אין כמו ריח של קינמון שמתפשט בבית כשעוגיות קינמון נאפות בתנור. אמא שלי הייתה מכינה אותן במיוחד ליום חורפי, ואנחנו היינו מתאספים במטבח ומחכים בקוצר רוח לרגע שאפשר יהיה לטעום. הריח המחמם, הבצק הנימוח שמתמסר בפה, והשכבה הדקה של הסוכר והקינמון שהופכת כל ביס לחגיגה של טעמים – זה פשוט מתכון של בית וחום.
משך הכנת המתכון
הבצק מוכן תוך כמה דקות בלבד, אבל חשוב לתת לו לנוח קצת כדי שהתוצאה תהיה מושלמת. זמן ההכנה הכולל, כולל אפייה, הוא בערך 40 דקות. אם יש לכם סבלנות לתת לעוגיות להתקרר מעט – הן נעשות אפילו יותר טעימות!
אל תדאגו, המתכון הזה קל ופשוט, עם הוראות ברורות שיעשו לכם חיים קלים. לא משנה אם אתם אופים מנוסים או שזו הפעם הראשונה שלכם, אני אלווה אתכם שלב אחר שלב עד שיצאו עוגיות קינמון מושלמות.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-25 עוגיות, תלוי בגודל החיתוך. מושלם למשפחה או אם אתם רוצים לפנק חברים עם עוגיה מתוקה ליד הקפה.
- 200 גרם חמאה רכה
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- ביצה אחת
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות (280 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כוס סוכר חום
- 2 כפיות קינמון טחון
שלבי הכנה
- בקערה גדולה טורפים את החמאה עם הסוכר הלבן עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל, וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- מאחדים את תערובת החומרים היבשים עם החומרים הרטובים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה.
- מערבבים בקערה קטנה את הסוכר החום והקינמון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, יוצרים ממנו כדורים קטנים ומגלגלים כל כדור בתערובת הסוכר והקינמון.
- מסדרים את הכדורים בתבנית במרווחים קלים ולוחצים אותם מעט ליצירת צורה שטוחה.
- אופים כ-12 דקות או עד שהשוליים מזהיבים בעדינות.
- מצננים לחלוטין לפני שמגישים – אם כי קשה להתאפק!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
גרסה נהדרת נוספת היא להוסיף לתערובת הבצק קצת אגוזי מלך גרוסים, שמשתלבים נפלא עם טעמי הקינמון. לחובבי הטעמים החזקים יותר אפשר לשלב גם קצת ציפורן טחונה – זה מוסיף ניחוח עמוק.
אם רוצים עוגיות פריכות במיוחד, ניתן לאפות אותן דקה נוספת. לעומת זאת, אם אוהבים אותן רכות ונמסות בפה – מוציאים אותן כשהן עדיין בהירות יחסית במרכז.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להחליף את החמאה בשמן?
אפשר, אבל הטעם והמרקם יהיו מעט שונים. עדיף להשתמש בכ-3/4 כוס שמן קוקוס או שמן רגיל, אך לדעת שהמרקם יהיה פחות פריך.
2. איך לשמור על העוגיות טריות לאורך זמן?
שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן מחזיקות מעמד כמה ימים טובים, אבל בבית שלנו הן תמיד נגמרות ביום הראשון.
3. אפשר להשתמש רק בסוכר לבן?
כן, אבל כדאי להשתמש גם בסוכר חום כדי לקבל מרקם רך וטעמים עמוקים יותר.
4. האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! עוטפים אותו היטב ומשאירים במקפיא עד חודשיים. מפשירים במקרר לפני השימוש.
5. העוגיות יצאו קשות מדי, מה עשיתי לא נכון?
כנראה שהן נאפו יותר מדי. שימו לב שהן ממשיכות להתייצב כשהן מתקררות, אז כדאי להוציא אותן בזמן.
6. האם אפשר להכין אותן בגרסה ללא גלוטן?
כן! אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן ביחס של 1:1, ויוצא נפלא.
7. באיזו כמות קינמון הכי כדאי להשתמש?
אני אוהבת טעם קינמון מודגש, ולכן משתמשת בשתיים שלמות. אם אתם לא בטוחים, התחילו בכפית אחת ותטעמו.
8. איך אפשר לשדרג עוד את העוגיות?
גרסה שאני מכינה לפעמים כוללת מילוי קטן של ריבת תות או ריבת חלב, שנותן להן טוויסט מפתיע ומפנק.
