את המתכון הזה אני מכינה כבר שנים, ובכל פעם מחדש מתרגשת ממנו. סופלה שוקולד חם ומנחם, כזה שמכינים תוך 10 דקות, אבל מהטעמים שבהם מרגישים כאילו עמדתם שעות במטבח. אני זוכרת פעם אחת, כשהכנתי אותו בזריזות לאחר שישבתי עם הילדים להכין שיעורי בית. עד שהספרים נסגרו, כבר התפשט בבית ריח של שוקולד מדהים, כזה שנמס בפה ומרגיש כמו חיבוק. זה בדיוק היופי במתכון הזה – הוא מושלם גם לרגעים ספונטניים וגם לימים שבהם רוצים לפנק את המשפחה או את האורחים. בואו, נעשה את זה יחד.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש 10 דקות בלבד של עבודה! אנחנו מערבבים, מכינים את הבלילה, ואחרי כמה דקות בתנור הבית מתמלא בריח שוקולד טהור שמחמם את הלב.
אל תחששו, כי הכנת הסופלה פשוטה ומושלמת אפילו למי שבדרך כלל לא אוהב אפייה. אני אסביר בצורה כל כך ברורה, שלא תוכלו לטעות.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-6 סופלות קטנטנים שמתאימים בדיוק למשפחה או לערב אינטימי עם חברים.
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי
- 80 גרם חמאה (או מחמאה לגרסה פרווה)
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- 100 גרם סוכר לבן (בערך חצי כוס)
- 50 גרם קמח (בערך שליש כוס)
- חמאה וקקאו לשימון התבנית
שלבי הכנה
- קחו קערה חסינת חום, נשלב בה את השוקולד המריר והחמאה. נמס אותם יחד על בן מרי (קערה מעל סיר עם מעט מים רותחים) או במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות כדי שלא יישרף. ערבבו היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
- בקערה נפרדת, נקציף ביצים, חלמונים וסוכר עד שהתערובת הופכת לבהירה ותפוחה. אפשר לעשות זאת עם מטרפה ידנית או מיקסר.
- מיזגו את תערובת השוקולד המומס לתוך קערת הביצים וטורפו באיטיות כדי למנוע חימום פתאומי.
- נוסיף את הקמח דרך מסננת (כדי למנוע גושים) ונערבב בתנועות קיפול עדינות עד שהכול אחיד.
- שמנים קלות תבניות סופלה אישיות בחמאה ופזרו מעל מעט קקאו. כך הן יחליקו בקלות כשנהפוך אותן.
- חלקו את הבלילה בין התבניות והכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אפו למשך 7-10 דקות בלבד. הסופלות צריכים להיות יציבים מבחוץ אך רכים ונוזליים מבפנים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים להפוך את המתכון לפרווה, פשוט מחליפים את החמאה בכמות זהה של מחמאה או שמן קוקוס. ניסיתי בעצמי וזה יוצא נהדר.
סוד קטן: אם מקררים את הבלילה מראש במקרר למשך שעה או יותר, הסופלה נפתח בצורה מפתיעה כשהוא נאפה. ככה אני מכינה מראש כשיש אורחים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להוסיף לסופלה מילוי?
כן! תוכלו להוסיף קוביית שוקולד לבן או כף קטנה של חמאת בוטנים באמצע הבלילה לפני הכניסה לתנור. כשתפתחו אותו עם הכפית, הטעמים יתמזגו.
2. הסופלה לא התפרץ – מה קרה?
יתכן שאפיתם אותו קצת יותר מדי זמן. נסו לבדוק את התנור אחרי 7 דקות ולהוציא כשבנגיעה על פני השטח הוא עדיין גמיש קצת.
3. באיזה סוג שוקולד כדאי להשתמש?
שוקולד מריר איכותי עם לפחות 60% מוצקי קקאו ייתן את הטעם הכי טוב. אל תתפשרו על האיכות – זה הבסיס להצלחה.
4. האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בוודאי! תחליפו את הקמח בקמח שקדים או תחליף אחר ללא גלוטן. זה יוצא מצוין.
5. אפשר להכין בתבנית גדולה במקום בודדות?
כן, פשוט השתמשו בתבנית בנפח המתאים ואפו כמה דקות נוספות. הטעם יישאר מושלם, אבל המרקם יהיה קצת שונה.
6. איך לשדרג את ההגשה?
פזרו אבקת סוכר או קשטו בכדור גלידת וניל. אפילו עם רוטב פירות יער זה יוצא חגיגי ומדהים.
7. האם אפשר לשמור את הבלילה ליום המחרת?
כן, אחסנו אותה במקרר בכלי סגור ואפו ישירות מהמקרר. זה טריק מעולה אם רוצים להפתיע בקלות למחרת.
8. למה להשתמש בקקאו לשימון התבניות?
השימוש בקקאו נותן שכבה טעימה וגם מונע מהבלילה להידבק, מבלי לפגוע בטעם הסופלה.
