לחם עם שוקולד הוא מתכון שמחזיר אותי ישר לילדות. אני זוכרת איך סבתא שלי הייתה משאירה את הבצק לתפוח בשקט במטבח, כשהריח שלו מתפשט בכל הבית, ואז מילאה אותו בשוקולד מתוק-מריר שהיינו טועמים חם-חם מהתנור. אין כמו ניחוח של לחם ביתי עם שוקולד כדי למלא את הלב בשמחה. זה לחם שמושלם לבוקר של שבת או כפינוק מתוק ליד הקפה. המתכון הזה קל להכנה, והתוצאה תמיד מרגשת.
משך הכנת המתכון
הכנת הלחם דורשת כשעה וחצי, כולל זמן התפחה. העבודה עצמה אורכת כחצי שעה בלבד, והשאר הוא זמן מנוחה לבצק ולכם. אני מבטיחה לכם שברגע שהלחם יתפח יפה והשוקולד יימס בפנים, תחכו בשקיקה לטעם הראשון.
אל תיתנו לתפיחה ולמראה המרשים להפחיד אתכם. עם הכוונה שלי, תגלו שזה מתכון פשוט שתוכלו להכין בכל יום שתרצו להתפנק.
מרכיבים
המתכון מספיק ללחם גדול שמתאים ל-6 אנשים רעבים או ל-8 מנות קטנות. אפשר אפילו להכין שני כיכרות קטנים, אם אתם מעדיפים.
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 70 גרם סוכר
- 250 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם חמאה רכה
- 1 כף אבקת קקאו איכותית
- 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ או טבליות שוקולד
- קורט מלח
- ביצה אחת להברשה
שלבי הכנה
- בתוך קערה גדולה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי עירבול איטי עם כף עץ או ביד.
- מוסיפים את החמאה, הקקאו והמלח, ולשים ביד במשך 8-10 דקות, עד שהבצק אלסטי וחלק.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח במשך שעה, במקום חמים.
- לאחר שתפח, מרדדים את הבצק למלבן בגודל של כ-35 על 20 ס"מ. מפזרים מעל את השוקולד הקצוץ באופן שווה ומגלגלים לרולדה.
- מעצבים את הרולדה לצורת כיכר או מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים שוב במגבת ומניחים לתפוח במשך 30 דקות נוספות.
- מברישים את הכיכר עם ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-25 דקות, עד שהלחם זהוב ונוצץ.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים שילוב של שוקולד וחמאת בוטנים, אפשר להוסיף מעט חמאת בוטנים (בערך כף) יחד עם השוקולד. זה ייתן עוד טעם מנחם ומפתיע.
בגרסה פרווה, אפשר להחליף את החמאה במרגרינה איכותית ואת השוקולד המריר בשוקולד ללא חלב. התוצאה עדיין תהיה מדהימה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! אם רוצים לשלב קמח מלא, מומלץ להמיר חצי מהקמח הלבן בקמח מלא. שימו לב שהבצק עשוי לדרוש מעט יותר מים, אז הוסיפו אותם בהדרגה.
2. מהו סוג השוקולד שהכי מתאים?
אני מעדיפה שוקולד מריר עם לפחות 60% מוצקי קקאו, אבל אפשר גם שוקולד חלב אם אוהבים מתיקות יותר מודגשת.
3. האם אפשר להכין את הלחם ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים מותאמת לאפייה ללא גלוטן. זכרו שהמרקם עשוי להיות מעט שונה.
4. מה לעשות אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם הבצק דביק, הוסיפו עוד כף-שתיים של קמח תוך כדי לישה עד שהוא נהיה רך אך לא נדבק לידיים.
5. איך שומרים על הלחם טרי?
כדאי לעטוף אותו בניילון נצמד או לשמור בקופסה אטומה. הוא נשמר טרי כ-3 ימים, ואפשר גם להקפיא.
6. האם אפשר להוסיף אגוזים?
בשמחה! אגוזי לוז או פקאן מוסיפים קרנצ'יות מושלמת. פשוט פזרו אותם מעל השוקולד לפני הגלגול.
7. איך מקבלים קרום זהוב במיוחד?
הוסיפו כף חלב לביצה טרופה כשמברישים את הכיכר, וזה ייתן צבע עשיר ויפה.
8. מה לעשות אם אין לי תנור חזק?
אם התנור שלכם קצת חלש, האריכו את זמן האפייה בכ-5 דקות והפעילו אפייה עליון/תחתון בסיום לאיזון.
אני ממליצה לכם לשתף בקטגוריית המאפים שלי עוד מתכונים אהובים. אשמח לראות את התמונות שלכם עם הלחם ולהרגיש יחד איתכם את ההתלהבות והשמחה!
