אצלנו בבית, כדורי שוקולד הם הקינוח שתמיד מזכיר לי ימי הולדת של פעם – קופסת פח מלאה בכדורים קטנים, מצופים בקוקוס או סוכריות צבעוניות. כשלמדתי לשלב עוגיות לוטוס במתכון, גיליתי עומק חדש של טעם – הקרמל העדין של הלוטוס משתלב נהדר עם השוקולד, ויוצר כדור קטן של אושר אמיתי. המתכון הזה פשוט להכנה ואהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, והכי כיף להכין אותו יחד – הילדים יכולים לגלגל, ואני משגיחה שהתערובת לא נעלמת לפני שהיא מגיעה לצלחת!
משך הכנת המתכון
ההכנה עצמה מאוד מהירה, בערך 15 דקות בלבד. אחרי שמגלגלים את הכדורים, חשוב לתת להם לנוח במקרר לפחות חצי שעה כדי שיתייצבו. אם יש לכם סבלנות, אתם יכולים לתת להם אפילו כמה שעות – זה רק יהפוך אותם לטעימים יותר!
אל תדאגו, המתכון הזה קל ופשוט ואין סיכוי שתטעו. אני אסביר צעד אחר צעד איך להגיע לתוצאה מושלמת, ואתם תראו כמה זה כיף להכין יחד עם המשפחה!
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 כדורי שוקולד קטנים, או 12 גדולים יותר – תלוי איך אתם אוהבים. מושלם לנשנוש משפחתי או להגשה במסיבות יום הולדת!
- 200 גרם עוגיות לוטוס מפוררות דק
- 100 גרם ביסקוויטים רגילים מפוררים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת קקאו איכותית
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות סוכר חום
- 1/4 כוס חלב
- לקישוט: קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות או פירורי עוגיות לוטוס
שלבי הכנה
- מתחילים בהמסת השוקולד, השמנת, החמאה והסוכר בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מערבבים עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- בקערה גדולה, מערבבים את פירורי עוגיות הלוטוס עם הביסקוויטים הקצוצים ואבקת הקקאו.
- יוצקים את השוקולד המומס בהדרגה לתוך קערת הפירורים, ומערבבים היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה.
- אם התערובת מרגישה יבשה מדי, מוסיפים את החלב לאט, כף אחר כף, עד שהתערובת מתגבשת.
- מכניסים למקרר לכ-10 דקות כדי שהתערובת תתמצק מעט ותהיה קלה יותר לגלגול.
- מוציאים מהמקרר, לוקחים מעט מהתערובת בידיים ויוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז.
- מגלגלים כל כדור בציפוי הרצוי – קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות או פירורי עוגיות לוטוס.
- מעבירים למקרר להתייצבות סופית למשך חצי שעה לפחות לפני ההגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב למי שמעדיף טעם מתוק יותר. וגם לגרסה פרווה – מחליפים את השמנת בחלב קוקוס ואת החמאה במחמאה.
מי שרוצה טוויסט מעניין, יכול להוסיף מעט קינמון או אפילו קורט מלח גס, שמאזן את המתיקות ונותן טעם עמוק יותר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין מראש ולשמור כמה ימים?
בטח! הכדורים נשמרים במקרר עד שבוע בכלי אטום. אם רוצים לשמור אותם יותר זמן, אפשר להקפיא – הם יוצאים נהדר גם קפואים, כמו חטיף קרמלי קר.
2. איך אפשר לגרום להם להיות רכים יותר?
אם התערובת יוצאת קשה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט חלב או להגדיל את כמות החמאה. גם לתת להם לעמוד בטמפרטורת החדר 5 דקות לפני האכילה עוזר לריכוך.
3. האם אפשר להשתמש בעוגיות אחרות במקום לוטוס?
בהחלט, עוגיות חמאה או עוגיות שוקולד פיקנטיות יעבדו נהדר. אבל לוטוס מוסיף טעם קרמלי ייחודי שכדאי לנסות.
4. האם אפשר להכין את זה עם הילדים?
כמובן! הילדים מאוד נהנים מגלגול הכדורים וציפויים בקוקוס או סוכריות צבעוניות. זה מתכון מושלם להפעלה משפחתית.
5. אפשר להוסיף אגוזים?
כן, אגוזי מלך או פקאן גרוסים ישתלבו נהדר, ויוסיפו קראנצ’יות כיפית לכדורים.
6. האם אפשר להכין בלי חמאה?
כן, אפשר להחליף את החמאה בכף נוספת של שמנת או בחמאת קוקוס – זה ייתן מרקם מעט שונה, אבל עדיין טעים מאוד.
7. אפשר לגרום להם להיות בריאים יותר?
אם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בשוקולד 85% ולהמיר את הסוכר החום בסירופ מייפל טבעי. גם קוואקר טחון יחד עם הביסקוויטים יכול להיות תוספת טובה.
8. מה עושים אם התערובת דביקה מדי?
אם היא דביקה מאוד, אפשר להוסיף עוד מעט פירורי ביסקוויטים או לתת לה כמה דקות נוספות במקרר להתייצבות.
