תמיד הקרם קוקוס הזה מזכיר לי את שבתות הילדות, כשהיינו יושבים סביב השולחן בסלון עם צלחות קטנות ועוגה רכה ומפנקת, שאמא שלי הייתה אופה במיוחד לכבוד השבת. הריח המתקתק והעדין של קוקוס שהתפשט מהמטבח היה מכניס את כולנו לאווירה החמימה והנעימה. גם היום, בכל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני נזכרת בתקופות האלו וחוזרת לרגעים פשוטים ויפים שמחממים את הלב.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת ריכוז, אבל הוא בהחלט שווה את המאמץ. ההכנות לוקחות כ-20 דקות, ולתנור יש להשאיר שעה וחצי סבלנות – האפייה היא הסוד!
אל תחששו לנסות! זהו מתכון פשוט שגם מי שלא אופה הרבה ייהנה מהתהליך. אני פה ללוות אתכם לאורך כל הדרך!
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לעוגה גדולה ל-10-12 פרוסות נדיבות – מתאים למשפחה או ליום חמים כשמגיעים אורחים לשבת.
- 200 גרם קמח (כוס ורבע)
- 150 גרם סוכר (כשלושת רבעי כוס)
- 4 ביצים גודל L
- 125 מ"ל שמן צמחי (חצי כוס)
- 250 מ"ל קרם קוקוס (כוס)
- שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- כפית תמצית וניל או קינמון לפי הטעם
- 70 גרם קוקוס מגורר (שליש כוס) + עוד מעט לפיזור מעל העוגה
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. ממליצה גם לשמן קלות את הדפנות.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר בעזרת מטרפה או מקצף ידני עד לקבלת מרקם אחיד וקצף קל.
- ממשיכים ומוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב. כשכל השמן מוטמע, מוסיפים את קרם הקוקוס ואת תמצית הווניל ומערבבים בעדינות.
- בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח עם אבקת האפייה. מוסיפים אותם בהדרגה לבלילה, תוך ערבוב קל בעזרת כף עץ או מרית, כדי לשמור על אווריריות הבצק.
- כשתערובת אחידה, מקפלים פנימה את הקוקוס המגורר. שופכים את הבלילה לתבנית ומשטחים בצורה אחידה. מפזרים קצת קוקוס מגורר מעל.
- אופים 50-60 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש. נותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמוסיפים את הקרם בקישוט.
- הקרם הפשוט: מקציפים 125 מ"ל שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר וטיפונת קרם קוקוס (אם רוצים). מורחים מעל העוגה בשכבה עדינה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים גרסה צמחונית לעוגה, אפשר להחליף את השמנת המתוקה ב-200 מ"ל קרם קוקוס מוקצף. לתוצאה מוצקה יותר, ניתן להכניס למקרר להתייצבות לפני המריחה.
לעוגה יותר בולטת בטעם הקוקוס, הוסיפו כפית תמצית קוקוס לבלילה. אפרופו קישוט – גם שוקולד מגורר יכול להשתלב בצורה יפהפייה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט, אפשר להחליף את הקמח בקמח תחליפי ללא גלוטן (למשל קמח אורז או קמח תפו"א). יש לוודא שהכמות נשארת זהה.
2. האם אפשר להפחית בכמות הסוכר?
כן, תוכלו להפחית את כמות הסוכר ל-100 גרם ללא פגיעה בטעם האוורירי. להמתקה טבעית אפשר להוסיף במקום 2 כפות סירופ מייפל.
3. איך לשמור על העוגה טרייה?
שמרו את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר עד יומיים, או במקרר אם הכנתם את הקרם. לפני ההגשה, ניתן להוציא מהמקרר כ-20 דקות להפגת הקור.
4. האם אפשר להכין את העוגה בתבנית רגילה?
כן, אפשר להכין בתבנית מרובעת או אינגליש קייק. כדאי לאפות מעט פחות זמן, ולבדוק בקיסם אחרי 45 דקות.
5. למה העוגה נפלה לי באמצע?
כנראה ערבבתם את הבלילה יותר מדי או שפתחתם את התנור באמצע האפייה. בפעם הבאה נסו לערבב קלות ולהשאיר את התנור סגור.
6. האם המתכון מתאים לפסח?
ברור! אפשר להחליף את הקמח בקמח מצה טחון דק או בקורנפלור בכמות זהה. זה עובד נהדר.
7. האם הקרם מתאים גם לעוגות אחרות?
הקרם הזה פשוט ומושלם להמון עוגות, במיוחד עוגות בחושות או עוגות שוקולד. הוספת קרם קוקוס לקישוט משדרגת את המראה והטעם.
8. כמה זמן מראש אפשר להכין את העוגה?
העוגה טעימה במיוחד ביום למחרת! אפשר להכין יום קודם ולשמור אותה טרייה.
