כל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני חוזרת בזמן למטבח של אמא שלי. היא הייתה אופה אותה בימי שישי אחרי הצהריים, כשהריח של השוקולד נמס בתנור מילא את הבית והכין אותנו לשבת חורפית וחמה. היינו ממתינים לרגע שבו מותר לטעום פרוסה חמה עם כוס חלב.
זו עוגה פשוטה, אבל יש בה משהו מחבק ונוסטלגי – השוקולד צ’יפס שמתאחד בבצק הנימוח, הטעמים שמזכירים נשיקות של סבתא, והמרקם – אוורירי ונמס בפה. זו בדיוק עוגה כזו שמתחשק להניח באמצע השולחן ולחלוק באהבה. מושלמת כקינוח לשבת, או פשוט כמתוק של אחר הצהריים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה לוקחת כ-15 דקות עבודה, ועוד כ-35 דקות בתנור. וזהו – יש לכם עוגה ביתית שמחממת את הלב.
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שנשמע. אני אלווה אתכם בכל שלב, עם הסברים ברורים וטיפים אישיים שיעשו את זה קל ונעים.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק גדולה או ל-8 מנות נדיבות – מושלם לקפה של שבת או כקינוח לאורחים מפתיעים.
- 3 ביצים בגודל L
- 180 גרם סוכר (כחצי כוס פלוס 3 כפות)
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 200 מ"ל חלב (אפשר גם חלב סויה למי שרוצה גרסה ללא חלב)
- 240 גרם קמח (כ-1 ו-2/3 כוסות)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- קורט מלח
- 150 גרם שוקולד צ'יפס מריר (או שוקולד מריר קצוץ בינוני)
- אופציונלי: 50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס – לתוספת קראנץ' ביתי
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים נייר אפייה בתבנית אינגליש קייק או משמנים היטב. אני אוהבת להשתמש בתבנית מתכת – היא שומרת על אחידות האפייה.
- בקערה גדולה מקציפים ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך 4-5 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה. זה הבסיס שיהפוך את העוגה לאוורירית.
- מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי ערבול, ואחריו גם את החלב. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה וקורט מלח. מערבבים בעדינות עם כף עץ או מרית, תנועות קיפול – לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות.
- מקפלים בעדינות את השוקולד צ'יפס ואגוזי המלך אם בחרתם להוסיף. תרגישו חופשי לשלב פה את הטעמים שאתם אוהבים.
- יוצקים לתבנית ואופים כ-35 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים. אל תייבשו – חלק מהקסם הוא הלחות שבתוך העוגה.
- מצננים 10 דקות לפחות לפני שמחלצים ופורסים. לריח יש זמן להתגלגל ברחבי הבית בינתיים.
טיפים והערות
במשך השנים גיליתי שאפשר להחליף את החלב במשקה שקדים או סויה לא ממותקים, וזה יוצא פשוט מעולה. מי שרוצה להפוך את המתכון לנטול גלוטן – השתמשו בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מוסיפים כפית חומץ תפוחים לתערובת, התגובה שלו עם אבקת האפייה יוצרת מרקם אוורירי במיוחד. טריק קטן עם תוצאה מדהימה. נסו ותראו!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. העוגה נשמרת נפלא בהקפאה – עטפו אותה היטב בניילון נצמד ואז בנייר כסף. כדי להגיש, פשוט להפשיר בטמפרטורת החדר או לחמם כמה רגעים בטוסטר אובן. הטעמים חוזרים כאילו הרגע נאפתה.
2. אפשר להכין גרסה עם קקאו?
כן! פשוט הוסיפו 2 כפות קקאו מנופה וגרעו מעט מהקמח (כ-20 גרם). זה ייתן טעם שוקולדי עמוק יותר. למי שאוהב תוצאה עשירה, אפשר גם להוסיף מעט שוקולד מריר מומס פנימה.
3. מה אפשר לשים במקום השוקולד צ’יפס?
אפשר להחליף בשוקולד חלב, שוקולד לבן או אפילו שוקולד פרלין קצוץ. לא פעם שילבתי גם תמרים קצוצים או חמוציות מיובשות וזה יוצא נהדר. שימו לב – אם מחליפים בפרי יבש, להפחית מעט מכמות הסוכר.
4. האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן?
בוודאי. סוכר חום כהה יעניק לעוגה טעם קרמלי עמוק יותר ומרקם מעט יותר דחוס, אבל עדיין נימוח ונמס בפה. מי שאוהב טעמים של אפייה מסורתית יאהב את זה מאוד.
5. איך שומרים שהשוקולד לא ישקע לתחתית?
טריק קטן שעובד לי תמיד – מקמחים קלות את השוקולד צ'יפס לפני שמוסיפים לתערובת. ערבוב עדין ולא ממושך גם עוזר לשמור על פיזור אחיד.
6. אפשר להכין את העוגה הזאת כמאפינס?
כמובן! שפכו את התערובת לתוך תבניות מאפינס משומנות או עם מנג’טים. זמן האפייה יתקצר – סביב 20-25 דקות, תלוי בגודל. קבלו עוגת שוקולד צ’יפס אישית ומענגת לכל אחד.
7. עם מה הכי מתאים להגיש את העוגה?
אצלנו היא הולכת מעולה לצד כדור גלידת וניל או שמנת חמוצה מוקצפת עם מעט סוכר. למי שאוהב טעם קפה – שווה לנסות עם כוס אספרסו קטן או אפילו משקה שוקו חם ביתי להתכרבל איתו בערב חורפי.
8. האם אפשר להפוך אותה לפרווה?
בוודאי. השתמשו בשמנת צמחית או בשמן קוקוס מעודן במקום החלב, וודאו שהשוקולד צ'יפס אינו מכיל רכיבי חלב. מתקבלת עוגה ריחנית ומושלמת להגשה בסיום הארוחה עם בשר – למשל אחרי תבשיל מופלא במתכוני הבשר מהאתר.
אם ניסיתם את המתכון, אני מזמינה אתכם לשתף בתגובות איך יצא לכם – איזה שוקולד השתמשתם, האם הוספתם אגוזים או אולי פרי יבש? ואולי הכנתם אותו יחד עם הילדים? תרגישו חופשי להעלות תמונות, אני תמיד שמחה לראות את התוצרים מכם.
ואל תשכחו – אם אתם מחפשים עוד מאפים ביתיים שמלאים בריח מהמטבח של פעם, בקטגוריית המאפים מחכים לכם מתכונים נוסטלגיים, פשוטים ומפנקים, שמביאים את הלב לשולחן.
