זיכרונות הילדות שלי קשורים תמיד לריח המתוק מהמטבח של סבתא, במיוחד כשהיא הייתה מכינה את הקינוחים הכי פשוטים, אבל הכי טעימים. אחד מהם הוא פתי בר עם שוקולד – מתכון שכל הבית מתמלא בניחוחו, ומיד מגיעים אליו כולם עם כפיות ביד. זהו ממתק נוסטלגי שאני אישית אוהבת להכין לשבת, כשהמשפחה מתכנסת סביב שולחן הקפה. המתכון הזה קל, כיפי ומושלם להכנה עם הילדים, שמתרגשים כל פעם מחדש לערבב, לסדר ולהתלכלך קצת משוקולד. יש משהו כל כך מחמם את הלב בקינוח הזה, שנראה אולי פשוט, אבל מלא אהבה וזיכרונות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 20 דקות של הכנה פעילה ועוד כשעה קירור במקרר. זו בדיוק הסיבה שאני אוהבת להכין אותו בערב או בבוקר, ולתת לו להתייצב בזמן שאני ממשיכה בעיסוקים שלי.
אל תחששו – זהו מתכון בסיסי ואפילו ילדים יכולים להכין אותו בקלות. אני אהיה כאן אתכם לכל שלב, ואתם תראו כמה שזה פשוט ומהנה.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לתבנית בגודל 20×20 ס"מ – כ-16 ריבועים קטנים של אושר. מושלם למשפחה קטנה או לחברים שמצטרפים לקפה.
- 500 גרם עוגיות פתי בר (מצופה בשוקולד או רגיל, לפי הטעם)
- 300 גרם שוקולד מריר (או חלב, אם אתם מעדיפים מתוק יותר)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גרם חמאה
- 4 כפות קקאו איכותי
- כוס חלב (לריכוך הפתי בר)
- שבבי קוקוס או אגוזים קצוצים לקישוט (לא חובה)
שלבי הכנה
- ראשית, הרתיחו מים בסיר קטן והניחו מעליו קערה חסינת חום ל"באן מארי". שימו בקערה את השוקולד המריר, השמנת המתוקה, החמאה והקקאו. ערבבו בעדינות עד שכל המרכיבים נמסים ונוצרת תערובת חלקה ומבריקה.
- בזמן שהשוקולד נמס, הכינו תבנית בגודל 20×20 ס"מ ורפדו אותה בנייר אפייה. עכשיו טבלו כל עוגיית פתי בר בקצרה בחלב וסדרו אותה בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
- שפכו מחצית מתערובת השוקולד המומס על שכבת הפתי בר הראשונה ויישרו בעדינות עם מרית. הניחו שכבה נוספת של פתי בר טבולה בחלב ומעליה את יתרת השוקולד.
- לפני שמכניסים למקרר, פזרו מעל שבבי קוקוס או אגוזים קצוצים, אם תרצו להוסיף טוויסט קטן. הכניסו למקרר לפחות לשעה להתייצבות.
- כשהקינוח התקשה, הוציאו אותו מהתבנית, חתכו לריבועים מושלמים והגישו. זהו זה – יצירת מופת בקלי קלות!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר לשחק עם התוספות במתכון הזה. לדוגמה, אם אין לכם שמנת, תוכלו להחליף אותה בקרם קוקוס, וזה יוסיף גוון טעם ייחודי ונעים. אם רוצים שהקינוח יהיה נטול גלוטן, פשוט החליפו את הפתי בר בעוגיות ללא גלוטן.
סבתא שלי לימדה אותי שאפשר לעשות שכבה אחת עם פתי בר ושוקולד בלבד, ולמעלה שכבה שנייה עם פתי בר וממרח נוטלה – ככה מקבלים קינוח עוד יותר עשיר ומשוגע. תמיד שווה לנסות ולהוסיף נגיעות מטבח שאתם אוהבים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
כמובן! זה תלוי בטעם האישי שלכם. שוקולד חלב ייתן תוצאה מתוקה יותר שמתאימה במיוחד לילדים. אני ממליצה גם לנסות לשלב שוקולד לבן למראה מיוחד.
2. איך אפשר להכין את הקינוח בגרסה טבעונית?
פשוט החליפו את השמנת בקרם קוקוס, את החמאה במרגרינה ללא חלב ואת העוגיות הפתי בר בגרסה טבעונית. יצא טעים לא פחות!
3. כמה זמן ניתן לשמור את הפתי בר עם השוקולד במקרר?
אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר עד שבוע. אם במקרה נשאר משהו, תופתעו לגלות שזה אפילו טעים יותר אחרי יומיים.
4. האם ניתן להקפיא את הקינוח?
בהחלט. חתכו לריבועים קטנים ושמרו בקופסת פלסטיק במקפיא עד חודש. ככה יש לכם ממתק זמין תמיד.
5. האם אפשר להחליף את הקקאו במשהו אחר?
אפשר להוריד את הקקאו לגמרי אם רוצים טעם שוקולדי פחות עמוק. אם אתם רוצים מתיקות נוספת, אפשר להוסיף סירופ מייפל.
6. איזה קישוטים נוספים מתאימים?
שבבי שוקולד, סוכריות צבעוניות לילדים, ואפילו מחית פירות כמו תותים או מנגו. כדאי לשים את זה מיד לפני ההגשה.
7. אפשר להשתמש בסוג אחר של עוגיות?
בדיוק! מאפים אחרים כמו ביסקוויט לוטוס או עוגיות חמאה יתאימו נהדר. כל סוג מתאים ייצור טוויסט קטן בטעם.
8. איך יוצרים גרסה אישית יותר של המתכון?
שלבו שכבות של מילוי נוסף, כמו ממרח שקדים או רוטב שוקולד ביתי. תופתעו כמה קל לשדרג את הקינוח באמצעות רעיונות פשוטים כאלה.
