לפני כמה ימים כשהתיישבתי עם כוס קפה ליד החלון, נזכרתי בעוגת הקפה של סבתא שלי. היא תמיד הכינה אותה בימי שבת בבוקר כשהיינו מתאספים כל המשפחה. הריח הבלתי נשכח של הקפה והשוקולד שהתפשט בכל הבית והעוגה שנמסה בפה היו מנת הפתיחה לכל יום משפחתי קסום. זו עוגה פשוטה, נימוחה, ומלאה בטעמים מנחמים שמחזירים אותי ישר לילדות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כ-15 דקות של הכנה ועוד 40 דקות של אפייה בתנור. הוא פשוט ומהיר, ואפשר להכין אותו גם כשיש אורחים בדרך ומעט זמן להתארגן. מבטיחה לכם שבזמן שהעוגה בתנור, המטבח יתמלא בריחות של קפה ושוקולד שקשה לעמוד בפניהם.
אל דאגה, גם אם אתם לא אלופים באפייה, ההוראות כאן ברורות ופשוטות. אני אהיה יחד אתכם בכל שלב כדי שתצליחו בקלות ותצאו עם עוגה מושלמת ומחממת לב.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-8 עד 10 חתיכות נדיבות, כך שהוא אידיאלי ליום שישי בערב או לארוחת בוקר מושקעת בסוף השבוע.
- 2 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (כוס אחת)
- 100 מ"ל שמן (חצי כוס)
- 200 מ"ל חלב או תחליף טבעוני (כוס אחת)
- 1 כף גדושה קפה נמס איכותי
- 150 גרם קמח תופח (כוס ורבע), או 140 גרם קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה
- 30 גרם אבקת קקאו איכותית (2 כפות גדושות)
- 50 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
- קורט מלח
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 22-24 ס"מ (עגולה או מלבנית, מה שיש לכם בבית).
- בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר היטב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- ממיסים את הקפה הנמס בתוך כוס החלב, שופכים אותו לתערובת, ומוסיפים גם את השמן. מערבבים בעדינות.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת הקקאו. מערבבים עם לקקן בתנועות קיפול עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ וקורט המלח. מערבבים עוד קצת רק עד שהוא נטמע בבלילה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור וממתינים לפחות 10 דקות לפני שמחלצים מהתבנית. אם רוצים, אפשר לפזר מעל אבקת סוכר להגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים טעם עשיר יותר, אפשר להוסיף לתערובת כף של ליקר קפה או רום. זה נותן לעוגה העמקה נהדרת בטעמים.
לגרסה פרווה או לצמחונים, אפשר להשתמש במשקה סויה, אורז או שיבולת שועל במקום החלב. גם שמן קוקוס במרקם נוזלי יכול להוות תחליף מצוין לשמן רגיל, ומוסיף טעם עדין ומיוחד לעוגה.
האמת היא שהטריק הסודי שלי הוא להוסיף כפית אחת של רסק תפוחים לתערובת – בזכותו העוגה יוצאת אוורירית ונמסה בפה, בדיוק כמו שאני אוהבת.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בקפה שחור במקום קפה נמס?
כן, בהחלט! אני ממליצה להמיס כפית קפה שחור בכמות קטנה של מים חמים (כשליש כוס) כדי לוודא שהוא לא גרגרי, ולהוסיף לבלילה. קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט יותר חזק ועשיר.
2. איך להפוך את העוגה ליותר שוקולדית?
אפשר להוסיף 50 גרם נוספים של שוקולד קצוץ דק או שבבי שוקולד למעלה מיד לאחר האפייה. השוקולד יימס וייצור קרום שוקולדי מדהים מעל.
3. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בטח! השתמשו בכמות זהה של קמח כוסמין 80% עם כפית אבקת אפייה. התוצאה תהיה קלילה יותר, אבל עדיין רכה ונעימה.
4. יש דרך לשמור על העוגה טרייה לזמן ארוך?
כדי לשמור אותה טרייה, עטפו אותה היטב בניילון נצמד ושמרו במקרר עד 3 ימים. אם תרצו לחמם לפרוסה טרייה, חימום קצר במיקרוגל יחזיר לה את הרכות.
5. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! העוגה נשמרת נהדר בהקפאה למשך כחודש. עטפו אותה היטב והכניסו לכלי סגור. להפשרה, פשוט השאירו אותה בטמפרטורת החדר לכמה שעות.
6. אפשר להכין בתבניות קטנות או מאפינס?
אין בעיה! חלקו את הבלילה לתבניות מאפינס ואפו 15-20 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש. ככה אפילו אפשר לקחת אותם לדרך.
7. אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
במקום הביצים, אפשר להוסיף 60 מ"ל רסק תפוחים לכל ביצה. השילוב עם החלב הצמחי יעניק עוגה רכה ונפלאה.
8. האם אפשר לוותר על השוקולד?
כן, אבל אני לא ממליצה. השוקולד מוסיף טאץ' מריר שמתאזן נהדר עם המתיקות. אם בכל זאת רוצים, אפשר לפזר מעט אגוזים כתושים מעל ליצירת מרקם מעניין.
אשמח לשמוע איך יצאה העוגה שלכם ואילו שינויים הוספתם! מוזמנים לשתף אותי בתמונות ובחוויות שלכם, ואם מצאתם שילוב מיוחד, תכתבו לי. בינתיים, אל תשכחו לבדוק עוד רעיונות לקינוחים באתר שלי.
