כמה אני אוהבת את עוגת השיש הזו! היא מחזירה אותי ישר למטבח של סבתא, כשישבתי לידה ולמדתי איך לערבב את הבצק בדיוק במידה הנכונה. הריח הנפלא שהתפשט בבית היה סימן שהגיעה שעת התה. העוגה תמיד יצאה מושלמת – אוורירית, מטשטשת בין טעמי וניל לקפה, ועוטפת את כל מי שטועם אותה בתחושת נוסטלגיה נעימה.
משך הכנת המתכון
העוגה הזו קלה ומהירה יחסית, מה שמתאים בדיוק לאחר צהריים רגוע. ההכנה עצמה לוקחת כ-15 דקות בלבד ועוד 40 דקות בתנור. בסך הכול – פחות משעה של השקעה ואתם עם עוגה יפהפייה ומוכנה על השולחן.
אל תחששו אם זה נשמע קצת מורכב לעבוד עם שני צבעי בלילה – אני מבטיחה ללמד אתכם צעד אחרי צעד. זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה!
מרכיבים
העוגה מספיקה ל-10 מנות יפות, מושלמות לאירוח קליל או לנשנוש משפחתי לאורך היום.
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר לבן
- 100 מ"ל שמן
- 200 מ"ל יוגורט טבעי (או שמנת חמוצה)
- 300 גרם קמח לבן מנופה
- 10 גרם אבקת אפייה
- כפית תמצית וניל
- 2 כפות קקאו איכותי
- 1 כף גדושה נס קפה מומסת ב-2 כפות מים רותחים
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה (או משמנים היטב).
- בקערה מערבבים את הביצים והסוכר. מקציפים בעזרת מקצף ידני עד קבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט.
- מוסיפים את השמן, היוגורט ותמצית הווניל. מערבבים היטב עד לאיחוד מוחלט.
- מנפים את הקמח ואבקת האפייה לתערובת ומקפלים בעדינות, בשתי פעימות, עד לקבלת בלילה חלקה.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים. לחלק אחד מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. לחלק השני מוסיפים את נס הקפה המומס ומערבבים עד שהוא נטמע לגמרי.
- בתבנית האינגליש קייק, יוצקים לסירוגין כפות מכל בלילה (וניל, קפה ושוקולד). כדי ליצור מראה שיש יפה, אפשר לעבור עם קיסם בעדינות ולעשות תנועות סיבוביות בתוך הבלילות.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים מעט לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. מגישים חמימה או בטמפרטורת החדר עם כוס תה או קפה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
רוצים גרסה צמחונית? אפשר להחליף את היוגורט במשקה סויה לבישול, וזה יוצא נהדר. אם אתם אוהבים טעמים קצת יותר חזקים, אפשר להוסיף עוד כפית אבקת נס קפה לבלילה של הקפה.
טיפ קטן מאמא שלי: כדי להבטיח שמראה השיש יצליח, תמיד תתחילו עם בלילת הווניל בבסיס – זה נותן מראה אחיד יותר ומשמר את שכבת הבצק שלא תשתטח יותר מדי באפייה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את העוגה פרווה?
כן, בהחלט! החליפו את היוגורט ברסק תפוחים לא ממותק (200 מ"ל) ואת השמנת החמוצה במשקה סויה לבישול. העוגה תצא מעט רכה יותר, אבל הטעם יישמר נפלא.
2. האם אפשר להחליף את נס הקפה בקפה נמס מגורען?
כן, אפשר להשתמש בקפה נמס מגורען, רק ערבבו אותו באותן כמויות של מים רותחים עד שהוא נמס בצורה חלקה לגמרי.
3. איך אפשר לשדרג את העוגה?
לשדרוג חגיגי, ניתן לפזר אגוזי מלך קצוצים דק על הבלילה לפני ההכנסה לתנור. אפשר גם לצפות את העוגה בגנאש שוקולד או באבקת סוכר להגשה אלגנטית.
4. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת היטב בטמפרטורת החדר, עטופה בניילון נצמד או בקופסה אטומה, למשך 3-4 ימים. היא אפילו משתבחת ביום השני, כשהטעמים מתמזגים יותר.
5. האם אפשר להכין בתבנית עגולה?
בהחלט! תוכלו לשפוך את הבלילות לסירוגין בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ ולעקוב אחר זמני האפייה – ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד 5-10 דקות.
6. מה עושים אם העוגה נשברת כשמוציאים מתבנית?
ודאו שהתבנית שומנה היטב לפני האפייה או השתמשו בנייר אפייה. אם העוגה נשברה, פשוט חתכו לפרוסות יפות והגישו אותן על מגש – אף אחד לא יתנגד לעוגה טעימה, גם אם היא "פאזל".
7. לא אוהבים קפה – יש תחליף?
אם קפה פחות מתאים לטעמכם, אפשר להחליף את בלילת הקפה בבלילה שוקולדית נוספת (כף נוספת של קקאו מעורבבת עם כפית מים).
8. אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, אבל קחו בחשבון שקמח כוסמין סופג נוזלים קצת אחרת. ייתכן שתצטרכו להוסיף 10 מ"ל נוספים של יוגורט אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי.
