בכל פעם שאני מכינה את הכדורים המדהימים האלה, אני נזכרת איך הייתי עומדת עם אמא שלי ליד השיש, מועכת תמרים באצבעות, ומערבבת בידיים את כל הטוב הזה. היה לזה ריח מתוק, עמוק, כמו חיבוק של סבתא, ואם סבלנו קצת מחום יולי-אוגוסט, אף אחד לא התלונן כשהגיע הזמן ללקק את הכף בסוף. זה מתכון פשוט, נוסטלגי ומנחם – כזה שמחזיר אותנו ישר לילדות, אבל עם טוויסט בריא שמתאים גם להיום.
כדורי השוקולד עם תמרים הם פתרון מושלם לנשנוש מתוק, בלי ייסורי מצפון. הם מתוקים בדיוק במידה, עשירים בטעם של קקאו, אגוזים ווניל, עם נגיעה של קוקוס שנותן רעננות נעימה בכל ביס. זה מתכון שאני מכינה שוב ושוב, בעיקר לקראת שבת – קל, מהיר, וכולם בבית פשוט מתעלפים עליו.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש זמן רב – תערובת של 15 דקות הכנה, ועוד קצת קירור במקרר כדי שיתייצבו כמו שצריך. אין צורך באפייה או בישול, אז תוך חצי שעה כבר יש לכם מגש מפתה של כדורים.
גם אם אתם לא מרגישים בטוחים במטבח, אל תחששו – המתכון הזה פשוט ונגיש. רק לערבב, ללוש ולגלגל. אני כאן איתכם, כל שלב בדרך.
מרכיבים
הכמות מתאימה לכ-25 כדורים קטנים – מושלם למשפחה של 6 נפשות או לקבלת שבת חגיגית כשמגיעים אורחים לאכול משהו מתוק ליד הקפה.
- 15 תמרים מג'הול רכים (כ-300 גרם), מגולענים
- 3 כפות קקאו טבעי איכותי (לא ממותק)
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 2 כפות שמן קוקוס (אפשר גם חמאה רכה למי שלא מקפיד על פרווה)
- 100 גרם אגוזי מלך קלויים קלות
- 50 גרם אגוזי לוז קלויים קלות
- ¼ כפית מלח
- ½ כוס שיבולת שועל דקה (או קוקוס טחון למי שרוצה נטול גלוטן)
- ½ כוס קוקוס טחון לציפוי
שלבי הכנה
- במעבד מזון טחנו יחד את התמרים עד שהם הופכים למעין משחה חלקה ודביקה. אם הם יבשים מדי – הוסיפו כפית מים חמימים בכל פעם עד שיתאחדו.
- הוסיפו את הקקאו, הווניל, שמן הקוקוס והמלח. המשיכו לעבד עד שהתערובת אחידה, כהה וריחנית. כבר בשלב הזה הריח יהמם אתכם – שוקולדי, עמוק, ממש כמו מטבח של פעם.
- הכניסו את האגוזים לתוך המעבד וטחנו בפולסים קצרים – חשוב לשמור על קצת חתיכות קראנצ’יות. זה מה שנותן לכדורים את המרקם הנימוח והעשיר.
- העבירו את התערובת לקערה וערבבו פנימה את שיבולת השועל או הקוקוס. תנו לתערובת “לנוח” 5 דקות כדי שתתייצב ונוכל לגלגל בקלות.
- בעזרת כפות קטנות או הידיים, גלגלו כדורים קטנים והעבירו לקערית עם הקוקוס לציפוי. גלגלו היטב מכל צד לתוצאה מושלמת.
- שמרו את הכדורים בקופסה אטומה במקרר כשעה לפחות לפני ההגשה – הטעמים מתעגנים, המרקם מתייצב ונהיה פשוט נמס בפה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להחליף את השיבולת שועל בקוקוס טחון או אפילו בשקדים טחונים – זו גרסה נהדרת למי שמחפש מתכון נטול גלוטן. ויש גם כאלה שמעדיפים קצת חמאת בוטנים או טחינה גולמית בתוך התערובת – והטעם..? מדהים. עמוק, קרמי, ממש כמו ממתק טבעי.
סוד קטן מהמטבח שלי: אני קולה את האגוזים לפני השימוש – אפילו רק 8 דקות בתנור על 180 מעלות – וזה מוסיף ארומה קלה של קלייה שהופכת את כל המתכון הזה לעשיר עוד יותר. ואם רוצים להרשים – מוסיפים לתערובת גם חופן קטן של שוקולד מריר קצוץ דק. זה משדרג פלאים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בתמרים אחרים מלבד מג'הול?
אפשר, אבל אני ממש ממליצה על תמרים מג'הול כי הם הכי רכים, בשרניים ומתוקים. אם יש לכם תמרים אחרים – פשוט השרו אותם במים חמים ל-10 דקות ואז סננו וייבשו לפני העיבוד.
2. האם ניתן להשתמש בקקאו הולנדי?
כן, הקקאו ההולנדי נותן טעם מעודן יותר וצבע כהה יותר. אם אתם אוהבים שוקולד מריר עמוק, זה יתאים מאוד. רק הקפידו שהוא לא ממותק.
3. איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני לחלוטין?
הוא כבר טבעוני, כל עוד תשתמשו בשמן קוקוס ולא בחמאה. אפשר גם להוסיף טחינה או חמאת שקדים במקום שמן – נותן עומק בריא יותר.
4. האם ניתן לשמור בהקפאה?
בהחלט! אני שומרת קופסא במקפיא כמעט תמיד. פשוט הוציאו כמה כדורים כל פעם שמתחשק לכם – הם מפשירים תוך 5-7 דקות בלבד ונהדרים כמו טריים.
5. אפשר להכין בלי אגוזים?
כן! גם תערובת נטולת אגוזים יוצאת מעולה. פשוט הוסיפו עוד קצת שיבולת שועל או קוואקר לטקסטורה. ואפשר גם גרעיני חמניה קלויים במקום – זה נותן קראנצ’ מעניין.
6. האם אפשר להגיש את הכדורים כחלק מקינוח רשמי?
בוודאי. אני מדביקה בכל כדור שיפוד עץ קטן, מציירת קישוטים עם שוקולד מריר מומס, ומגישה אותם כממתק אלגנטי. עם פלטת קינוחים ליד הקפה – כולם מתלהבים.
7. האם אפשר להשתמש בחמאת בוטנים במקום שמן קוקוס?
אפשר ואפילו מומלץ אם אתם אוהבים את הטעם. זה נותן עומק טעמים מחמם את הלב, ואם מוסיפים גם מעט שוקולד קצוץ – יוצא פשוט מושלם.
8. האם אפשר להפוך את התערובת הזו לבסיס לעוגה?
רעיון מצוין! אני שוטחת את התערובת בתבנית קטנה, מהדקת היטב ומפזרת מעל שוקולד מריר מומס עם אגוזים – ואז שמה במקרר להתייצבות. ככה מקבלים חטיף שכבות טבעי ונוסטלגי, ממש כמו של פעם.
אם התנסיתם במתכון – אני ממש אשמח שתשתפו אותי כאן איך יצא לכם, תכתבו לי תגובות או אפילו תעלו תמונות של יצירותיכם באתר. אני מתרגשת לראות את הווריאציות שלכם לכל מתכון שאני מפרסמת.
לעוד מתכונים מתוקים, אתם מוזמנים להיכנס גם לקטגוריית הקינוחים. אם בא לכם משהו מרענן ליד – קפצו אל מתכוני הסלטים המרעננים, ויש גם משקאות טעימים ומיוחדים שאפשר לשלב עם הכדורים הגלגליים האלו לשולחן חגיגי ומושקע.
