אין כמו המתכון הזה להזכיר לי את השבתות של ילדותי. המטבח תמיד היה מתמלא בניחוח עמוק של עגבניות שרי שמתקרמלות בתנור, השתלב עם עשבי תיבול טריים שהייתי קוטפת בגינה הקטנה שלנו. אמא הייתה מכינה עוף בתנור בכל שבת כמעט, ולצד התבשיל היינו מגישים אורז או לחם טרי לספוג את הרוטב הנהדר. המתכון הזה פשוט, אך מלא בטעמים מחממי לב, והוא ללא ספק אחד המתכונים הכי נוסטלגיים והכי מנחמים שיש לי להציע.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 15 דקות של הכנה, ועוד שעה של אפייה בתנור שבה כל הטעמים מתאחדים בצורה מושלמת. אפשר להכין בצד סלט טרי או אורז בזמן שהעוף בתנור, כך שהכול יהיה מוכן ממש יחד.
אל תחששו! המתכון קל מאוד, גם אם אתם מתחילים. אני אסביר בצורה ברורה וברוגע, תרגישו שאני ממש איתכם במטבח.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 סועדים רעבים במיוחד, או ל-8 אם יש גם תוספות ליד. אתם יכולים תמיד להכפיל כמויות אם יש לכם אורחים נוספים!
- 8 שוקי עוף או ירכי עוף
- 500 גרם עגבניות שרי (רצוי בשלל צבעים)
- 4 שיני שום, קלופות וכתושות
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית שטוחה של כמון
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- חופן עלי טימין טריים (או כף טימין יבש)
- רבע כוס מים או ציר עוף
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מסדרים את שוקי העוף בתבנית מרווחת כך שיהיה מקום לעגבניות להשתלב ביניהם.
- בקערה גדולה מערבבים את עגבניות השרי, שמן הזית, שום כתוש, פפריקה, כמון, מלח, פלפל וטימין. מערבבים היטב כדי שכל העגבניות יצופו ברוטב.
- מפזרים את תערובת העגבניות מעל העוף שבתבנית. שופכים את המים או הציר בעדינות לפינות התבנית (לא ישירות על העוף).
- מכניסים לתנור ואופים למשך 50-60 דקות. במהלך האפייה, מומלץ לפתוח את התנור פעם-פעמיים ולכפות על העוף את הרוטב שבתחתית התבנית.
- העוף מוכן כשעורו שחום ופריך, והעגבניות רכות וקרמליות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
לגרסה מעט יותר קלה, אפשר לשים בתבנית רק עוף ונוזלים, ואז להוסיף את העגבניות בסוף האפייה. כך הן שומרות על רעננות. אם תרצו טוויסט, אפשר להוסיף לתערובת רצועות פלפל אדום או זיתים ירוקים, וזה יוצא מושלם.
טיפ מסבתא שלי: לפני שמכניסים את התבנית לתנור, טפטפו קצת מיץ לימון טרי על העוף. זה מחזק את הטעמים ומוסיף חמצמצות שרק מעשירה את המנה. וגם, תמיד כדאי לשמור קצת מהרוטב בצד כדי להגיש עם לחם טרי לספיגה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את שוקי העוף בחלק אחר?
בהחלט! תוכלו להשתמש בכנפיים, ירכי עוף או אפילו בחזה עוף, רק שימו לב שבחזה זמן האפייה קצר יותר כדי לא לייבש אותו. אם אתם רוצים פרטים נוספים על מתכוני עוף, תמצאו הרבה השראה גם במתכוני העוף שלנו.
2. האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן! תוכלו להכין את כל השלבים עד לתנור, לשמור במקרר למשך יום, ואז לאפות טרי כשהאורחים מגיעים. הרוטב אפילו מתעצם בשעות ההמתנה.
3. האם אפשר להחליף את עגבניות השרי במשהו אחר?
בוודאי! תוכלו להשתמש בעגבניות גדולות חתוכות לקוביות, אבל הקסם של השרי הוא במתיקות ובגרעיניות הקטנה שלהן, אז הייתי ממליצה להישאר איתן. יש עוד רעיונות לרטבים נהדרים בקטגוריית הרטבים.
4. האם אפשר להפוך את המנה לצמחונית?
אוי, שאלה נפלאה. תחליף נהדר לעוף הוא שימוש בחצילים קלויים או בפטריות פורטובלו גדולות. הם סופגים את הרוטב בצורה נפלאה ומשאירים טעם משגע. מוזמנים לעיין גם בקטגוריה הצמחונית לאפשרויות נוספות.
5. איך ניתן להוסיף חריפות למנה?
אם אתם חובבי חריף, הוסיפו כף רוטב סויה עם צ'ילי או פלפל חריף קצוץ לתערובת העגבניות. זה משדרג את המנה למבוגרים שאוהבים חריף.
6. האם אפשר להכין את המנה על הגז?
כן, במקום לאפות אפשר לבשל בסיר רחב על אש נמוכה-בינונית למשך 40 דקות. זה ייתן לתבשיל אופי יותר "סירי".
7. איך אפשר להפוך את המתכון למתאים לילדים?
הורידו את הכמון או כל תבלין שילדים לעיתים פחות אוהבים, והשאירו את הטעמים פשטניים ומתוקים יותר.
8. באילו תוספות כדאי להגיש את המנה?
העוף הזה מושלם עם אורז לבן או קינואה, שממש סופגים את הרוטב הנפלא. גם אתם יכולים לנסות בקטגוריית התוספות רעיונות נוספים משובחים.
