון אותו במעבד מזון ולהשתמש בו למתכון.
8. האם אפשר להכין את הקציצות ללא ביצים?
כן! אפשר להוסיף כף זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים, וזה יתקשר את התערובת במקום הביצה.
אני אשמח לשמוע איך יצא לכם וכמובן לראות תמונות! שתפו אותי בתגובות או במגזין באתר. תמיד כיף ללמוד ולשתף רעיונות חדשים יחד!
