אצלנו בבית, סוכריות שוקולד תמיד היו חלק מהילדות. אני זוכרת איך היינו מכינים אותן יחד לפני ימי הולדת – מערבבים, מגלגלים, ומלקקים שאריות של שוקולד מתוק מהקערה. הן היו הקינוח שתמיד חיכינו לו, והכי אהבנו להביא בקופסה לביה"ס ולהתגאות בה.
המתכון הזה הוא מושלם לימי חורף קרים או לחגים עם המשפחה. הן נמסות בפה, ומלאות בטעם נוסטלגי שמהדהד את הריח מהמטבח של פעם. אין מישהו שלא יתאהב בהן מחדש, גם אם כבר מזמן עבר את גיל שש.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה מהיר וקל יחסית – ההכנה עצמה לוקחת בערך 20 דקות, ועוד קצת זמן בקירור כדי שהסוכריות יתייצבו כמו שצריך. הן שוות כל רגע של ציפייה.
אל תדאגו – גם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם סוכריות שוקולד, המתכון הזה לגמרי ידידותי. אני מסבירה הכל בדיוק ובאהבה, אז קדימה – בואו נתיקות!
מרכיבים
הכמות מספיקה לכ-30 סוכריות, תלוי בגודל. מושלם לילדים, ולחגיגות קטנות או כקינוח קליל לארוחה משפחתית.
- 250 גרם ביסקוויטים פתי בר, טחונים לפירורים גסים
- 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה למי שצריך פרווה)
- 100 גרם אבקת סוכר (כ-¾ כוס)
- 3 כפות קקאו איכותי
- ½ כוס חלב (או חלב שקדים/סויה למתכון פרווה)
- ½ כפית תמצית וניל
- כדורוני שוקולד צבעוניים או קוקוס מגורר לציפוי
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הביסקוויטים הטחונים עם הקקאו ואבקת הסוכר. ערבוב יבש עוזר לפזר את הטעמים באופן שווה.
- המיסו את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה, רק עד שהתכה. הוסיפו את החלב ותמצית הווניל וערבבו היטב.
- שפכו את התערובת הנוזלית אל תוך הקערה וערבבו עם כף עץ או בידיים (באהבה!) עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- כעת, בעזרת כפית – קחו חתיכות קטנות וגלגלו אותן לכדורים בגודל של כ-3 ס"מ. אם הבצק נדבק, הרטיבו מעט את הידיים.
- גלגלו כל סוכריה בקוקוס או בסוכריות צבעוניות – כאן הילדים מאוד אוהבים לעזור, וזה הופך לחוויה מלאה בצחוק ואהבה.
- שמרו את הסוכריות בקופסה אטומה במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה. אפשר גם להקפיא, והן נשמרות נהדר עד שבועיים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר לגוון לפי מה שיש בארון – אין חלב? חלב סויה לגמרי עובד. רוצים להפתיע עם טעמים? הוסיפו מעט קליפת תפוז מגוררת לבצק – יוצא מושלם ונותן ניחוח חורפי נפלא.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מניחים את כדורי הסוכריות על נייר אפייה במגש לפני ההקפאה, הם שומרים על הצורה שלהם טוב יותר. אפשר גם להכניס קצת אגוזים קצוצים או שברי שוקולד למרקם מעניין – הילדים שלי מכריזים על זה כ"הגרסה למבוגרים".
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הסוכריות ללא גלוטן?
בהחלט. פשוט משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן – היום יש גם כאלה בטעם וניל או שוקו שנותנים גיוון מעולה. שימו לב רק להתחייבות שאר המרכיבים באמת נטולי גלוטן, במיוחד הקקאו.
2. האם אפשר להכין את הסוכריות טבעוניות?
כן, במקום חמאה השתמשו במרגרינה טבעונית או שמן קוקוס, ובמקום חלב – חלב שקדים, סויה, או שיבולת שועל. הטעם יוצא עדיין מדהים, ומחמם את הלב בדיוק כמו במתכון המקורי.
3. האם אני יכולה להכין את הסוכריות יום קודם?
זה אפילו מומלץ! הסוכריות משתבחות במקרר וכיף לאכול אותן כשהן ממש קרות ומוצקות. הן נשמרות היטב 4-5 ימים בקירור, אז אפשר להכין מראש לחגיגת שישי או יום הולדת.
4. לא אוהבים קוקוס – מה אפשר לשים במקום?
במקום קוקוס אפשר להשתמש באבקת סוכר, שוקולד מגורר, אגוזים קצוצים, או סוכריות צבעוניות. בבית אנחנו אוהבים לגלגל גם בקקאו עם סוכר – יוצא מריר-מתוק ומושלם.
5. למה הבצק יוצא יבש מדי?
אם הבצק מרגיש יבש ומתפורר, הוסיפו כף נוספת של חלב כל פעם, עד שמתקבל מרקם רך אך לא דביק מדי. מנסיוני – סוג הביסקוויט משפיע הרבה, אז כל מותג מתנהג קצת אחרת.
6. איך כדאי להגיש את הסוכריות?
במנז'טים נייר קטנים – זה חגיגי ונשאר נקי. כשאני עושה לילדים, אני גם שמה כמה סוכריות במקלוני עץ וזה ממש נראה כמו "לולי פופ שוקולד", והם עפים על זה.
7. האם אפשר להקפיא את הסוכריות?
כן, והן יוצאות מעולות גם אחרי הפשרה. שימו בקופסה סגורה היטב, ואפשר לשים נייר אפייה בין שכבות. רק הוציאו מההקפאה כ-30 דקות לפני ההגשה.
8. יש דרך לשלב אלכוהול למבוגרים?
בשמחה. הוסיפו כפית-שתיים של ליקר קפה, רום איכותי או אמרטו לתערובת – זה מוסיף טוויסט אלגנטי. אני אוהבת רום כהה, במיוחד כשמגישים את הסוכריות באירוח חגיגי בערב.
אם אתם מחפשים עוד רעיונות מתוקים שילדים ואורחים אוהבים, מוזמנים להיכנס לקטגוריית הקינוחים באתר – תמצאו שם שפע של מתכונים נוסטלגיים, נימוחים וריחניים ממש כמו הסוכריות האלו.
לצד מגש הסוכריות, תוסיפו גם סלט פירות מרענן או כוס שוקו חם מהיר מהקטגוריה של המשקאות, ותהיה לכם חגיגה מושלמת בלב ובבטן. אשמח מאוד אם תשתפו אותי בתמונות – תמיד מרגש לראות את היצירות שלכם אצלכם בבית!
