סלט כרוב סיני תמיד מזכיר לי את הארוחות המשפחתיות באמצע השבוע, כשכולנו היינו מתיישבים לשולחן אחרי יום עמוס. אמא שלי תמיד אהבה להוסיף את המגע שלה לירקות ה"פשוטים" ולעשות מהם משהו מיוחד. הכרוב הסיני, כשמערבבים אותו עם הרוטב הנכון, הופך לסלט שהוא גם רענן וגם מלא טעם – כזה שכולם מבקשים שוב מנה. המתכון עבר אצלי עוד טוויסטים קטנים מהניסיון שלי במטבח, ועכשיו אתם תוכלו ליהנות ממנו בבית שלכם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה קל ומהיר, ואפשר להכין אותו בכ-15-20 דקות בלבד. כל מה שצריך זה לקצוץ, לערבב ולהשרות מעט כדי שהטעמים ייכנסו עמוק לכרוב.
אל תחששו, המתכון מאוד פשוט ומתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. אני דואגת לפרט את כל השלבים כך שיהיה לכם קל ונעים להכין.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-6-8 מנות, תלוי אם אתם מגישים אותו כתוספת בארוחה או כסלט מרכזי בארוחת ערב קלילה.
- חצי ראש כרוב סיני גדול (כ-600 גרם) – קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים – מגוררים דק
- חופן נדיב של בצל ירוק – פרוס דק
- 1/2 כוס שקדים קלויים (או אגוזי קשיו אם תרצו גיוון) – קצוצים גס
- רבע כוס שומשום – קלוי
- 1 כף שמן שומשום
- 1/4 כוס שמן רגיל (כגון שמן קנולה)
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף דבש או סירופ מייפל (לטבעונים)
- מעט מלח לפי הטעם
- רבע כפית פלפל שחור טחון
שלבי הכנה
- התחילו בקציצת הכרוב דק ככל האפשר. קל להשתמש בסכין חדה, אבל אם אתם מעדיפים חיתוך יותר אחיד, פורס כרוב יכול לחסוך זמן!
- גררו את הגזרים בעזרת פומפייה דקה. אני אוהבת להשתמש בחלק הדק כדי שהגזר ישתלב ברכות בטעמים.
- ערבבו בקערה גדולה את הכרוב, הגזר והבצל הירוק. חשוב לערבב עד שהכל יתפזר בצורה אחידה.
- לקליית השומשום: חממו מחבת יבשה על אש בינונית, פזרו את השומשום וערבבו עד שהוא מקבל צבע זהוב וריח אגוזי נפלא. שימו לב לא לשרוף!
- להכנת הרוטב: בקערית קטנה, ערבבו את שמן השומשום, השמן הרגיל, רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש או המייפל. הוסיפו קורט מלח ופלפל לפי הטעם.
- שפכו את הרוטב על הירקות וערבבו היטב בעדינות. תנו לזה לשבת 10 דקות כדי שהטעמים ייספגו. בזמן הזה, ניתן לפזר את השקדים והשומשום למעלה לקבלת קראנץ' בכל ביס.
- לפני ההגשה, אפשר להוסיף עוד מעט בצל ירוק טרי לקישוט ולהגברת הרעננות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אני ממליצה להחליף את האגוזים במתכון בשקדים פרוסים או אפילו גרעיני חמנייה, אם אתם רוצים לתת מגע שונה. לפעמים אני מוסיפה גם רצועות דקות של פלפל אדום מתוק, מה שמוסיף עוד צבע וטעם רענן.
סוד שלמדתי הוא לערבב את הרוטב בעזרת מטרפה קטנה – כך אפשר לוודא שהשמן מתחבר בקלות עם שאר המרכיבים. בנוסף, אם אתם רוצים סלט יותר חרפרף, אפשר להוסיף רבע כפית של פלפל צ'ילי גרוס לרוטב.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הסלט מראש?
כן, הסלט רק משתבח אם נותנים לו קצת זמן במקרר. עם זאת, אני ממליצה להוסיף את השקדים והשומשום קלויים ממש לפני ההגשה, כדי שיישארו קראנצ'יים.
2. מה אפשר לשים במקום שמן שומשום?
אם אין לכם שמן שומשום, אפשר להשתמש בשמן זית עדין בטעם, אבל תדעו שהטעם של שמן השומשום הוא חלק מהייחוד של הסלט הזה.
3. האם אפשר להכין את הסלט ללא גלוטן?
בוודאי, פשוט השתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן. יש היום הרבה אופציות נהדרות בשוק.
4. הילדים שלי לא אוהבים שומשום, יש אופציה אחרת?
בטח! אפשר לשים פיצוחים שונים כמו אגוזי מלך קצוצים דק או אפילו פיסטוקים קלויים. גם בלי שום תוספת קראנצ', הסלט טעים מאוד.
5. האם צריך להשרות את הכרוב לפני ההכנה?
אין צורך! הכרוב הסיני רך ועדין, והוא סופג מהר את הטעמים של הרוטב. רק חשוב לקצוץ אותו דק.
6. האם אפשר לשלב בשר בסלט?
בהחלט! ניתן להוסיף רצועות פסטרמה, חזה עוף בגריל או אפילו שאריות עוף צלוי. הן משתלבות בצורה מושלמת עם הטעמים האסייתיים של הרוטב.
7. איך ניתן להפוך את הסלט למנה עיקרית?
אפשר להוסיף לסלט איטריות אורז מבושלות וקוביות טופו מוקפץ. שילוב כזה הופך את הסלט לעשיר ומזין יותר.
8. האם אפשר לוותר על הסוכר במתכון?
בוודאי. אם רוצים מתכון ללא סוכר, אפשר לוותר על הדבש או המייפל ועדיין להנות מטעמים רעננים ומדהימים.
נסו את הסלט הזה וספרו לי איך יצא לכם! אני תמיד שמחה לראות תמונות ולשמוע סיפורים על הגרסאות האישיות שלכם למתכונים שלי.
