עוגת קוקוס שוקולד היא כזו שמחזירה אותי לילדות. פסח אצלנו תמיד היה חג של עוגות מיוחדות, כאלה שמבוססות על מרכיבים פשוטים, אבל מלאות אהבה וטעם שלא שוכחים. סבתא שלי הייתה מכינה עוגת קוקוס אוורירית עם ניחוח שמילא את כל הבית. אני הוספתי לה נגיעה של שוקולד, שילוב שמרגיש כמו חיבוק מנחם. הילדים שלי מחכים לעוגה הזו כל פסח, והיא כזו שכל המשפחה חוטפת ממנה עוד חתיכה בלי להתאפק.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 15 דקות הכנה ועוד 35 דקות אפייה. כשתוציאו את העוגה מהתנור ותראו אותה תפוחה וזהובה, תדעו שההשקעה השתלמה.
זה מתכון שבאמת מתאים לכולם. גם אם אתם לא אופים מנוסים, אני כאן כדי להדריך אתכם בצורה שתבטיח הצלחה.
מרכיבים
העוגה מספיקה לתבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ, שהיא מושלמת למשפחה של 6-8 אנשים. אם יש אורחים, תמיד אפשר להכפיל כמויות ולהכין תבנית נוספת!
- 4 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר
- 100 מ"ל שמן
- 250 מ"ל חלב קוקוס
- 150 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם קוקוס טחון
- 50 גרם קקאו איכותי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
- 100 גרם שוקולד מריר מגורד
שלבי הכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות ושמנו קלות את התבנית. אני אוהבת להניח נייר אפייה בתחתית התבנית, זה עוזר לעוגה להחליק החוצה בקלות.
- בקערה גדולה, טרפו את הביצים והסוכר עד שהרכב הופך לתפוח ואוורירי. זה לוקח בערך 5 דקות עם מיקסר ידני.
- הוסיפו לתערובת את השמן, חלב הקוקוס ותמצית הווניל, וטרפו שוב עד שכל הנוזלים מתאחדים.
- בקערה נפרדת ערבבו יחד את השקדים הטחונים, הקוקוס הטחון, הקקאו ואבקת האפייה. הוסיפו את תערובת היבשים לנוזלים בהדרגה, תוך ערבוב עדין כדי לשמור על האווריריות.
- שפכו את הבלילה לתבנית המשומנת ופזרו מעל את השוקולד המגורד.
- אפו את העוגה במשך 35 דקות, או עד שקיסם הנעוץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים. השאירו את העוגה להתקרר בתוך התבנית במשך 10 דקות, ואז העבירו לרשת לצינון מלא.
טיפים והערות
אם אתם אוהבים שוקולד נוסף, אפשר להמיס עוד 50 גרם שוקולד מריר ולזלף מעל העוגה כשהיא מתקררת. זה מוסיף מראה חגיגי וטעם עשיר יותר.
אם אין לכם חלב קוקוס, ניתן להחליף אותו במיץ תפוזים טבעי. השילוב של קוקוס ותפוזים עובד מעולה ונותן טעם נוסטלגי שמזכיר לי את הפסחים של פעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר לוותר על הקקאו?
כן, אפשר לוותר על הקקאו אם רוצים עוגת קוקוס בלבד. פשוט הגדילו את כמות הקוקוס בעוד 50 גרם. היא תהיה פחות שוקולדית, אבל עדיין מתוקה ואוורירית.
2. אפשר להשתמש בקמח מצה במקום שקדים טחונים?
כן, אבל קחו בחשבון שקמח מצה נותן מרקם מעט כבד יותר ופחות נימוח. כדי לשמור על אווריריות, הוסיפו עוד ביצה לבלילה אם בחרתם בקמח מצה.
3. איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
קל מאוד! פשוט החליפו את חלב הקוקוס במים או במיץ תפוזים, והשוקולד המריר בפרווה. עדיין תקבלו עוגת פסח מנחמת ונפלאה.
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. עטפו את העוגה בנייר אפייה ואז בניילון נצמד, והיא תחזיק במקפיא עד שבועיים בלי לאבד את הטעם.
5. איך לשמור על העוגה טרייה?
העוגה נשארת עסיסית כשהיא מאוחסנת בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. אם מזג האוויר חם, עדיף לשמור בקירור.
6. אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כמובן, אבל השוקולד החלב יהפוך את העוגה למעט יותר מתוקה. אם אתם לא אוהבים יותר מדי מתוק, הפחיתו מעט את כמות הסוכר במתכון.
7. האם השוקולד המגורד בפנים נמס באפייה?
השוקולד נמס מעט ומשאיר בפנים נקודות מפתיעות של טעם. אם תרצו שהשוקולד יישאר גלוי ולא ייבלע בבלילה, פזרו אותו מעל אחרי שהכנסתם את העוגה לתנור ל-5 דקות.
8. האם ניתן להכין את העוגה במנות אישיות?
בהחלט. השתמשו בתבנית שקעים, ומלאו כל גומה בכ-3/4 גובה הבלילה. זמן האפייה יתקצר ל-15-20 דקות, אז שימו לב לבדוק בזמן.
