כדורי שוקולד הם אחד המתכונים הראשונים שלמדתי להכין כילדה. תמיד אהבתי לעזור לאמא שלי במטבח, וזו הייתה אחת הדרכים הראשונות להרגיש חלק מהעשייה. היינו עומדות יחד, מערבבות את כל החומרים בקערה גדולה עם הידיים, ואז מגלגלות כדורים קטנים ומכדררות אותם בקוקוס או סוכריות צבעוניות. הטעם המוכר, הריח המשגע של השוקולד שהשתלב עם חמאה ונילית – כל אלו מחזירים אותי לילדות בכל פעם מחדש.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה כל כך פשוט ומהיר, שאפשר להכין אותו תוך 15 דקות בלבד. אין צורך במיקסר או בכלים מיוחדים – רק קערה, כף וכמה חומרים פשוטים. אחרי ההכנה, רק נותנים לכדורים לנוח קצת במקרר, וזהו – יש לכם נשנוש מתוק ומושלם.
זה מתכון שכל אחד יכול להכין, גם מי שלא רגיל להיות במטבח. הוא אידיאלי גם להכנה עם ילדים, שכל כך נהנים ללוש ולגלגל! אם תהיו סבלניים ותקפידו על הכמויות, אין סיכוי שלא יצא לכם מושלם.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-20 כדורי שוקולד בגודל בינוני – בדיוק לכיבוד משפחתי או למגש צבעוני לימי הולדת.
- 200 גרם ביסקוויטים פתי בר, מרוסקים דק
- 100 גרם שוקולד מריר, מומס (אפשר גם חלב למי שאוהב יותר מתוק)
- 3 כפות קקאו איכותי
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס חלב
- 1 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- לציפוי: קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות או אגוזים טחונים
שלבי הכנה
- מתחילים בלרסק את הביסקוויטים. אפשר לשים אותם בשקית אטומה ולמעוך עם מערוך, או להשתמש במעבד מזון עד שהם הופכים לפירורים דקים.
- ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה על בן מארי (קערה חסינת חום שמונחת מעל סיר עם מים רותחים) או במיקרוגל בפולסים קצרים של 20 שניות, עד שהתערובת חלקה.
- בקערה גדולה מערבבים את הפירורים עם הקקאו, אבקת הסוכר, חלב ותמצית וניל.
- שופכים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה ודחוסה.
- יוצרים כדורים בגודל של אגוז, מגלגלים כל כדור בציפוי הרצוי (קוקוס, סוכריות או אגוזים) ומניחים על מגש.
- מכניסים למקרר להתייצבות למשך שעה לפחות – אם יש לכם סבלנות לחכות, כדאי אפילו יותר.
טיפים והערות
אם אין לכם חמאה, אפשר להחליף אותה בשמן קוקוס או מרגרינה. הטעם מעט משתנה, אבל המרקם נשאר מדהים. למי שמעדיף גרסה פחות מתוקה, אפשר להפחית את כמות אבקת הסוכר לחצי ולתת לשוקולד להוביל בטעם.
אם רוצים להכניס עוד עניין לכדורים, מוסיפים מעט ליקר שוקולד או רום למבוגרים. לבגרסה לילדים, אפשר לשלב חמאת בוטנים או מחית אגוזים – זה נותן עומק נפלא לטעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הכדורים בכלל בלי חלב?
כן! אפשר להחליף את החלב במשקה שקדים, סויה או קוקוס. יצא נהדר ואפילו עם טוויסט מעניין יותר.
2. איך לרסק את הביסקוויטים בלי בלנדר?
שמים אותם בתוך שקית אטומה ועם מערוך דופקים ומועכים עד שנהיים פירורים. קצת התעמלות, אבל עובד מצוין!
3. אפשר להוסיף שוקולד לבן במקום מריר?
אפשר בהחלט, רק לקחת בחשבון שהמתיקות תהיה גבוהה יותר. שוקולד לבן לפעמים גם משנה מעט את המרקם, אז כדאי להפחית מעט מכמות החמאה.
4. כמה זמן אפשר לשמור את כדורי השוקולד?
בקופסה אטומה במקרר הם מחזיקים עד שבוע. אפשר גם להקפיא ולהוציא בכל פעם קצת – זה כמו גלידת שוקולד קטנה!
5. האם ניתן להכין מראש לאירוע?
כן, הם אפילו משתבחים אחרי יום-יומיים במקרר. עדיף להכין יום לפני ההגשה ולתת להם להתייצב כמו שצריך.
6. מהם הציפויים הכי מומלצים?
קוקוס זה הקלאסי, אבל גם שברי אגוזים, עוגיות טחונות או אפילו אבקת קקאו נותנים תוצאה נהדרת.
7. איך לגרום לכדורים להיות אחידים בגודל?
אפשר להשתמש בכף גלידה קטנה כדי לקחת בדיוק אותה כמות תערובת בכל פעם. אחר כך מגלגלים עם הידיים לצורה מושלמת.
8. הכנתי ויצא דביק מדי, מה לעשות?
זה קורה לפעמים אם החמאה רכה מדי או אם מוסיפים נוזלים בלי לדייק. פשוט מוסיפים עוד פירורי ביסקוויטים ולשים עד שמרגישים שהתערובת יציבה.
