אצלנו בבית, בכל פעם שהתקרר קצת בחוץ, מיד הייתי מוציאה יוגורט מהמקרר ומתחילה לערבב. עוגת קינמון בחושה עם יוגורט תמיד מזכירה לי את אחר הצהריים של שישי – כשהילדים רצים יחפים, הריח של הקינמון מתערבב עם קפה שחור, והלב מתמלא נחת. זו לא עוגה של אירועים מיוחדים, אלא של ימי חול חמימים, כזו שנימוחת בפה ומרגישה כמו חיבוק של סבתא.
העוגה הזו נולדה מתוך הפשטות – קערה אחת, ערבוב מהיר, ועשרים דקות אחרי זה, כבר מריחים את הריח של המטבח של פעם. יוגורט נותן לה את המרקם הרך והעסיסי, והקינמון מוסיף טעם נוסטלגי עמוק. אידיאלית לשבת בצד כוס תה או במפגש משפחתי קטן.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק כמה דקות הכנה – עשר דקות עבודה נטו, ועוד כ-35-40 דקות בתנור. תכניסו לתנור ותנו לריח הנפלא לעשות את שלו. תנו לה להצטנן מעט לפני שחותכים, היא מרוויחה מהסבלנות.
אל תדאגו, באמת שאין פה שום קושי. זה מתכון של קערה אחת – בלי הקצפות, בלי בלגן. כל אחד יכול להצליח פה, גם אם זו העוגה הראשונה שלו.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק ארוכה אחת, שגם משביעה ומרשימה על השולחן. אם מגישים עם פירות וסירופ – היא בקלות מספיקה ל-8 מנות.
- 2 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר לבן
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 200 גרם יוגורט טבעי (עדיף 3% שומן ומעלה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח תופח (או קמח רגיל + 1.5 כפיות אבקת אפייה)
- 1 כף קינמון טחון איכותי
- קורט מלח
- לקישוט – כף סוכר חום + כפית קינמון (אפשר גם שקדים פרוסים)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו, ומשמנים תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ. אני אוהבת גם לרפד בנייר אפייה, להוצאה קלה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם הסוכר עד שהתערובת מעט אוורירית ובהירה. מוסיפים את השמן, היוגורט ותמצית הווניל, ומערבבים היטב עם מטרפה ידנית.
- מנפים פנימה את הקמח, הקינמון והמלח – ומערבבים רק עד שהקמח נטמע. לא יותר מדי כדי שהעוגה לא תצא דחוסה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת. לפיזור אחיד, דופקים בעדינות את התבנית על השיש.
- מפזרים מעל את תערובת הסוכר והקינמון – אפשר גם לטבול סכין ולעשות ערבוב עדין ליצירת דוגמת שיש.
- אופים כ-35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים. הריח שמגיע בזמן הזה – פשוט מנחם ומחמם את הלב.
- מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין לפני החיתוך. היא משתבחת אפילו יום למחרת.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה או בקרם פרש אם בא לכם טעמים עשירים יותר. למי שרגיש לחלב, משקה סויה ללא סוכר לבישול עושה עבודה מצוינת – העוגה יוצאת רכה ומלאת טעם.
סוד קטן שלמדתי מסבתא – להוסיף טיפונת (ממש חצי כפית) חומץ תפוחים לבלילה. זה מנפח את העוגה ונותן לה מרקם אוורירי במיוחד. תנסו, ותראו איך העוגה מתמלאת באוויר כמו ענן רך.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש ביוגורט 0% שומן?
אפשר, אבל אני ממליצה להשתמש ביוגורט עם לפחות 3% שומן בשביל מרקם נימוח. יוגורט דל שומן עלול לייבש מעט את העוגה. אם זה מה שיש בבית – אפשר לפצות בכף שמן נוספת.
2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. עוטפים היטב בניילון נצמד ושמים בקופסה אטומה. היא נשמרת עד חודש במקפיא. כשתרצו להגיש – פשוט להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם כמה שניות בתנור או מיקרו.
3. מה עושים אם אין קמח תופח?
שמים 200 גרם קמח רגיל + 1.5 כפיות אבקת אפייה. אני אוהבת גם להוסיף חצי כפית סודה לשתייה – זה נותן תוספת אוורירית וריח של פעם.
4. באיזה שמן הכי טוב להשתמש?
הכי נוח עם שמן קנולה או חמניות, שלא משפיעים על הטעם. שמן זית עדין יכול להתאים אם אוהבים טעם עשיר יותר, אבל לא מומלץ שמן זית חזק מדי.
5. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
בהחלט. אפשר להמיר את היוגורט ביוגורט סויה או קרם קוקוס לא ממותק. השתמשו בשמן ניטרלי וטפו עליה למעלה באגוזים קלויים לקראנץ' נוסף.
6. איך לגרום לעוגה לצאת אחידה ולא להיפתח למעלה?
העיקרון הכי חשוב – לא לערבב יותר מדי את הבלילה, ולא לאפות בחום גבוה מדי. אם תפוס קו באמצע – זה דווקא יפה, כמו סדק קטן שמתאים לעוגות בחושות. אפשר גם לכסות בנייר כסף באמצע האפייה אם רוצים גימור חלק.
7. יש אפשרות לגוון בטעמים?
בוודאי. קינמון משתלב נפלא עם אגוז מוסקט, ציפורן או ג'ינג'ר יבש – רק בפינצטה, רבע כפית מספיק. לפעמים אני מוסיפה קוביות תפוח קטן לבלילה, וזה יוצא ממש עוגה כמו של סבתא.
8. איך מגישים את העוגה כשהיא חמה?
כשחמה – מצוינת עם כדור גלידת וניל. אפשר גם לפזר מעל מעט אבקת סוכר. למראה חגיגי – הוסיפו ליד קומפוט פירות או פירות יער, ותהיה לכם מנה של ממש מהקטגוריה של הקינוחים.
אם אהבתם את העוגה הזו, ממליצה לבדוק גם מתכונים נוספים בקטגוריית המאפים, שם מחכות לכם עוד עוגות בחושות ורעיונות למאפים נימוחים שמעלים זיכרונות.
אשמח מאוד שתשתפו אותי איך יצאה לכם העוגה – כתבו לי בתגובות, שלחו תמונה, או שתייגו אותי בכל דרך שאתם אוהבים. הכי מחמם לי את הלב לראות איך מהמטבח הקטן שלי, הריחות מגיעים אליכם הביתה.
