יש ריח בעוגה בחושה עם קוקוס שאני פשוט לא יכולה לעמוד אותו. הוא לוקח אותי ישר למטבח של סבתא שלי. זכור לי איך היינו יושבות יחד על שולחן העץ הישן, מפזרות קמח על השיש ומבלות אחר צהריים שלם עם סיפורים, צחוקים וריח מתוק שממלא את כל הבית. והעוגה הזו, עם הקוקוס שמתחבא בתוכה כמו אוצר, הייתה התוצאה שתמיד חיכינו לה. זו עוגה פשוטה, מנחמת ועם טעם נוסטלגי, כמו של פעם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכל כ-15 דקות של הכנה ועוד כ-30 דקות לאפייה. בעיני, זה המתכון המושלם למשהו מתוק וקליל שיתאים לכל שעה ביום. פשוט מערבבים הכל בקערה ונותנים לתנור לעשות את הקסם שלו.
אל תחששו מהפשטות, כי בפשטות הזו טמון קסם אמיתי. וזה באמת מתכון קליל שממש כיף להכין גם עם הילדים או הנכדים.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק סטנדרטית אחת, או לשתי תבניות קטנות. מושלם למשפחה של 6-8 אנשים, במיוחד כשמגיעים אורחים בלתי צפויים.
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (כוס)
- 120 מ"ל שמן (חצי כוס)
- 200 מ"ל יוגורט טבעי (גביע)
- 150 גרם קמח (כוס ושליש)
- 5 גרם אבקת אפייה (כפית)
- 100 גרם קוקוס טחון (כוס)
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
שלבי הכנה
- קודם כל, חממו את התנור ל-170 מעלות ושמנו היטב תבנית אינגליש קייק. אני תמיד מוסיפה גם מעט קמח לתבנית, ליתר ביטחון.
- בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט.
- מוסיפים את השמן, היוגורט ותמצית הווניל וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקוקוס והמלח. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הנוזלית בהדרגה, תוך ערבוב עדין במרית.
- מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים בתנור כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר מעט לפני שמחלצים אותה מהתבנית. משתדלים לא לטעום מיד, למרות שזה מפתה.
טיפים והערות
אם אתם רוצים לשדרג את העוגה, אפשר להוסיף לבלילה שוקולד צ’יפס לבן או אפילו מעט אגוזים קצוצים. הילדים שלי למשל, מתלהבים במיוחד כשאני מפזרת קוקוס קלוי מעל לעוגה לפני ההגשה.
גרסה נוספת שאני מאוד אוהבת היא להחליף את היוגורט בחצי כוס קרם קוקוס. זה נותן לעוגה טעם מודגש יותר של קוקוס, ממש כמו חופשה טרופית על הצלחת.
ואם אתם רוצים להשתמש בעוגה כקינוח חגיגי, אפשר לצפות אותה בגנאש שוקולד לבן. שני שלבים פשוטים והתוצאה מרשימה!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה בגרסה ללא גלוטן?
כן, בהחלט! אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן ביחס זהה. ממליצה לשלב גם קורנפלור כדי לשמור על מרקם רך ונימוח.
2. האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר רגיל?
בהחלט, זה ייתן לעוגה טעם קרמלי יותר. שימו לב שהמרקם עשוי להשתנות מעט, אבל עדיין יוצא טעים.
3. האם ניתן לשמור את העוגה במקרר?
כן, אפשר לשמור אותה במקרר בתוך קופסה אטומה עד 5 ימים. אבל חימום קל במיקרוגל יחזיר לה את תחושת הטריות.
4. איך אפשר להפוך את העוגה לדלת שומן?
אפשר להחליף את השמן במחית תפוחים, זה עובד כמו קסם ויוצא גם בריא ומזין יותר.
5. מה אפשר להוסיף לעוגה כדי שתהיה עשירה יותר?
אפשר להוסיף רסק אננס ולשדרג את הטעמים לקוקוס-אננס. זה ממש טעם שמזכיר קיץ וחופש.
6. האם אפשר להפוך את זה למאפינס?
כן, פשוט מחלקים את הבלילה לתבניות שקעים. זמן האפייה מתקצר ל-20 דקות בערך. שימו לב לבדוק עם קיסם.
7. האם ניתן להחליף את הקוקוס במשהו אחר?
אם אתם לא אוהבים קוקוס, אפשר להשתמש בשקדים טחונים באותה כמות. זה עדיין ישמור על המרקם האוורירי.
8. איך לשמור מזונות טבעוניים במתכון כזה?
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ב-3 כפות רסק תפוחים או פרי קיווי טחון ואת היוגורט בקרם קוקוס.
אני מזמינה אתכם לשתף אותי איך יצא לכם! אם יש לכם שאלות נוספות, אני כאן תמיד. ותמיד אפשר למצוא עוד רעיונות בקינוחים שבאתר שלי. מחכה לראות את היצירות שלכם!
