פשטידת התירס הזו מזכירה לי את שבתות החורף כשהיינו מתאספים כולם סביב השולחן, ריחות חמימים של אפייה מילאו את המטבח, והסיר שמהתנור הרגיע כל לב. התירס המתוק, הגבינה הנמסה והבצק הזהוב היו תמיד מרכז העניינים. אני אוהבת להכין את הפשטידה הזו לא רק כי היא טעימה ומנחמת – אלא כי היא גם קלה להכנה ותמיד גוררת חיוך מכל מי שטועם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בערך 20 דקות של עבודה ועוד 40-50 דקות לאפייה בתנור. זה זמן נהדר להתרכז בריחות המדהימים שממלאים את הבית ולהרגיש איך המטבח הופך להיות הלב של הבית.
המתכון פשוט ונהדר אפילו למי שחדש במטבח. אני אסביר לכם כל שלב בצורה ברורה, כך שאין מה לחשוש. תנו לעצמכם להנות מהתהליך!
מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 מנות נדיבות, או ל-8 מנות קטנות יותר – מושלם לארוחת ערב משפחתית או לאורחים מפתיעים.
- 400 גרם גרעיני תירס משומרים או קפואים (מסוננים היטב אם משתמשים בקופסאות שימורים)
- 250 גרם גבינה צהובה מגוררת (למשל גבינת קשקבל, גלבוע, או אמנטל לטעם עז יותר)
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת לבישול (אפשר גם שמנת 10% למנה קלילה יותר)
- 200 גרם קמח לבן מנופה
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- 50 מ"ל שמן קנולה
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק (אופציונלי, לקישוט וטעם)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. אני ממליצה על תבנית בקוטר 24 ס"מ לגובה אידיאלי של הפשטידה.
- בקערה גדולה מערבבים את הביצים, השמנת והשמן עד שנוצרת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מעט בכל פעם, תוך ערבוב קפדני למניעת גושים.
- מוסיפים את גבעיני התירס, הגבינה הצהובה, המלח והפלפל לתערובת הבצק. אם בחרתם להוסיף פטרוזיליה, זה הזמן להכניס אותה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים מעט את החלק העליון בעזרת כף. מכניסים לתנור ואופים 40-50 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומקבלת צבע זהוב עמוק ומגרה.
- כשהפשטידה מוכנה, מוציאים ומניחים לה להתקרר מעט. ככה הטעמים נספגים טוב יותר והחתיכות נחתכות בצורה נקייה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים לשדרג – אפשר להחליף חלק מהגבינה בגבינת פטה למרקם קראמלי ועשיר יותר. גם תוספת של רצועות דקות של פלפלים קלויים יכולה להיות נהדרת.
סוד קטן שאני משתמשת בו – אם משמנים את נייר האפייה במעט חמאה לפני שמוזגים את התערובת, הפשטידה יוצאת עם קצוות קריספיים ומפתים במיוחד!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להפוך את הפשטידה לצמחונית לגמרי?
בהחלט! הפשטידה כבר צמחונית, אבל אם תרצו גרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמנת בקרם קוקוס ואת הגבינה הצהובה בתחליף גבינה טבעונית. התוצאה יוצאת נפלאה!
2. מה אפשר לעשות אם אין לי זמן להפשיר תירס קפוא?
אין בעיה! פשוט שטפו את התירס מתחת למים חמימים למשך 2-3 דקות וסננו היטב. זה גם עוזר להוציא מעט מהקור ומאפשר ערבוב קל יותר.
3. ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, בהחלט. אני ממליצה להשתמש בקמח תופח ללא גלוטן ולהוסיף לו כף עמילן תירס. החברים שלי שמתמודדים עם רגישות לגלוטן מספרים שזה עובד מצוין.
4. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם לפני ההגשה?
כמובן! אני עושה את זה לא מעט. פשוט אכסנו את הפשטידה עטופה היטב במקרר, וכשאתם מוכנים לאכול – חממו בתנור על חום של 160 מעלות לכ-10-15 דקות.
5. מה לעשות אם הפשטידה יוצאת רטובה מדי?
ייתכן והשתמשתם בתירס שלא סונן לגמרי. הקפידו לסנן את התירס היטב לפני השימוש. אם תרצו, אפשר להוסיף עוד כף קמח לתערובת הבצק בפעם הבאה.
6. יש תיבול נוסף שאת ממליצה להוסיף?
למי שאוהב טעמים עזים, אני ממליצה להוסיף חצי כפית אגוז מוסקט מגורר או תבלין זעתר. התוצאה מקבלת עומק נפלא של טעמים.
7. האם אפשר להכין בגרסה דיאטטית?
בהחלט. החליפו את השמנת בחלב דל שומן, ואת השמן ברסק תפוחים טבעי ללא סוכר. גם גבינה צהובה דלת שומן תעבוד כאן מצוין.
8. ניתן להוסיף ירקות נוספים?
כן, אפשר לערבב לתוך הבצק קוביות קטנות של קישוא מגורר, גזר או אפילו כרובית מבושלת וקצוצה דק. זה הופך את הפשטידה לעשירה במיוחד.
מזמינה אתכם לשתף אותי בתמונות ובסיפורים. רוצים מתכוני פשטידות נוספים? היכנסו למתכוני התוספות.
